甘酒スイートポテト

岩手の花巻市のいずみ助産院の佐藤助産師さんは、大震災以降
被災地のお母さんの子育て支援の活動を続けています。
いわて助産師による復興支援「まんまる」のブログをご覧ください。

私もお菓子作りで参加させていただいています。
１１月２９日に久慈市で開かれる子育てサロンのお菓子は、
甘酒を使ったスイートポテトです。



今回から、矢島助産院でお嬢さんをご出産された、くみさんが
お菓子作りを一緒にしてくださることになりました。
私はラッピングも雑ですが、くみさんのクッキーは、とっても
おしゃれです。

私も次回は可愛いラッピングしなくっちゃ。

作り方をご紹介します。
甘酒とココナッツミルクをお菓子作りに使うことを
教えてくれたのは、青木さんです。

◆甘酒スイートポテト　レシピ

　ご家庭で作るなら、この半量くらいが作りやすいと
　思います。

[材　料]　20個分
さつまいも　3本（正味580g）
甘酒　　　　2カップ
ココナッツミルク　250ml
シナモン　　少々

[作り方]
①さつまいもは、圧力鍋で10分蒸す。
　※圧力鍋に1カップの水を入れ、蒸し板をのせ
　　いもを丸のままのせる。
　　強火にかけ、重しが動いて圧がかかったら、
　　中弱火にして、10分加熱。火を止め、10分
　　おく。
②さつまいもの皮をむき、マッシャーかフォークで
　つぶす。
③甘酒はミキサーにかけなめらかにし、ココナッツ
　ミルクと合わせ、鍋で5分ほど、焦げつかないように
　加熱する。


④②に③を少しずつ加えて、適度な固さにし、火にかけ
　ねっとりとするよう練り上げる。


ちょっと柔らかめでしたので、バットに広げさまします。
冷えると少し固くなります。


⑤たわら型に形をととのえ、（20～25個ほど）、
　オーブンペーパーの上にのせ、200度に温めたオーブンで
　表面にこんがり焼き目がつくまで、15分ほど焼く。
　好みで、シナモンをふって焼いてもいいでしょう。


※さつまいもは、皮をむいて、やわらかくゆで、水気を
　きってから、練ってもいいでしょう。
　ゆでると、水っぽくなるので、甘酒とココナッツミルクの
　量は適宜減らしてください。

オレンジ色の助産院御膳

冷え込んできましたね。
助産院では、昨日も元気な赤ちゃんが生まれました。

お産で疲れたお母さんの体にやさしいごはんを作りました。


・とろろうどん
　　大和芋をすりおろし、みそ仕立てのだしでのばした汁です。
　　滋養があり、消化のよいうどんです。
　　きざみのりを散らしました。
・わかめと梅干しのおにぎり
・大根の煮物
　　がんもどき、竹輪。練り製品は、東都生協の、アミノ酸も
　　保存料も使わない質のよいものです。
　　小松菜を添えて。
・かぼちゃのサラダ
　　玉ねぎと。味はリンゴ酢と塩。
・蒸しにんじんの生姜あえ
　　じっくり蒸し煮したにんじんは、甘味が出ます。
　　すりおろした生姜、薄口しょうゆ、酢で。
・みかんの葛煮
　　りんごの葛煮は、時たま作りますが、みかんは
　　初めて。おだやかな味です。

秩父のことや、昨日のライブなど、記事にしたいことは、いっぱい。
でも、時間が取れないのが悩みです。
帰宅し、仕事のメールを沢山し、それから、ごはん作り。
もっと時間がほしいです。。。