天日干し

今年の梅干づくり、縁あって和歌山県のJAの方から直接指導を受けつけた梅さん。

梅雨もお明け、熱中症になりそうな炎天下、裏表3時間づつ天日干し。



一日天日干しして試食。

柔らかい触感が好きな私、一日で天日干しは終了に。

いつもは、梅酢に戻さないのですが、もう少し柔らかくしたいため梅酢に戻しました。



梅酢は天日干しはしていないな？

梅を梅酢に戻し、一日天日干し。

漬けこんで、一か月。

少し、塩がきいている？

脳少し置いておくと塩の角も取れ、梅の旨みも出てくるかな？

でも、この所の気温、熱中症にならないよう一口。

塩気に酸味、言う事なし！