牡蠣だし醤油を使って、贅沢牛すじ煮込み

ヒガシマル醤油さんとレシピブログさんのコラボレーション企画で頂戴した、ヒガシマル牡蠣だし醤油、モニター第三弾は、いつもの牛スジ煮込みを贅沢にバージョン・アップしました。

■牡蠣だし醤油を使って、贅沢牛すじ煮込み

牛すじを煮込む時、最後に味を決める時。お醤油に代えて、二度の贅沢な、牡蠣だし醤油使いで、香りとコクを上げました！(ニッコリ)

[材料]

牛すじ　300g

○日本酒　半カップ

○生姜　　皮付き＆薄切り 5枚ほど

○牡蠣だし醤油　半カップ

○鷹の爪 一本

水　何度かにわけて足していく

牛蒡　25cm長を２本

しらたき　1パック

舞茸　1パック

卵　3個

味を整えるための、牡蠣だし醤油、塩

[作る]

1)卵は、黄身が緩めの半熟に茹で、牡蠣だし醤油で、味玉にしておく。

2)しらたきは、湯でこぼして、食べ良く切り分け、水気をきっておく。

3)牛蒡は、皮をこそげ、8cm長に切り、半割りしておく。

舞茸は、大きく、４つほどに裂いておく。

4)牛筋は、沸騰した湯で5分ほど煮る。しっかり、洗って、食べよく、切り分ける。

5)深鍋に、牛筋と○を加え、水をかぶる高さに加えて、火をつける。沸騰させてから、中火にし、グツグツ煮込む。

時々、さっくりかき混ぜ、水を足しながら、煮込む。

5)牛筋が煮えてきたら、牛蒡、しらたきを加えて、くつくつ煮込む。

6)牛蒡が煮えてきたら、味見して、塩、牡蠣だし醤油で、味を整える。

5分煮て、牛蒡がしっとり煮えたら、火を止めて、蓋をしたまま、室温まで冷ます。

(冷めたら、煮凝り状態になる。)

7)食べる頃合いを見て、舞茸、味玉を加えて、弱火でふつふつ、温める。

お好みで、七味唐辛子をどうぞ。

いつもの牛スジ煮込みを、賑やかに、かつ、コク深く、ご馳走に仕上げました。

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牡蠣だし醤油の料理レシピ

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