前日から、自家用の冬食べる大根を採ろうと思っていた。
長岡の知人からも１５本の注文もあり、それも併せて収穫することにする。
大きくなった大根は、重くて片手に１本しか持てない。
合わせて２本ずつを採っては、畝間の往復を繰り返すことになる。
ある程度、採り集めたところで、葉を包丁で切り落とします。
前回の切り落とした葉も残っていて、たちまち大根の葉の山が出来ました。
ご存じのように、大根の葉も美味しいものだけれど、外葉は固い。
しんに近い柔らかな部分だけを食べるために、外葉は全部もぎ取ります。
古い大根葉、大根菜の上に苗用の入れ物に葉だけを集めて載せます。
我が家では、これを茹でて冷凍保存して使ったりしています。
冬の青物野菜が少ないときには重宝しますね。チャーハン風の菜飯にしたり、
もちろん、煮菜にもします。冬期間用の貴重な保存食にもなる大根菜なのです。
(続く)
