中津川駅前でずっと気になっていた大衆食堂「ひかり食堂」の扉を思い切って開けてみた。表に品書きも貼ってあるのだが、中の様子が分からないので今まで躊躇していた。２つ向こうの恵那の駅前にも同じ屋号の食堂があるけれど何か関係はあるのかな。店はカウンター席の他はテーブルが1つ、奥には小上がり席があるようだ。年配の主人が1人でやっている。カウンターの奥には先客が何名も呑みで出来上がっていたので、手前に腰掛けて卓上の品書きを眺める。「朝定食」なんていうのもあるようだ。東濃地方の様々なカツ丼を”亜種”と名付けて食べ歩いているので、カツ丼があると「もしやこちらも変わったカツ丼か」とつい注文してしまう。こちらでも結局「かつ丼」をお願いした。
すぐ前が調理場なので主人の一挙手一投足が見える。お世辞にも綺麗とは言えない調理場で、肉を叩き、バッター液に浸して、指でかき回し(笑)、パン粉をつけて揚げ鍋に投入。揚がったかつの端は切り落として（そこが好きなのに…笑）つゆを張った鍋に並べ、別で溶いた玉子を調理。丼ぶりご飯に盛られて完成。丼ぶりの蓋を開けると玉子の中には玉ねぎの他、カマボコやしめじも入っていた。つゆの色は薄めで味付けはやや甘め。煮詰まって濃い味の味噌汁と漬物を挟みながらガツガツと喰らっていく。ついつい亜種を期待してしまう東濃地方のカツ丼だが、そろそろそういうのもネタ切れか…。（勘定は￥650）
↓ 新町の「東海業務ソフト株式会社中津川営業所」（建築詳細不明◇）を再訪。何だか小奇麗で塗り直したようにも見えたが、前の訪問と比べるとあまり変わっていないようだ。
大衆食堂 ひかり （ひかり食堂）
岐阜県中津川市太田町2-3-21
（ 中津川 なかつがわ ひかり食堂 食堂 大衆食堂 麺類食堂 ラーメン 中華そば 丼物 定食 酒場 近代建築 ）
＞東濃・西濃・中濃の亜種かつ丼
どこかにびっくりするようなのが隠れているといいんですけどねー。
でも近年になって後から創作されたようなのはつまらないですしね。
＞郡上・飛騨方面
こちらはまだまだありそうな気がします。