Menu de Noël－ROTISSERIE★BLUE②

　　恵比寿ガーデンプレイスタワー39階に2017年8月26日にオープンした、旧友のお店「ロティサリーブルー」。全面ガラス張りの窓側席からは、ご覧の通り東京の夜景が一望できます（写真は目黒方面です）。良い席をご用意いただき、ありがとうございます。
　
　　今回は12月24日にお邪魔したので、普段とは違うクリスマスメニューをご紹介したいと思います。



　　アミューズグール（一口大のオードブル）、シェフ特選黒毛和牛のタルティーヌ（パン、バゲットをスライスしたものに何かを塗ったもの）、キャビアを添えて。


　
　　アントレ・フロワード（冷前菜）、オマール海老と彩りトマトの冷製ソースピストゥ（ニンニクと新鮮なバジル、オリーブ油から作るプロヴァンスの冷たいソース）。



　　アントレ・ショード（温前菜）、フォアグラのポアレ、ベリーとバルサミコのソース。



　　ポワソン（魚料理）、天然真鯛のヴァプール（蒸し料理）、ソースヴェルモット。



　　ヴィアンド（肉料理）はもちろん、ロティサリーチキン。クリスマス限定、黒トリュフのソースペリグー（牛肉を煮込んで作った出汁に、マディラ酒（酒精強化ワイン）を加えて煮詰め、みじん切りしたトリュフを加えたソース。ペリグーは、トリュフの産地として有名な地名）。



　　デザートは、ガトーショコラでした。

繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした