今日も塩麹でごはん作り

矢島助産院の昼ごはん。
先週の食の講習会で大好評だった、納豆いなりを作りました。


・納豆いなり
　　保存食として作ってある、新生姜の酢漬け、茗荷の酢漬けを
　　酢飯に入れました。
　　炒りごまもたっぷり。
・黒米のお寿司にぎり
　　こちらにも、新生姜の酢漬け、茗荷の酢漬けを。
・粕汁
　　切り干し大根と生の大根。にんじん、しめじ、こんぶ。
　　酒粕にみそ、塩麹を入れて、すり鉢でていねいにあたりました。
　　なんともおいしい粕汁です。
　　かぶの葉を散らしました。
・白菜の煮びたし
　　白菜、薩摩揚げのあっさり煮びたし。
　　いなり用に煮た油揚げの煮汁を使い、むだをしません。
　　普通よりちょっと甘味が強かったです。
・金針菜の白あえ
　　金針菜、ひじき、にんじん。補血の強力トリオですね～。
　　水菜も加えました。
・温州みかん

助産院で仕事をしていますと、ほんとうに自分はごはん作りが
好きだナ～と思います。

出勤しますと、まずは冷蔵庫と在庫食品の点検から。
献立のために、事前に買い物をすることはなく、あるもので
一食を作ります。
食べ物をむだなく、おしいく、経済的に作るのが、腕の見せどころです。

酒粕に塩麹を入れたみそ汁が今日のヒットです。
これは、来週の講習会のための試作にもなりました。