胡麻アンパン

体に良い材料でつくったアンパンです。

ミニアンパン（30個分）

強力粉　500ｇ
白神天然酵母10ｇ
粗製糖　50ｇ

自然塩　12ｇ
ぬるま湯＋豆乳　320～350ｇ（人肌の温度に調整します）

油脂（サラダオイルまたはショートニング）50ｇ
黒胡麻　1/3袋

餡（１個分30g）900g

1.塩油脂以外のものを5分混ぜる
2.塩をいれて１０分こねる
3.油脂をいれて１０分こねる

1次発酵　35度　５０分（２倍以上になるまで）
ベンチタイム　１０分
成型　３０分割し餡を包む。キャンパス地ではさんでかるく押す

二次発酵　　35度　２０分～２５分（２倍以上）

照り卵＋胡麻トッピングは好みでしてください。

焼成　電気オーブン２００度１２分　ガスオーブン１８０度１０分
（オーブンは機械によって温度は微妙にちがいます。）

ミニサイズにしたのは食べやすいからです。

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10月16日の夕飯です

今日のメニューは

親子丼
レタスサラダ
マグロのすり身
実家特製の奈良漬（２年もの）
小松菜のおひたし胡麻入り

（朝ののこりのお味噌汁）

でした。
マグロのすり身は、お醤油とわさびをつけて
レタスに巻いてたべましたがシンプルな割りに
美味しかったです。

味付け海苔ぐらいの大きさに切った焼き海苔に巻いて、
わさびとお醤油をつけてると、おつまみになりますよ。

昨日のバザーで、黒い塗り物のお茶碗を
格安で手に入れたので、使いたくなって
親子どんぶりにしてみました。

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