茸とじゃこの炊き込みご飯

■茸とじゃこの炊き込みご飯

きのこを3種類ほど使って、先にさっくり煮て、煮汁に旨味をのせて、それを活かして、炊き込みご飯にします。

一手間が、美味しさアップに！（ニッコリ）

［材料］

白米　2合

茸　多種（この日は舞茸、えのきだけ、椎茸）　切り分けて12cm径のボウル一杯分

じゃこ　半カップ

○塩を二本指でひとつまみ、日本酒、味醂を50mlづつ、濃口醤油を大さじ1、水を1カップ，あわせておく

○淡口醤油　大さじ1、水

［作る］

1)白米はといで、ざるにあげておく。

2)きのこ類は、2cm長ほどに切り分けておく。

○をあわせ、きのこを煮て、冷ましておく。（味を含ませる）

3)じゃこは、乾煎りしておく。

4)内釜に白米をいれ、茸煮物の煮汁だけを先に入れる。水を足して、水加減する。茸煮、じゃこを平らにならして入れ、淡口醤油をちらす。通常、炊飯する。

5)炊き上がったら、上下をかえして、少しむらす。

きのことじゃこで、懐かしくなる香りのご飯です。冷めて、なお美味しいので、お結びにして、お弁当にどうぞ。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪