釣ってきた鯛をいただいた．半身は刺身，半身は皮をつけたまま昆布締めにした．
昆布でサンドイッチしてラップに包んで一晩おく．すこし硬くなり，飴色がかる．
バーナーがあれば皮を炙りたいところ．この度はフライパンにうすく油をぬって，皮目をじゅっと焼いてすぐに氷水で冷やすという作戦，成功だった．
失敗は多少鱗が残っていたこと．
ご飯の上に (焼かずに) 皮を上にして載せ，熱々のスープをかけてお茶漬けというのも贅沢だな．
スーパーで刺身を買えばいつでも食べられそう．とろろ昆布で巻いて，昆布ごと食べてしまうというのも良さそう．
