ポークソテー＊豚肉の味噌漬け

うちの豚肉料理の、定番中のていばん

ソテーは、豚肉に塩コショウをして
焼き色がつくように香ばしく焼いて
味つけは、多めのお酒と濃口醤油
じゅ～ってかんじ・・・



味噌漬けも基本はシンプルで
自家製みそを塗ってラップに包んで
漬けとくだけ、4～5日は大丈夫かな

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ソテーは、味醂や焼き肉のたれや
にんにくなんかを使うこともある

味噌漬けも、お砂糖や豆板醤とか
ささがき牛蒡とか気分で混ぜたり
バラ肉や切り落としを使ったり
お味噌の量で濃さを調節したり

どちらも、香ばしく焼き色をつけて
焼く、ってとこが重要かな・・・

焼きで失敗したら、すべてだいなし

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ポークソテー

小学生のときに、蒸し焼きみたいに
しちゃって、母にすごく叱られた記憶
が頭から離れない、だから失敗したら
とてもイヤな気分に今でもなる・・・

母も、何も教えてくらないのに
いきなり私に任せて知らんぷりして
そんで怒ったんだよ、ひどくない？

何回もここに書いてるけどさ
50年間、記憶から消えない(笑)



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