もちもち美味しい！手打ち生ショートパスタ／オレッキエッテと「ネズミのしっぽ」

かんたんに作れる生パスタの本を借りてきたので、
さっそく作ってみることにしました。

まずは専用の粉を入手。
アマゾンで調べて、本に載っている粉を注文しようとして、
注文先を見ると、なんと岐阜市内にあるお店。
送料もかかるし待っているよりはやいので、
その日のうちに探して買いに行きました。
輸入食材のけっこう広いお店です。


お店に置いてあるかなぁ、ということでしたが、
本に載っていたゼロゼロ粉とセモリナ粉がちゃんとありました。
　思い立ったが吉日、とはこのことです。

翌日、パスタを作ろうと準備していたら、
ほくちゃんたちがやってきたので、
お昼ご飯にと誘って、いっしょに作ることにしました。

まずは、
ゼロゼロ粉とセモリナ粉を半々のショートパスタ。
　　
よくこ練た粉をまるめて、15分ほど寝かせて、
手で薄くのしてから、1.5センチ幅くらいに切っていきます。

それをさらに細く切って、15センチから20センチほどで、
先を「ネズミのしっぽ」のように伸ばしていきます。

正式名はおぼえにくいのですが「コディーネ・ディ・トーポ」、
「ネズミのしっぽ」という意味です。


他にも、オレッキエッテと手でのばすいちばん簡単なショートパスタ。
全部で3種類です。

すぐにくっつくので、ゆでる前に一本ずつきりはなして、
粉を振っておきます。


パスタの味を食べ比べるために、
ソースは全部同じ、シンプルにトマトソース。






ゼロゼロ粉だけのショートパスタはもちもちで、
セモリナ粉を半々のパスタは、腰があってしこしこで、
どちらも粉の味がひきたって、おいしかったです。

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コツがわかったので、翌日はひとりで、
セモリナ粉だけのショートパスタをつくりました。

小さめで薄いほうが食べやすいことが分かったので、
指の頭くらいに小さくして、ナミナミのスプーンで伸ばしたら、
貝殻のようになりました。

ソースは、夏野菜のラタティーユにひき肉を入れたもの。

ソースを作っておいてから、
パスタを5分くらいゆでます。

ソースの鍋であわせれば、

夏野菜のラタティーユのパスタの出来上がり。

ひとつずつのパスタはうすいのに腰があって、
すいとんでも団子でもなく、ちゃんとした本格パスタでした(笑)。
とってもおいしかったですよ。

麵棒を使わないショートパスタは、
粉と水さえあればかんたんにできますし、
少しくらい失敗してもおいしく食べられますから、
ぜひ挑戦してみてください。

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