初めてピーマンを生食する！ ピーマン＆ツナ・和サラダ

ワクワクするような、明るい香りのピーマンをいただきました。

その新鮮な香気、掌の瑞々しさに、感動し、『生で食べてみたいっ』と、初めて思いました（ニッコリ。

■ピーマン＆ツナ・和サラダ、南の組み合わせ（鹿児島＆沖縄)

一緒に届いた、JA鹿児島のパンフレットにも、生食でも是非、とあったので、初挑戦です。

［材料］

ピーマン　２個

ツナ・オイル漬け缶詰　一個

レモン絞りポン酢　大さじ1〜2

マヨネーズ　大さじ1

すり胡麻　小さじ1

コーレーグス　小さじ1／2〜

［作る］

1)ピーマンを半割し、ヘタと種を取り除き、繊維を断つ向きで、3mm幅の輪切りにする。

2)ボウルにピーマンをいれ、レモン絞りポン酢で和える。次に、ツナ缶、マヨネーズ、すり胡麻を加えて和える。

3)冷蔵庫で15分。味が馴染んだら、コーレーグスを加えて和え、器に盛って供する。

鹿児島県のピーマンだから、アクセントになる辛みは、沖縄県のコーレーグスを選んで。南の組み合わせにしました。

レシピ通りで、ボウルにモリッとできました（笑）。

シャクシャクした歯触り、和えもの=和サラダとしての美味しさ！

新鮮な春ピーマンは、生食が際立って、美味しいっ。初めて知る、ピーマンの魅力でした。

つやつやのピーマン！　12個を、様々に準備しました。

12個、お大尽に使っても、大丈夫！（笑）

だって、4kgも届けてくださいました。

西郷さんと思しき方が、ピーマンを掲げ持つ、箱が可愛い！　ピーマンを大事に思う気持ちも一緒にいただいたように思いました（ニッコリ）。

これから、美味しいピーマンを堪能する春を過ごしたいと思っています。るん♪

★レシピブログの国産ピーマン・モニターに参加して、鹿児島県産のピーマンをいただきました。

★『がんばる国産ピーマン　プロジェクト』は、冬春ピーマンの生産地である、鹿児島県、宮崎県、高知県、茨城県の４件のJAが立ち上げた活動とのこと。

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チューリップを召しませ！

チューリップが、卓上に咲きました！

中心部を覗き込むと、薔薇の蕾のようでもあります。

花びらはラングドウシャの生地で、中心部は、クリームとコンフィチュールで。

見て美しいだけでなく、サクサク＆しっとり、美味しい花です。（微笑）



紅茶はセイロン、苺をお供に。少し、のんびり、お茶時間を。

花を散りばめたようなひと箱は、Tokyo Tulip Rose です。

三つの異なるフレーバーを、皆、摘んでみたくなる花々でした。

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お肉に満腹！ 弍万を見落とすな！（笑）

所用の移動で、新幹線にて、遅い昼食を。

資料片手に、重宝な、いつもの万世かつサンド。

開けて、ビックリの玉手箱（古っ、笑）

パンが端に追いやられて、ミッチミチのカツが２枚づつ！（笑）

確かに、買った時に、値上げした？とは思ったし、バッグに入れる時、重いっ？とは思いましたが〜。

あはっ！

『弍万かつサンド』って、箱に書いてありました！(笑)

尾肉２枚、も、ちゃんと書いてあります。

しっかりの食べ応えを目指して、肉の万世ったら、やるな♪

遊び心に、笑顔になりました。

実食！

うん、食べ難い（笑）。

サンドが崩れないよう、ちゃんと、出来ているから、大きなお口を開けないと、噛めません（笑）。

ちゃんと手にもって、ちょっとずつ噛んでいると、資料をよむ暇は無し！

ちゃんと食事をしている気持ちになりました。（ニッコリ）

うん。こんな体験は良いなっ！と、楽しく食事を終えました。るん！

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今更ながら スウィーティーは使える！（笑）と弁当

グレープフルーツが好きな、ほろ苦好きなワタクシ。

名前がスウィーティーと言うので、甘さ重視なのかと、避けていた柑橘です（苦笑）。この名前を冠したガムがあり、その甘さの印象でした…。

それなのに、スーパーの人気コーナーに並び、香りよさに惹かれて買ってみました。

おぅ、便利！

厚い皮ながら、手剥きできて、中心をカットすれば、綺麗に袋ごとに剥けます。種も少なく、お弁当に添える柑橘に、もってこい！でした。

サクッとした食感で、和の柑橘を思わせるけど、風味はグレープフルーツみたい？　味も気に入り、今までの喰わず嫌いを、詫びる気持ちになりました（笑）。

なんと！　スウィーティーは、グレープフルーツと文旦の交配種。だから、サクッとした食感で、かつ、ほろ苦グレープフルーツでもあるのですね！　イスラエル育ちで、日本にも生着する、柑橘。

これからは、我が家に取り入れていこう、と思いました、今更ですが（笑）。

スウィーティーをデザートにもった、本日の弁当です。主客転倒か？（笑）

○鰹なまり節と葱の生姜煮の、混ぜご飯

○海老と帆立のつみれ、玉葱出汁煮

○ふわふわ蒸し卵

○ブロッコリーのわさび和え

○里芋、人参、椎茸の油味噌煮

○あおさ海苔、凍み豆腐、筍のおつゆ

○スウィーティー

和食の締め切りに、さっぱりスウィーティー！（笑）。

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雛祭りの日に三色丼弁当

お雛様の日ですが、ダッシュの平日（笑）でもあります。気持ちだけ、春を寿ぐ、お弁当です。

○三色丼：玄米ご飯に載っけ

・ちょい甘い炒り卵（味醂、昆布出汁に一塩)

・鶏そぼろ（生姜、味醂、醤油、胡麻油）

・ほうれん草のお浸し、刻み

○南瓜の旨煮（沖縄甘ピーマン、しめじ）

○なめこ汁（長葱）

○ジュレンジ（手剥きできる！）

○煎茶

ちびの頃の、我が家のお雛様の日の献立は。

・ちらし寿司

・蛤の潮汁

・菜花のおひたし

・苺

・ひなあられ

・白酒（唇をつけるだけ）

・すあまで作られた菱餅

私の人形達も、お雛様の末席に連なって、皆の前に、懐紙にひなあられが、少しづつ。お人形さんにも、勧める、おままごと付きでした。

桃と、菜の花と、万年青の葉がいけられた花瓶の脇で、お雛様がほんのり笑う。

座敷に渡る風は、まだ冷たくて、春まで暫くおとなしく、と、祖母が囁く。

静かな、穏やかな、お雛様の日の三世代の時間。今は私とお雛様だけになりました。（微笑）

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世界のBENTO 『台湾のお弁当』

就寝時のリフレッシュ・タイム。料理や旅に関わる本を読むことが、私は多いです。

昨夜、楽しく、一読（全文流し読み、笑）した本を、ご紹介します。

■台湾のお弁当　ー地元っ子が作るいつもの味、見せてもらいました。

2021年1月18日 発行

台湾大好き編集部

（株）誠文堂新光社

10人の台湾っ子の、リアルなお弁当の写真と。そのお弁当とご本人との関わり、作ってくれる方との想いなどが、まとめられています。

お弁当のレシピと、日本で置き換えるなら、どんな食材が使えるか、など、台湾の普通の食材や、調味料を、楽しく感じる書籍に編まれています。

『サラメシ』や、ANAの機内誌の『お弁当の時間』を彷彿とさせて、更に、旅雑誌のイメージ、レシピ記録の要素もあって。

在宅勤務で、否応なしの、おうちごはん（苦笑）が増える今、自分のための『置き弁』を作ったら、家族が楽にならないかな？（ニッコリ）

そんな時には、この台湾流の、肩に力の入らないお弁当も、いいな。と、私は楽しく読みました。

夜ごはんを作ったら、その傍で、翌日の乗っけ弁当のベースを作り、冷蔵庫へ。翌朝、卵焼きだけ追加して、お昼前に温める、お弁当のある日常。

台湾の、柔らかい笑顔の知人の顔を思い出し、あの人のお弁当は、どんなかしら？と、今度、ネットで訊いてみようと、思いました。

私の弁当写真をみせたら、あの人たちは、何ていうかな？　もっと親しく、笑えるかしらん？　楽しく妄想させて、くれる、書籍でした。

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気軽にスペアリブを焼く：つけ置きからエアーオーブンへ

時間と追いかけっこする毎日ですが、しっかり体力をつけたい希望あり！（笑）

スペアリブを焼きました。

しっかり、つけ置きして。エアーオーブンで30分。気軽に出来て、ご馳走に仕上がります。

骨に齧り付いて貪った、古代の血が騒ぐのでしょうか？（笑）

［材料］

みつもち豚　スペアリブ　400g（骨込み量）、本数で4本

漬けだれ：自家製トマトソース　大さじ3＋マーマレード　大さじ2＋醤油　大さじ1＋すりおろし生姜　小さじ1＋粗挽きガーリック　一振り

胡椒

（トマトソースは、トマト、玉葱、オリーブオイル、僅かの塩、を煮詰めたものですが、トマトケチャップで代用できます）

［作る］

1)漬けだれの材料を、混ぜ合わせて、ジップロック袋に入れる。

2)スペアリブを袋に入れて、揉み込む。ジップロック袋を脱気して、冷蔵庫に一晩以上おく。時々、揉み込む。

3)焼く前に、室温に、ジップロック袋をだす。レコルト・エアーオーブンのバスケットにスペアリブ肉を並べ、胡椒をガリガリ。180度、25〜30分、焼成する。（20分ほどで様子を見て、あとは5分づつ加減する。）

二人分の少量なのと、後片付けが楽なので、私はエアーオーブンを使用しましたが、オーブンで普通に焼いても、結構です。

焼き上がったら、季節のわさび菜、トマトなど、すっきりした野菜を盛り合わせて、供します。

美味しいパゲット、いただき物の里芋を活かした、沖縄油味噌を使った、ちょい辛の具沢山汁をあわせて。

Ｂで始まる、大人飲み物が似合う献立です（ニッコリ）。

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湯島の梅も豊かに咲いて

湯島の白梅、で知られる、湯島天満宮の梅も、見頃になりました。

花粉のリングを帯びた太陽を背負って、白梅は盛りに見えます。

願掛けした受験生に、よき春がきますように！

湯島坂を車で抜ける度に、祈ります。

誰もが子供だった日があって。誰かが祈ってくれた日があって。順番に廻っていくのだと忘れなければ、社会はも少し優しくなると、湯島の梅が咲く度に、私は思っているのです。

梅は今年も、静かに咲いています（微笑）。

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春の一汁一菜・菜花のお浸し

おはようございます。今日から三月。COVID19のある世界で、さまざまな工夫を凝らしながら過ぎる毎日。時間の感覚が、変わってしまいます。

それでも三月は、やっぱり春の走りです。（ニッコリ）

気温変化にへたっていて、後ろ向きでも、春の一汁一菜を。

○わらびとしらすの混ぜご飯

○春韮で、にら卵汁（どんこ椎茸入り)

○菜花のお浸し

［作る］

1)昆布（主）と鰹節出汁を濃いめにひき、塩ひとつまみ、淡口醤油と味醂で、吸い地にしたて、冷ましておく。

2)熱湯に塩、菜花を根元から茹で、葉先はしゃっきり、茹でる。

ざるにあげ、湯切りし、あおぎ冷ます。

3)菜花をしっかり絞り、漬け汁にひたす。脱気して、冷蔵庫で馴染ませる。

菜花のお浸し、にら卵汁、しらすが並ぶと、春の食卓、カウントダウンと感じます。

桜が咲いて、生しらすやアサリが出回る時期まで、元気出して、いきましょう。

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