こってり黒酢鳥で縞々弁当

ほんのり甘い椎茸の佃煮は、祖母の味を思い出し、郷愁をそそりました。肉厚でよい椎茸を見つけたら、しこみたいものです。

○茸と薄揚げの炊き込みご飯
○京土産・小町しいたけ
○はりはり大根（栃木から戴く）
○鳥からの黒酢餡→後述
○ブロッコリのセロリ塩
○プチトマト
○みかん
○カップ・あさり汁

［作る］
■鳥からの黒酢餡
鳥から揚げを温める。黒酢餡を煮立てて、鳥からを加えて絡め、汁気が無くなり照りがついたら、煎り白胡麻を塗す。

○黒酢餡の材料：黒酢、砂糖、酒を大匙３づつ。塩を小匙半分。（黒酢の味により、砂糖を加減する）


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すぐに役立つ京土産（笑）

こんにちは。西へ赴くときは、途中下車しても京都に立ち寄ります（笑）。
ちりめん山椒、黒七味、季節の漬物…等、オウチ土産こと食材を買う楽しみ故にです。
今回は、毘沙門堂近くの京小町もり、で、ちりめん山椒と小町しいたけ（椎茸の甘煮）を買い求めました。
他にいつもの川勝総本舗で、漬物も。
ふふふ。早速、お弁当に登場です。


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火曜日の暮らし (2013年11月第5週)

［働く］10am/8pm
［食べる］■朝食：ハム＆エッグ、ポテサラ、カフェオレ、パン→3品目（弁当重複分を除く）
■昼食：カルピス・サンド弁当（写真）→18品目
■夜食：ほんのりピンク♪春待つパスタ（写真）→12品目
［今日は何品目？］3+18+12-重複0=33品目…よしっ♪
［今日の食出費］1800円程（野菜とハムを買い足しました。）先週末に西でお土産調味料も購入しています（笑）。

［考える・忘れてはならないこと］
2014年のアメリカ野球殿堂入り選手の候補者に、日本人初として野茂 英雄氏が選ばれた。選考結果は年明けだが、野茂氏の果たしてこられた道に、お祝いを申し上げたい。
1995年以降、ドジャースと契約し、トルネード旋風を巻き起こした彼を、喜びと応援をもって包んでくれたL.A.の温かさを思い返す。
あの頃、街路にはブルーのリボンが貼られ、選手達の写真が貼られ、"GO!BLUE!"って応援された。その輪の中に、野茂がいた。
「日本から来たのか？ あんなにクールな野茂を、アメリカに輸出してくれて、ありがとう！」って、ウインクされるのが、よくおきた。
頑張るモノを国境無く熱狂的に応援する、アメリカの良い部分が嬉しかった。
ディーオ・ヒデェイオ♪ 貴方を選んだ人達にも、幸あれ！（笑）

ほんのりピンク♪春待つパスタ

Mogさんのblogで、たらこソースをおむすびにしているのにノックアウト（笑）。頭がたらこ♪になっていたのです（笑）。
たらこベースにしらす、梅酢の紅生姜で、ほんのりピンクなスパゲティーを調えました。

○春待つパスタ→後述
○野菜スープ（ショルダーベーコン、キャベツ、しめじ、エリンギ、ブイヨン）
○胡瓜のレモン醤油マリネ
○烏龍茶

■春待つパスタ
［材料］二人分
マ・マー早ゆで２分スパゲティー 1.4mm を２束
マ・マーあえるだけパスタソース たらこ生風味 ２人分
しらす 40g
梅酢で漬けた紅生姜、かぼす 適量

［作る］
1)湯を沸かす。早ゆでスパゲティーを茹でる。最後の15秒で、めざるに入れたしらすを同じ鍋で茹でて、釜あげ状態にする。釜あげしらすに、かぼすを少量、絞る。
2)茹でたてスパゲティーに、たらこソースをあえる。次に(1)のしらすの2/3量を和える。
3)盛り付けて、残りのしらす、梅酢漬け紅生姜を花びらのようにトッピングする。
■マ・マー（日清製粉グループ）、レシピブログのコラボレーション企画
［レシピブログの「旬の食材をつかった早ゆでパスタ」モニター参加中です］
「マ・マー早ゆでパスタ」シリーズを使った旬の食材でつくる早ゆでパスタレシピ


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カルピス・サンド弁当

風が冷たい朝なれど、楽しい気持ちで、弁当を作った朝となりました。ふわふわ食パンを買って来なくちゃ…と、にこにこしたりして（笑）。

○カルピス・ソフトでほの甘フォッカッチャ
○たらこスプレッドで丸パン （写真外）
○茹で卵 （四色胡椒ソルト）
○チキンと豆腐のナゲットにぴり辛ケチャッピー和え
○ポテトサラダ （人参、玉葱、隠元豆）
○コーン・チャウダー （ジャガ芋、人参、玉葱、コーン、チーズ、牛乳）
○野菜ジュース

色々なパンを分けていただいたので、似合いそうなスプレッドを塗って、朝＆昼に仕込みました。
甘いスプレッドは、ふわふわ食感に。硬いパゲットには、しっかり塩味や酸味があるのがバランスよし！

［作る］
■コーン・チャウダー
1)ジャガ芋、その他の野菜は、火の通り易さが揃うサイズのさいの目切りにして、野菜ブイヨンで煮る。
2)バターで玉葱を炒め、小麦粉を加えて更に炒め、温牛乳で延ばし、そこに、クリーム・コーン缶を加える。
3)(1)に(2)を加え、ことこと煮込み、牛乳、白胡椒、パセリ塩で調整する。


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カルピス・ソフトでほの甘フォッカッチャ

こんにちは。週末に優しい応援メッセージを戴き、更に嬉しさを重ねています。ありがとうございます。
一山越えた後も、不定期更新モードが続いていますが、そろそろ通常モードに戻れる見込みです（苦笑）。

さて、急に風が冷たくなってきて、気付けば11月も最終週です（驚）。走っている間に、冬が迫っているのでした。
感慨にふける理由は、怒涛の日々に届いていて、冷蔵庫にしまわれていた「カルピス・ソフト」…夏の味がスプレッドになっている不思議さ（笑）に、パチクリしてます。
しかし、［ファットスプレッド（加糖）］って表記が怖いです（笑）。脂肪に糖質ですからぁ～。

週末に美味しいパンをいただいてきたので、試しにフォッカッチャにサンドしました。あ、確かに。カルピスを思い出す乳酸発酵の酸味と、ほんのり甘くて、軽い口あたり♪
フルーツと挟んだら、千疋屋を懐かしむ味に仕上がりそうです。
甘い物を好まない私でも、朝から嬉しくなりました。よし、クリスマス前に楽しい物を作りましょ。カルピス好きの姪のちびさん達にも、おすそ分けしてきましょ、うふふ。
■株式会社Ｊ－オイルミルズ、モラタメWeb


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でんすけ穴子の棒寿司

でんすけ穴子の棒寿司は、しっかりした味に仕上がっています。鯖寿司とは違い、ご飯を必要とする風味があります。それ故、お供は、野菜や茸にしました（笑）。
（明石にあがる、300g以上ある大きな穴子を、でんすけと呼ぶと聞いています。）
土産に助けられる（笑）お休みの日らしいごはんになりました。

○でんすけ穴子の棒寿司
○梅酢の紅生姜
○茸の味噌汁（椎茸、舞茸、滑子、芹）
○ごぼうの芥子味噌漬（市販品）に刻み紫蘇
○宇和島のじゃこ天を使った煮染め
○柿

［作る］
■宇和島のじゃこ天を使った煮染め
1)鰹節と昆布で出汁をひく。味醂、一塩、日本酒で下地とする。
2)小口切りしたごぼう、京人参を煮る。醤油を足して味を加減する。丸のままの大黒しめじ、じゃこ天、戻した高野豆腐、うすいえんどうを加えて、ことこと煮る。
3)火から下ろし、なじませる。食す時に温め、水菜を加えて供する。


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毘沙門堂後に精進の昼

秋の散策を楽しんだ後に、茶店で昼食をとりました。毘沙門膳のうどんを選んで。
○茸のかやくごはん
○出汁香るうどん（紅葉麸、湯葉、茸等）
○胡麻豆腐
○胡麻和え
○縮緬山椒
○精進炊き合わせ（酢蓮、花人参、里芋、椎茸甘煮、栗、求肥仕立ての柿、他）
○栗蒸し羊羹


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錦秋♪

毘沙門堂から弁財天のお堂を見晴るかす朱（写真１）、弁財天側から毘沙門堂を見返る朱（写真２、３）。目の高さ、時間と陽射しによって、綾錦が移り行く楽しさ。
日本の秋に間に合ったような気持ちになれた（笑）一時でした。
■京都府山科・毘沙門堂


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毘沙門堂は朱が似合う

門跡寺である毘沙門堂は、造作が優しく感じます。華美ではなく清楚で。枯れた静けさを受け取るのです。
常緑樹があるからこそ、紅葉が映える。お互いに違うからこそ、美しい！
丹塗りの軒先の向こうに、朱が艶めく。趣がありました。
■京都府山科・毘沙門堂


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