きのこの鍋蒸し

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

下記事の「ラムの唐揚げ」のつけあわせ


無水鍋に......................

◆しめじ・舞茸・えのきだけ（愛別町産）
◆人参の繊切り（甘塩あえ）
◆酒
◆塩（ひとつまみ）

　・蓋して点火、蒸気が漏れてきたらごく弱火
　・数分蒸して火を止める（好みの加減で）

◆固ゆでブロッコリー

　・鍋の蓋をとって、小さめに切ったブロッコリーを和え
　　温まったら器によそう....................

ラムの唐揚げ

ジューシーで香ばしく美味しかったんだけど、揚げ方を改善する必要がある

ラムは水っぽい肉質だから、バチバチはねてしまった
少ない油で揚げ焼きしたのも悪かったし...........

次回は「切り落とし」を丸めるんじゃなく、厚切りを使って
たっぷりの油でいっきに揚げてみよう................


◆ラム肉
◆酒
◆おろし大蒜
◆醤油
◆コショウ

◆片栗粉
◆揚げ油

◆レモン・醤油