魚醤の経過

魚醤を仕込んだのが昨年10月の頭。

仕込む時期が寒くなる時期だったため、熟成に時間がかかっています。

麹さんの活躍により、匂いはほとんど出ず。

以前の魚醤は、独特の匂いが。

絞った魚醤の評判は？

散々の状態です。

皆からそっぽを向かれチビチビと私が消費しています。

魚料理に使うと相性はバッチリです。

寒いので発酵の状態があまりよくありません。

夏を過ぎないとダメかな？