ちらし飯

朝昼兼用、酢飯じゃなくて「ご飯」なので「ちらし飯」

いつもの朝餉は、拵え飽きたし食べ飽きた
それで簡単に「どんぶりもの」でもと

なんとなく適当に拵えてみたら、すごく美味しくできた
ボリュームがあるようでアッサリしてるから、朝でも重くなかった


◆炊きたての「熱いご飯」

◆べか菜の炒めたの（ごま油・塩コショウ）
◆金ごま・塩（少々）

　・ご飯に和える

※べか菜は細かく刻んで、【少量のごま油】で炒め【軽く塩コショウ】
※いったん容器にとり「水気をきって」から、ご飯に和えること

※炒め油は「少量」を厳守、ご飯がギトギトになったら失敗（※重要）


この混ぜご飯の上に...................................


◆きざんだハム
◆甘い炒り玉子（牡蠣油風味）

◆梅肉（自家製の）
◆塩こんぶ（市販）

◆大葉（千切って）
◆韓国のり（千切って）
◆金ごま

※甘い炒り玉子は、「卵・きび砂糖・醤油」で甘く味つけ
　少量のサラダ油で炒り、最後に「牡蠣油」を「少量」たらし
　フツッとしたら、炒り玉子全体に塗して風味をつける

※全体の味のバランス（おもに塩気に注意）を考えて、「ちらす」こと


すご～く美味しかった、お弁当にもいいね～と言いながら食べた

べか菜は、茹でたのを「菜飯」みたいに混ぜこもうかな？と初め思ったけど
炒めたほうが全体を「まろやか」にしてくれていたし、シャキシャキと美味しかった

どんな青菜でもいいと思うけど、食感があるほうが美味しい（レタスとか）
とにかくギトつかないよう、サラリと仕上げることがポイント


風味のバランスが重要なので、べか菜の「食感」、梅干しの「酸味」
大葉・海苔・胡麻の「香り」、炒り玉子の「甘味」、塩こんぶの「塩味」
...........などなど、想像力をフル回転して拵える（笑）


そのときの「あるもん」で味が変化するから、面白いな