緑の野菜と豊かな食材 出張料理のシアワセ

１１月２２日。

午後は出張料理の仕事で定期的に伺っているママさん宅へ。

準備してくださる食材、緑黄色や淡色の野菜や肉や魚、芋類は３種、きのこも数種。

食材を前にワクワクします。

 

まず、最初４０〜５０分で茹で作業。

スペアリブや鶏手羽元、骨つき肉はおいしくスープが取れるので、ぐつぐつ。

一緒ににんじんを茹でています。

手前左の鍋で、次々野菜を茹でます。

カリフラワー、ブロッコリー、インゲン、絹さや、丸ごとのれんこん、最後にほうれん草。

 

今日の料理。

カリフラワーのポタージュは牛乳と塩を入れる前に、赤ちゃん用にピュレを取り分けます。

ハンバーグは２種。

種を半分に分け、ひとつはオーソドックスにデミグラスソースで。

もう一方はママさんリクエストのれんこん入り。

茹でたれんこんをみじん切りにして種に練り込み、和風ハンバーグに。

今日は汁物が３つ。

カリフラワーのポタージュ、スペアリブのポトフ、キャベツと豚バラのスープ。

五目豆、肉じゃが、里芋煮つけ。

カレイはえのきあんかけ肉。

今日もなんとか作り終えて、ほっとしました。

 

もっともっと修練していきたいです。

毎回、反省点がありますが、次回はもっと！