昨日の夕食に「がんこ汁」

　今朝は週間ルーティンの新湊行きの日だったが、20kmほど走っていたら雪が激しくなり、風も出て来た

西の空はどんより暗い灰色で、雪が国道を真っ白にしてまだ積もっていく

予報通り今日から3日間大雪注意というのは正しいようだ

それで引き返して、今日のドライブはお終い。

北陸の冬グルメ三羽ガラスと言えば「あんこう」「本ずわいがに（松葉ガニ）（越前ガニ）」「寒ブリ」であろう

「あんこう」は美味しいアンコウの限界で15㎏くらいである

味は別とすれば春になると30㎏を超える大きなものも獲れる。

今日は、アンコウの話ではない

アンコウに似た名前で、やはり冬の魚汁に「がんこ」という魚がいる

姿は、アンコウに似ている、顔は名前の通り「がんこじいさん」みたい

頭が体の半分、頭はゴツゴツした小さな突起が幾つもあって痛い

大きいもので30cmくらいだからアンコウとは比べ物にならない

ところが調理すると

透き通った白身の魚で、オレンジ色の肝

このあたりでは大根やネギを入れてみそ汁にする。

今夜はカニの炊き込みご飯と、がんこ汁、それとカニと一緒に獲れた赤浅羽の煮物です。

赤浅羽の煮物　赤がれいともいう。

中央の皮が剥げているのは、新鮮な魚の特徴、まだ筋肉が生きているから

身が縮んで皮が割ける、だから通常は十文字の切り身を入れる。

カニの手伝いに行く理由の一つは、こうした獲りたての新鮮鮮魚を食べることができること。

商売を辞めて2年間、スーパーの魚で我慢していたけれど、毎日、魚市場直仕入れの新鮮な魚を口にしていた私にとって寂しかった。

今は船長に感謝しています。