“白露”と聞くと
季節の移ろいを感じる
朝方は、開け放していると
ヒンヤリして、目が覚める
庭の芝も朝露が
降りているような気がする
しかし陽が出ると
残暑どころか
猛暑が容赦なく
老体に襲いかかってくる
明日で今年の“花たび”も
ひとまず幕を閉じる
間に合ってよかった
ゼリーを固めて
持ち運べる袋を見つけた
クで
名残のイチジクで焼き菓子
お米が品薄とのこと
お米はほぼ底付きましたが
米粉と米油は十分あるので
それを使って、アーモンドプードルと
生地にいちじくをたっぷり入れて
焼いてみました
お慰みのお花を頂きました
町外にでた折に
ゼリーの中に入れる
魚の抜き型
全長1.5センチほど
寒天で作る金魚鉢に
泳がそうと思ってます
ミニの型は材料は少ないのに
倍ぐらいの値段が付いていた
初めてスマホで
記事を投稿しました
連日の酷暑でオーブンの前に立つのを
サボって最低限にしている
暫くぶりに焼き菓子
庭のブルーベリーを利用してマフィン
卵2個 砂糖120ｇ バター120ｇ ヨーグルト80ｇ
薄力粉240ｇ 牛乳80ｇ アーモンドプードル40ｇ
BP小さじ2 ブルーベリージャムと生ブルーベリーで200ｇ
ヨーグルトと牛乳を入れて軽い食感
オオミショウガを薄切りにして
グラニュー糖を入れて煮て
ハチミツとレモン汁を加え
漉してジンジャーシロップを作りました
漉した後のショウガの砂糖煮は
1日天日干しをして
最後にグラニュー糖をまぶします
シロップと砂糖煮を刻んで
寒天で固めました
あんずの出回っている時に
シロップ煮を作り、
寒天液に入れて固めました
シロップ煮って煮ると崩れるので
来年はシロップをつくっとおいて
あんずを入れて漬けるようにしようかと、
干しあんずにも挑戦したい
静岡の給食で提供されるという
サイダー寒を真似てみました
シュワシュワ感が足りないのは
混ぜるタイミングかなあ？
涼しげなブルーハワイのリキュールを使い
ゴールドキウイーをのせて固めました
サイダーを入れてみました
最近寒天にお砂糖とハチミツを入れて
固めて、大き目のサイコロ状に切って
黒蜜をかけて食べるのが好きです
これは杏子のピューレをかけました
明日はお花の仲間の会です
当初予定していた、
羽生のムジナモは酷暑故に
長野の御嶽山方面に変更
英気を養ってきます
最近ひところのように
差し上げたり、頂いたりという
特に義理チョコなるものは
お互いに出費がかさむので
コロナ禍から5類に移行しても
下火になる傾向にあるようだ
私はケーキの材料のお店の
戦略にまんまと乗らされて
製菓用のチョコレートと
バターをせっせと買い込み
2月に入ってから
夕食の片づけを済ました後
1時間ほどチョコレート菓子作りに
時間を割いている
カロリーの取りすぎが心配なので
自家消費は切れ端とか
デコレーションの失敗を食する
でも焼いている時の
あの甘い香りに酔う至福の時間
記録の為にアップしておこう
ふあっとガトーショコラ
卵を別立てにしました
リンゴの砂糖煮を底に敷いたブラニュー
鬼ゆずのピールにチョコレートをかけました
フランボワーズ入りのフェナンシエ
バスク風チョコチーズケーキ
ブラニュー
華やかにドライフルーツを飾りました
マフィン型でミニガトーショコラ
来週にあと3点ほど作る予定
ネットに簡単にホイップクリームが出来ると紹介されてました。
ビニール袋に生クリーム200ccと粉糖大さじ１杯入れて
上を持ってシャカシャカ5分経っても泡経たず、
これだったらボールで
泡立て器を出したほうが良かったかと ．．．
信ずるものはなんとかで
形になりました。
周りをデコレーションするには、
生クリームをもう1つだそうかと思いましたが、
カロリーオーバーになるので
次回のチーズケーキに使いましょう
5分振った状態です
リズムを取りながらダイエット
後始末は楽でした
暑さのせいにはしたくないが
ほぼやる気をなくしサボっていました
少しでも清涼感を求めて
見た目の異なるの物に挑戦
粉ゼラチン5g（大さじ1の水でふやかす
マシマロ100ｇ シロップ大匙2
水80㏄
これらを耐熱ボールに入れてレンジで2分程
溶かして1センチほどの厚みになるように
バットに流す
3時間ほど冷蔵庫で冷やし
オーブンシートの上に
白い面が上になるように置き
渦巻状に丸め、糸でカットする
球状の製氷皿へアガーの液に桃を入れて固めた
パインとマスカット
同じやり方で外に持ち出せるように
琥珀糖
砂糖300ｇ 水200㏄ 粉寒天4ｇ 食用色素
オレンジピール 20ｇ レモンピール20ｇ
固めてカットして3日ほど乾燥させる
わらび餅風
中に餡を丸めて入れました
イチジクのスクエアーケーキ
バター100ｇ 砂糖80ｇ 卵2個 ハチミツ12ｇ
ラム酒15ｇ 薄力粉90ｇ アーモンドパウダー30ｇ
イチジク3個（薄切りにする）
180度で30分
イチジクマフィン
丁度作っていた時、
ラグビーの初戦チリとの試合に
気を取られ、はかりの上に置いてあった
砂糖を入れ忘れ、
焼き上がってから、ハチミツをかけ
冷めてから粉糖でお化粧しました
簡単アップルパイモドキ
駒ヶ根の産直で購入した
早生のリンゴが残っていたので
リンゴのキャラメル煮にして
ラム酒につけた干しブドウをと一緒に
冷凍のパイ生地にのせて焼きました
栗が出回ってきましたが
昨年作ってあったマロンペーストと
渋皮煮を使ってバウンドケーキ
渋皮煮60ｇ刻んでラム酒小さじ2を振りかける
薄力粉80ｇ アーモンドプードル40ｇ
BP2ｇ バター100ｇ 全卵2個 卵黄1こ
マロンペースト70ｇ バニラビーンズ
飾り用の渋皮煮4個
ちょっと小さい栗が店頭に・・・
渋皮煮を作っておけば
焼き菓子に使えるので
500gほど作った
今日は小田原は35度近く気温が上がったので
オーブンを使いたくなかったけれど
持参する予定があったので汗だくで作りました
発光禁止にしたけれど
うまく作用しなかったので
抹茶のグリーンが出なかった
バター85ｇ きび糖50ｇ 渋皮煮のシロップ大2
卵2個 薄力粉70ｇ アーモンドパウダー30ｇ
抹茶10ｇ ＢＰ小1/2 渋皮煮10個
粉糖でお化粧しました
久しく地球は温暖化と言われてましたが
先日国連事務総長のグテーレス氏が
地球沸騰化の時代が来たと
関東地方は梅雨にも大したことなく
いつの間にか開けたようだ
連日猛暑日が続き
夕立のようなお湿りが欲しい
天気のお陰で梅干も干し上がり
知人にお分けしたり
容器を片づけやれやれ
夏向きのお菓子を作る気になりました
ラッキョウ酢でつけた梅干し
甘めで食べやすい
このラッキョウ酢を何に使いか？
従来の梅干し
昨年残っていた赤紫蘇を加えました
色ムラがありますが、果肉が柔らかい
梅干の果肉とゆかりを入れて
ラッキョウ酢を入れて
アガーで固めました
熱中症予防に良いかも？？
改良版です
白あんに梅肉とゆかりを入れて
丸めておき、ラッキョウ酢の液の中に
入れて水まんじゅう風
戸外に持ち出すので、少し固めに仕上げる
別バージョン
モナン ブルー キュラソーシロップ
使ってみたかったので、
パイナップルの果肉を入れて
今日は相変わらずの暑さだったので
エアコン効いた室内でちぎりパン
1時間半ほどで出来ましたが
何とも言えない香りがします
お隣の韓国では、
ハロウィーンを前に
若者が大勢繰り出し密集し、
折り重なるように
倒れて大惨事となってしまった
楽しいイベントで人が集まる
危険性を思い知ることとなった
31日がハロウィーンの当日になるが
流されずに、
節度を持って楽しんでもらいたい
今年も何も作らないつもりが
慰みの気持ちから、作ってみようかと思った
カボチャのテリーヌ
カボチャ300ｇ（マッシュにする）クリームチーズ200ｇ
生クリーム200ｇ 砂糖80ｇ 卵2こ
薄力粉大さじ2 粉チーズ大さじ1
湯煎で160度で30分→140度で30分焼く
これだと大人向け、
お子さんに喜んでもらうために一工夫
140度を落とす前に上に
カボチャの皮を甘く煮たピースを飾る
箱を用意していなかったので
ワードでイラスト作って、シールにして
貼って差し上げました
喜んでいただけたようです
手持ちのマフィンカップがあったので
カボチャマフィンを焼きました
バター100ｇ 三温糖80ｇ 卵2個
薄力粉150ｇ アーモンドプードル30ｇ ＢＰ５ｇ
シナモンパウダー カボチャのマッシュ150ｇ
パンプキンシード
急に追加オーダー入ったので
（夫に通学途中にいつも手を振ってくれる高校生に）
カボチャのペーストの量が足りなく
これで増量しました
ちょうどお蔵入りになっていた
ハロウィーン仕様のカップも使えました
生地にラムレーズンも入れて大サービス
1昨日3年ぶりに会合があり、
持参しました
飛騨高山の郷土菓子
「栗よせ」を作りました
もう栗も最後かと思い、甘露煮を作っておきました
こしあん500ｇ（お菓子の材料サイトのを取り寄せ）
栗200ｇ さとう50ｇ 水180㏄
小麦粉100ｇ 片栗粉50ｇ
ところがカタクリを切らしていたのに気が付き
コンスターチで代用する
牛乳パックで作った型に流して
90分蒸す
秋の定番
サツマイモを使ったスイートポテト
上にサツマイモの甘煮を飾ったのは
見栄えは良いが、硬くなり食感悪い
重みで沈んだのが怪我の功名
カットすれば、見た目も良い
明日新潟方面の渓谷沿いに
紅葉見物に出かけますが
天気が少々心配です
