にしんの塩焼き

前日、にしんを2尾買って
ウロコと頭と尾と内臓を処理し
塩をあてたのを、おっとの肴に



残った1尾は4つに切って
肴より強めに塩をあててひと晩



朝餉用にカリッと焼いたら
すごく美味しかった（※下記事）

皮に塩が残っててしょっぱいけど
身の方はそうでもなく、バランスがいい

たぶん、にしんの身は水っぽいから
多めに塩を使ってよかったみたい

おっとは、前夜の甘塩の方が
好みのようだったけど・・・

ハラスあたりの柔らかい骨は
あたしの場合、ムシャムシャ食べちゃうが
2枚おろしにして、カリカリに焼いてもいいな

ポテトサラダ＊クリームチーズ入り

気まぐれでクリームチーズを混ぜてみたら美味しかった

◆じゃが芋と人参は皮ごと鍋に入れ、なみなみと水を注ぐ
◆塩をひとつまみ、蓋をしてアラジンにのっける
◆1時間ちかくかけて茹でる

◆じゃが芋は皮をむき芽をとって、ボウルにいれる
◆ざっくり解したら、熱いうちにクリームチーズを混ぜる
◆かるく塩コショウし、粗熱をとる

◆賽の目切りした人参、塩もみして水気を絞ったキュウリ
◆マヨネーズ・テーブルコショウ

チーズのこくがあるから、マヨネーズはいつもより控えめ
なので塩分も控えめ......................薄味なのに美味しい



　

豆のトマトシチューからのトマトカレー

寝込んでいるまに煮込んでくれよぉ、とラップ風？

冷凍庫の中を漁って...............................



◆煮大豆（煮汁ごと冷凍）
◆ひたし豆（薄味の煮汁ごと冷凍）
◆厚切りベーコン（賞味期限切れで冷凍）
◆トマト（食べそびれて冷凍）
◆鶏もも肉（冷凍）

◆玉葱
◆人参

◆パッサータ（1瓶）
◆水
◆チキンコンソメ・塩
◆ケチャップ・ウスターソース・醤油
◆ベイリーフ・粒コショウ
◆にんにく（薄皮をむいただけ）
◆赤とんがらし





◆コーンポタージュの粉（2袋）
◆塩・コショウ・きび砂糖

1時間以上煮込んでから（あくと油はとる）
ポタージュの粉などを加え、さらに煮込んだ

このポタージュ、コクのために加えてみたけど
トロミもでてよかったみたい....................



煮つまってきたので、間に網をはさんで火加減調節



最後は、冷蔵庫に残ってた茹でブロッコリーを足し
味を整えて....................................

お好みで、バターやパルメザンチーズをかけたり
オリーブ油をまわしかけても美味しいと思う


なんだかんだ、お昼前から夕方まで煮込んでたから
鶏肉はすでに繊維状にほぐれてしまってた

ごはんにかけたり、トーストに添えたりして
翌々日にはトマトカレーに展開.....................



お湯で薄めてから、玉葱と豚肉を足し
カレーのルウとスパイスを足して煮込んだ

◆ジャワカレースパイシーブレンド
◆中濃ソース・きび砂糖（味がとんがってたので）

仕上げに無塩バターを少し.............................



茹でたての青野菜をそえて....................


がんばって煮たんだけど、けっきょく自分では殆ど食べられず

・カレーは残した・


・シチューは食べられずジャムトーストだけ・


味見してもどうもよく分からず、酸味がとんがってる味しかしなくて
でも、おっとはすごく美味しがって食べているから大丈夫なんだと思う（笑）

今日はお弁当にも持っていった（レンチンしてもらう）

それでもまだ残っている

苺ジェリージャム

ジェリーとジャムを足したみたいなやつだから

いわゆる、お砂糖をかけてすぐ煮ちゃうジャムじゃなく
数日間、砂糖漬けにしてシロップを出しきってから煮る

トロリと深紅のジェリーに、粒々の苺が混じってるかんじ
ジャムの中の苺より、食感があって美味しい

お砂糖もたっぷり使うので、ジャムより甘いです（かなり）



北海道としては珍しく、小粒のがお安く売っていたので
ひさしぶりに煮てみた（結局、この日しか売り出されなかった）






今回は、冷蔵庫の中で5日くらい漬けてた
（※調子悪くて煮る気になれず）
「砂糖漬け苺」として、つまみ食いしてたし
（※生よりこっちのほうが好き）

アラジンでゆっくりと煮ちゃったから
色味がくすんじゃったけど、ガス火で素早く煮たら
もっと鮮やかな赤色になります（味はかわんないけど）

・バタートーストにたっぷり・


・りんごヨーグルトに・



２パック分でジャム瓶1個ほど、ほとんど自分で食べちゃった
ここんとこ食事がのどを通らなく、これに助けられた

あ～おいしかったっ