たくあん漬け

干していた大根が かなりいい感じに　くにゃっと曲がるほど

柔らかくなりました。

初めて　昔ながらのたくあんを漬けてみます。

ミッキーさんのブログを見て　やる気になりました→ミッキーの庭

材料）

　　干し大根の重量に対し

　　塩　　　　　  4％

　　米糠　　　　15%

　　砂糖　　　　  3%

 

　　鷹の爪

　　昆布

　　ターメリック

　　柿の皮干したもの

なるほど　材料はすべてありますから～

はい　2キロだけですけど　仕込み完了！

ずっと「美味しい　昔のたくあんが食べたい」と思っていたのに

なんで作らなかったんだろう？　と思うほど簡単なのね。

昔は　母が一年分のたくあんを漬けているのをみていたから

すごく大変そう　というイメージを 持っていました。

買ったたくあんは甘ったるくて　なんか違うから　買いません。

懐かしい自家製のたくあん

初夏ぐらいからは　おいしく食べられるのかな。

　真夏の暑い日に　冷たい番茶でお茶漬けさらさら　

たくあんパリパリを思い出します。楽しみ～～

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