今年初焼きパン！全粒粉のパン

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～材料～
４個分

強力粉・・・３８０ｇ
全粒粉・・・１２０ｇ
三温糖・・・２０ｇ
塩・・・８ｇ
ドライイースト・・・８ｇ
オリーブオイル・・・２０ｇ
ぬるま湯・・・３１０ｇ

～プロセス～
１次発酵・・・５０分
分割・・・4個
ベンチタイム・・・１０分
最終発酵・・・４５分
焼成・・・クープを入れて霧をふきかけ１８０度で２０分


こんにちは。
今日も晴天の東京です。

今朝は、今年初焼きパンを作りました。
これから毎年恒例の新年会に行くので、ワインに合うように。

大好きな全粒粉のパン。
形を変えて楽しみました。
細長いタイプ・・・・
薄く切ってチーズにも合いそう。

ぷっくり型・・・

まん丸型・・・


形やクープの入れ方を変えるだけで食感・香りが全く違ってきます。
同じ生地で色々と楽しめるのも手作りならではですよね。
プチパンにするとこの５００ｇの生地では１８個くらいできます。
油脂がオリーブオイルのような液体を使うと手軽にパン作りが楽しめるんですよ。
こね上がりも早くなる。
途中で油脂を練りこまなくてもｏｋ。
バターを使うようりもヘルシー！


他にちょこょこ作りました。
デザートも作ったのでまたアップしますね。
ではまたぁぁ。

cook
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