別に『坦々麺いのち』というほど坦々麺にこだわるわけではないが、続くことはある。水道橋駅で昼飯となった時に東京ドーム付近の店はとても落ち着いて食べられる訳ではないし、三崎町付近は休日で行列のできるラーメン屋さん以外は皆休業だしと困った時に水道橋駅駅前の歩道橋を降りたところ、ガード下にすき家とこのお店を見つけた。
店の名前はずばり「すする坦々麺」。ガラス張りでラーメン屋さんにしてはモダンな感じ。店に入ると券売機で食券を買うシステム。汁なしは避けて、今回は「パイコー白ごま坦々麺」（1150円）にしてみる。
カウンターに座るとお姉さんに辛さとサービスライスを聞かれ、「辛口で半ライス」をお願いする。オープンキッチンでカウンターの中には調理人が1人、接客が2人でやっている。
注文後、7、8分して到着。白いスープに赤いラー油が浮いていてかなり辛そうな感じ。まずはスープから一口、意外に辛くなく、甘い感じもある。目の前にある花山椒のミルをゴシゴシと回しかけると痺れるような辛味がやって来てこれがいい。
麺は細いストレート麺で喉越しもよく、パイコーも揚げたて。そのカリカリ感も麺のしっとり感との対比が面白い。また、ピーナッツやカシューナッツ、干しエビなども使い、スープも辛いだけでなく風味がある。
隣の女性が汁なし坦々麺を頼んでいたが、一口食べて咳き込んだのには驚いた。ラー油は辛くないと見て、ひたすら花山椒をかけて美味しく頂きました。ご馳走さまでした。
すする坦々麺
千代田区神田三崎町1ー4ー26
0352800036