ゴーヤと胡瓜の梅肉和え

少し気温が下がった日が続き、ホッと一息をついています(ニッコリ)。

ゴーヤをいただく機会が増えました！（笑）

沖縄流の濃い緑色の、とげとげの硬いゴーヤではなく、関東の農家さんでは『あいのこ』と呼ばれる、黄緑色が混ざる交配種を、よくいただきます。

これは苦味が柔らかく、一塩あてて、冷蔵庫で一晩、流して、水気を拭き取ると、ほろ苦を楽しめます。（ニッコリ）

梅干しと合わせて、美味しい箸休めにします。

■ゴーヤと胡瓜の梅肉和え

［材料］

あいのこゴーヤ　15cm長、一本

胡瓜　20cm長、一本

大粒の蜜梅（つぶれ梅が良い) 4〜5粒

簡単酢のような風味酢　大さじ1

［作る］

1)ゴーヤは半割し、種とワタをとり、5mm厚に切り分ける。ジップロック袋にいれ、一塩あてて、冷蔵庫で一晩おく。ざるにとり、さっと流して、水気を丁寧に拭き取る。ジップロック袋に戻す。

2)胡瓜は蛇腹にした上で、食べ良く切り分け、同じ袋に入れる。

3)蜜梅梅干し、簡単酢を袋に入れる。袋の外から優しく揉み込んで、和える。脱気して、冷蔵庫で1時間以上、寝かせる。

ほろ苦をさっぱり、召し上がれ。

残暑をのりきりましょ（ニッコリ）。

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