梅干

ヤット梅雨明け
赤しそを入れてつけた梅干はカビが生えやすいので
何度ものぞいてソット浮いているカビを取ったりして
待ち望んでいました。
今年は干しざるを２枚追加して早速広げました
夜露にあたるのが良いと言われていますが
心配なのでこれから家の中に移動しま～す

　
　　　

レアーチーズケーキ

梅雨明けも間近と思われる
しばらくはオーブンから離れたお菓子を作りたい
型の底にビスケットを砕いて溶かしバターと
牛乳混ぜて敷いた上に、クリームチーズと
砂糖　自家製ヨーグルト　生クリームにレモン汁を
加えゼラチンを溶かして加え流す。
冷蔵庫で冷やし固め切り分けたケーキに
自家製のラズベリーソースをかける。

枝豆の寒天

昨日枝豆を頂戴した。
夏の我が家の定番の菓子
枝豆をゆでて裏ごしを丁寧にすれば
和菓子屋さんの品
私のように手を抜いてフードプロセッサーで
ピューレ状にしただけなら作り手に優しい
このほうが薄皮が入って繊維もとれ
粒粒の食感もあり最高


　　　

ラム酒入りのバナナケーキ

梅雨明け前買い置きの卵とバナナを使ってケーキ作り
18センチの角型1枚分
くるみ５０g　卵２個　バナナ1，5本　三温糖　120g　バター100g
薄力粉100g　アーモンドパウダー50g　BP小さじ1　シナモンパウダー小さじ１
ラム酒大さじ２　仕上げのアイシング用　粉糖大さじ５　水小さじ２
フードプロセッサーでバナナ　卵　三温糖を混ぜやわらかくしておいたバターを
加える。刻んだ胡桃とラム酒を加え、粉類をあわせてふるっておき
2度に分けて加える。
型に流して170度で30分焼く。冷めたらアイシングで飾る


　　　

黒砂糖寒

梅雨明けかと思われるような天気
オーブンを使ったお菓子は作業するのも
食するのも暑苦しい感じがする
夏向きとなるとヒンヤリのど越しの良いものを
好むようになる
先日流し缶を購入
　

　

今日は見た目を変えて黒砂糖寒を作ってみました
材料に寒天ではなく寒天パパとアガー使って
上に塩味でゆでた小豆を入れてみました
持ち運ぶときはゼラチンだと溶けるので
これがベターだと思います


　　

ミニトマトの寒天よせ

庭のミニトマトの最盛期（？）
夏向きのお菓子に利用してみました
前日トマトのコンポートを作りました
水100ccに蜂蜜を50cc入れて沸騰させた
シロップ液にレモン汁小さじ1を加え
湯むきにしたトマトを水気を切っていれる
冷めてから白ワイン大さじ1を加え4時間ほど冷蔵庫で冷やす
後は寒天液にシロップごとトマトを加え固める
次回はゼラチンで作って透明感を出してみよう


　　

ブルーベリーソースのガレット

昨日青春時代の（）の思い出の地より
懐かしい空気と一緒にブルーベリーを
たくさん送って頂きました
早速1/3を生食用に残りをジャムにいたしました

　　

そのジャムを使って（さめるとかなり固めのゼリー状）
ガレットを作りました。
ガレットはフランス語では丸いお菓子のことだそうです
パイ生地ではなくブリオシュの生地を
昨晩冷蔵庫にねかしておいて丸く延ばし
カスタードクリームをいれブルーベリーのソース
(ジャムに少し水を入れて軟らかくする）を載せ
生のブルーベリーを散らして焼く
カスタードクリームを作るとき生クリームを混ぜると
コクがあるがあいにく切らしていたので
あっさりめでした
ＴＭさん有難うございました

　　　

桃のコンポート

１０日ほど前の朝日新聞に掲載されていた
ペーシュ・メルベというシンプルなデザート
日本の桃でコンポートを作るのは難しいと
谷昇さんという料理人が話されていた
日本の果物は生食用にするように
みずみずしくって甘い
確かに加工すると実が崩れて美しくない
先日ドイツの市場で見たものは硬そうでなぜか形が
四角く整形したようであった

　　　

火を通さないで作る方法が紹介されていた
桃（今回３個）の皮をむき半分に割って（割るテクニックも紹介されていた）
レモン汁半個を絞った深いボールに入れて
皮とシロップッを煮立たせ熱々のシロップを
上からかけて室温に冷まして冷蔵庫で1晩冷やす
記事ではバニラアイスと取り合わせてデザートに出していたが
朝食のとき頂いたので自家製のヨーグルトを添えた


　　　

電動芝刈り機

3年前に購入した芝刈り機の刃が切れなくなり
なかなか買いに行かれなく手で刈っていた。
1日6時間ほど作業しても5日は掛かる
勢いが良い時期なので最初に刈ったところが
もう伸びてそろわない
とうとう変え刃を買いに行ったところ
取り寄せに付き2週間掛かると、、、
待ちきれず１まわり大きなものを買う羽目になる
思わぬ出費
試運転したところ刈り高を２センチにしたら
夏姿となりすぎ　でもすぐ伸びるかな？
ちなみに際は手刈りをしなくてはならないが
作業時間３０分　高齢者にはこのくらいの投資（？）目をつぶろう

鈴虫里子へ

昨年朝市で買ってきた鈴虫が6月10日ごろ孵化していた
子供が小さいときには何年かかっていたが
1度も孵化したことがなく飼育鉢から
アリのようなものが這い出しているときは
思わず声を上げてしまった。
それから約1ヶ月順調に成長し
今日は里子に出す支度をした。
後1ヵ月半ほどすると涼しさを感じさせる音色を
聞くことが出来ると思うとウキウキ
今日は町の自然講座で虫についてのレクチャアーがある。
希望者ありましたらお分けいたします