カリフラワーとカブのポタージュスープ

カリフラワーとカブのポタージュスープ

材料

カリフラワー　　1
カブ　　　　　　３個
白ねぎ　　　　　２０センチ
たまねぎ　　　　半分
にんにく　　　　半片
ジャガイモ　　　２個
セロリ　　　　　１０センチ
水
塩（自然塩）
白こしょう
生クリームまたは牛乳　200ｃｃ


作り方
1.野菜をひたひたの水で煮る
2.やわらかくなったら火を止めミキサーにかけて裏ごしする
3.鍋にうつし、牛乳または生クリームをいれて、とろみを調整し、水を補って、塩コショウする。ブイヨンンが必要なかたは味を見て入れてくださいね。濃度は自分の好みでどうぞ。

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フクヤキ

広島市南区西旭町の

肉のフクハルさんのヤキブタ
通称　フクヤキ　をご紹介します。

肉のフクハルは先代から、新鮮なお肉しか売ってはダメ
という家訓が生きています。

そのかたくなな先代の教えを、ご主人が守っておられます。
だから
フクハルのお肉しかたべることが出来ない人がうちの近所には多いのです。

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10月18日のご飯

風邪をひきました。
買い物にもいけず、困りました。
主婦はこういうときでもご飯をつくらないといけません。

家にある材料でなんとかしないと
そうだ！昨日のカレーがあった！

それと、
岡山に実家がある友人がくれた
冷麦でカレーにゅうめんをつくりました。
この冷麦、細いきしめんのような食感で、腰があり
すごくおいしいのです。
大切にとっておいた最後の一束を使ってしまいました。

カレーうどんには、たまねぎ
浜田市浅井町にあるにしきそばの
カレーうどんをまねしてみました。

あとは、わかめがたっぷりのサラダ。
和風ドレッシングでたべました。

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１０月１7日の夕飯です

今日も手抜きですが、

ふふふ、お肉は
西旭町の知るひとぞ知る、
肉のフクハルさんの角切りの牛肉をつかったカレーでした。
息子はカレーを口にするなり、

お肉はフクハルさんのだろう？
味がぜんぜんちがう！

と絶賛

それと今日およばれしたお宅で
感動したサラダを再現しました。
この一つ前のブログで
作り方を簡単に紹介しています。

我が家のカレーはシメジも入っています。
カレーのルーは数社のをまぜあわせます。
それに隠し味に焼肉のたれをすこしいれます。

つけあわせのらっきょうは
鳥取県の福部産で、６月に私が漬けたものです。

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清家さん宅のランチ

我が家にお絵かきに来てくれるこどもさんのお宅に
およばれしました。

清家さん宅のスペシャルランチです。

山口の名物料理かわらそば
レンコン、きゅうり、人参の、マヨネーズ胡麻サラダ

上原さんが作ってきてくれた
きのこたっぷりのスープでした。

これに画像がありませんが、
ミキサーで作るチーズケーキを
田村さんが作ってきてくださって、

しあわせでした。

かわらそばは、牛肉をホットプレートで炒め、
一度お皿にとっておき、
こんどは茶そばを炒めます。
先ほどのお肉、錦糸玉子、ネギ、きざみのりを
トッピングして

そばつゆにつけてたべるのです。
和風焼きそばです。

早速夕飯は、レンコンのサラダを
まねしてみます。
レンコンを、きゅうりはスライサーで薄切りにします。
レンコンは酢をすこしいれて、かるくゆでます。
マヨネーズ+胡麻　それに醤油をすこし入れるといいかんじになります。

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胡麻アンパン

体に良い材料でつくったアンパンです。

ミニアンパン（30個分）

強力粉　500ｇ
白神天然酵母10ｇ
粗製糖　50ｇ

自然塩　12ｇ
ぬるま湯＋豆乳　320～350ｇ（人肌の温度に調整します）

油脂（サラダオイルまたはショートニング）50ｇ
黒胡麻　1/3袋

餡（１個分30g）900g

1.塩油脂以外のものを5分混ぜる
2.塩をいれて１０分こねる
3.油脂をいれて１０分こねる

1次発酵　35度　５０分（２倍以上になるまで）
ベンチタイム　１０分
成型　３０分割し餡を包む。キャンパス地ではさんでかるく押す

二次発酵　　35度　２０分～２５分（２倍以上）

照り卵＋胡麻トッピングは好みでしてください。

焼成　電気オーブン２００度１２分　ガスオーブン１８０度１０分
（オーブンは機械によって温度は微妙にちがいます。）

ミニサイズにしたのは食べやすいからです。

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10月16日の夕飯です

今日のメニューは

親子丼
レタスサラダ
マグロのすり身
実家特製の奈良漬（２年もの）
小松菜のおひたし胡麻入り

（朝ののこりのお味噌汁）

でした。
マグロのすり身は、お醤油とわさびをつけて
レタスに巻いてたべましたがシンプルな割りに
美味しかったです。

味付け海苔ぐらいの大きさに切った焼き海苔に巻いて、
わさびとお醤油をつけてると、おつまみになりますよ。

昨日のバザーで、黒い塗り物のお茶碗を
格安で手に入れたので、使いたくなって
親子どんぶりにしてみました。

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天然酵母の胡麻豆乳パン

京都に戻る娘のために
パンを焼きました。

白神天然酵母を使い、
油脂も植物性、
豆乳と胡麻入り、
砂糖は、粗製糖

体に良い素材にこだわりました。
この酵母はごく一般的なつくりかたで
作ることができるのでお勧めします。

しっとり、もちもち感は
天然酵母と豆乳の作用のようです。

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10月15日の夕飯2 です

今夜はどうしてもお好み焼きでないとだめだったのです。

ぐりんさん（広島市南区西旭町　電話：082-255-1851）のお好み焼きは最高です。
レンコン＆チョリソー入り、マヨネーズとネギのトッピング

ジュウジュウ言うお好み焼き、　あつあつを食べました。
ソースの味は元気になります。

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１０月15日の夕飯1でした

京都から娘が帰ってきて
どうしても広島風お好み焼きが食べたいというので、
みんなで夜はたべにいきました。

広島市南区西旭町の　ぐりん　です。
082-255-1851

わたしのおすすめはレンコンとチョリソー入りです。
このあと、出来上がりのお好み焼きを投稿しますね

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チョコレートマフィン

やはり児童館祭りのバザーとカフェのために作りました。
こちらは材料屋さんのチョコレートマフィンミックスを利用。
これがねばかみたいに簡単でしかもおいしいのです。

西区の己斐にあるオーム乳業という材料店にあるのです。
れしぴまで　おしえてくださいます。

大人気だったので
複雑な気持ちではありました。

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バナナケーキ

10/15はボランティアをしている翠町児童館の祭りでした。
カフェとバザーに出すバナナケーキです。

パウンドケーキの材料にバナナが入っていますが、
普通は
小麦粉200ｇ
砂糖100ｇ
バナナ3本
卵2個
バター200ｇでつくりました。

最初にバターをクリーム上にして、
砂糖と混ぜ合わせ、
卵と、バナナをミキサーにかけたものを
混ぜます。
最後に振るった小麦粉+ＢＰ小2をまぜて
型に入れて焼成します。

カップケーキだと
170度で15分ぐらいです。

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10月14日の夕飯

今日のメニューは

白い炊き込みごはん
えのきと油揚げの味噌汁
ツナサラダ
ナスと豚肉の味噌いため

でした。

白い炊き込みごはんはＹＯＭＥさんのブログで見て感動して早速つくってみたものです。きのこ数種類とレンコン、油揚げ、味付けは美味しいお塩だけなのです。それなのに、甘味がありほんとに美味しくあっさりしていて家族にも大評判でした。

今日のお味噌は、実家の自家製味噌です。倍の量のこうじで熟成させたもので、八町味噌と田舎味噌の間の感じです。炒め物には最適です。

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ホットプレートで作るパエリア

今日はパン教室です。
いつもと違って、パンはおやすみにして、
料理とケーキが作るメニューでした。

ホットプレートで作るパエリア
レモンケーキ
山芋と海草のサラダ
ミネストローネスープ
たらこスパゲッティ－（うに隠し味）

パエリアのレシピは後日に...

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10月13日の夕飯です。

今日のメニューは

しそ＆チーズご飯
油揚げの味噌汁
しめさば
レンコンと人参の薄味キンピラごまかけ
海草サラダ

PTAで企画した明治乳業の料理教室で教わったのが、しそ＆チーズご飯です。
お茶碗3杯分のごはんに対して、チーズキューブ2個、しそが小さじ１で作りました。

海草サラダは、リケンの青ジソドレッシングで食べます。レタス、きゅうり、大根も入っています。

今日も調理時間は15分程度....
忙しいのを理由にしてはいけませんね。

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