曇り，27度、80%
気温が高くなると，ひんやりした物が欲しくなります。ギンギンに冷えているのではなく、体温よりやや冷たいもの。夏でも暖かな飲み物しか飲まなくなって随分経ちます。暑い夏の夕方の冷えに冷えたビールなんてとんとご無沙汰です。少し冷たくて，喉越しのいいものをちょっと夕飯に一品付けると、夏らしい食卓になるようです。
いつも冷や奴ばかりではと思い、胡麻豆腐にしましょう。市販の胡麻豆腐はなんであんなに小さいのかしら。二口で食べてしまいます。それでも大好物です。もっといっぱい食べたいなあと自家製です。それに，香港には、まだ胡麻豆腐は売っていません。息子が小さかった頃，お懐石を習っていいる友人が，胡麻豆腐を習ったと言います。胡麻豆腐はなんだか高貴な物に思えました。作るのは難しいに決まっていると思っていました。
胡麻豆腐、美味しい胡麻と葛があれば出来ます。日本の胡麻は，中国，韓国でも非常に評判がよく，胡麻油、胡麻ペーストにいたるまで日本の物が手に入ります。胡麻を一杯，すり鉢でゴリゴリと当たります。自分で作るのですから，胡麻を一杯使います。このゴリゴリが少し手間がかかりますが，香ばしいので楽しみです。あとはお出汁で溶いた葛を会わせて，火にかけてポテポテになるまで煮詰めます。これを型に入れて冷やせば出来上がり。
これで，たくさん胡麻豆腐がたべれます。胡麻一杯ですから、やや硬めに仕上がりました。先日、胡麻ペーストから作れば簡単にゴリゴリなしで出来ると知りました。胡麻ペーストで作れば、滑らかな胡麻豆腐。すり鉢で当たれば胡麻がはじけるような胡麻豆腐。まるで，絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いのようです。
いずれにせよ，あの小さな胡麻豆腐では物足りません。
葛は，冬は暖かな飲み物で，夏には葛寄せでいかにも涼しげな食べ物に，なかなか重宝な食べ物です。
