里芋と鮭のグラタン レシピ

【里芋と鮭のグラタン】レシピです。

     喉を潤す、体を温める、体内の余分な湿をとる、おいしい台所薬膳です。

 

【材　料】　４人分
甘塩鮭       　　   ２切れ
里芋         　　　   正味４００ｇ
長ネギ　　　　　１本
白だし　　　　　大さじ１
みそ　　　　　　大さじ１
豆乳            　　２カップ
パン粉　　　　　少々

 

①里芋は皮ごと輪切りにし、１５分蒸す。
　皮をむいてマッシュする。
②長ネギは斜め切りにして、炒める。
　マッシュした里芋に白だし、みそ、豆乳を加えて、

　混ぜる。　ねぎも加える。
③耐熱皿に②を入れて、ひとくち大に切った鮭を上に

　のせる。パン粉をふる。
　オーブン予熱なし２００度で１５分焼く。

 

【効　能】

　    鮭（甘温／脾胃／温裏）　

　　里芋（甘辛平／腸胃／化痰）
        ねぎ（辛温／肺胃／辛温解表）  

       豆乳（甘平／肺脾大腸膀胱／利尿通便・潤肺化痰）

とろろ茶碗蒸し レシピ

１１月１８日の薬膳料理教室で作った

【とろろ茶碗蒸し】のレシピをご紹介します。

 

　　冬を乗り切る滋養たっぷりの献立です。

 

【材　料】
水             　  　　 １．５カップ
白だし　　　　　　大さじ２
大和芋　　     　　 １００ｇ
卵　　　　　　　　２個
むき海老　　　　　１００ｇ
片栗粉　　　　　　小さじ１
えのきだけ　　　　６０ｇ
三つ葉            　　  ８本

①大和芋はよく洗って皮ごとすりおろす。卵は割りほぐす。
　えのきは根元を落として、２ｃｍに切り、ほぐす。
　むき海老は、背わたをとり、包丁でたたいてすり身にする。
　塩少々と片栗粉を加えて８つの団子にする。
②水に白だしを加えて混ぜる。
③大和芋すりおろしに①を少しずつ加え混ぜる。
　卵液を加え、えのきを混ぜ、４つの器に入れる。
　海老団子をそっと入れて、１７～１８分蒸す。
④結び三つ葉をあしらう。

 

※海老はすり身にしないで、そのまま使ってもOKです。

 

【効　能】  

　山芋（甘平／脾肺腎／補益肺脾、補気）

　海老（甘温／肝腎／補腎壮陽）
　 卵（甘平／肺心脾肝腎／慈陰潤燥）