３日目はお決まりの海鮮ちらし

暮れに、お江戸の寿司屋さんから分けてもらったタネを揃えて、お決まりの海鮮ちらしを、調えます。

ワクワクのお楽しみ♪

［材料］

ばちこ飯　2合

ゆず酢　50ml弱

かんぴょう煮、海鮮、伊達巻など、好きなだけ　

紫蘇　極細切りにして、たっぷり

金胡麻　小さじ1ほど

山葵

［作る］

1)ばちこ飯を炊く：米2合をとぎ、浸水しておく。2合に加減した水から、大さじ3を除く。ばちこ　半枚を米粒大に刻んだ品を加えて、通常炊飯する。

2)寿司飯に仕上げる：

ばちこ飯を飯台に広げ、柚子酢（柚子搾り汁　大さじ3＋淡口醤油　小さじ1）をうちながら、切るように、あおぎ冷ます。

3)寿司飯の半量を広げ、刻んだ干瓢煮、細切り紫蘇、金胡麻を広げる。

4)こはだの削ぎ切り、刻み伊達巻、サーモンの刻みなど、甘味、酸味、など特徴あるモノを散らし盛りする。

5)一段、寿司飯を薄く広げる。

6)華やかに、飾り散らしを盛る。食べやすさを考えながら盛り付ける。

今回の海鮮は、生雲丹、いくら、刺身サーモン、蟹のすき身、こはだ、明太子、でした。楽しく召し上がれ。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪