なんちゃって大学芋と 手抜きカクテキ

中国地方がすごい寒波に襲われています。

きのうの雪はおひさまが顔を出すと　すぐに解けましたけど

けさも低温注意報が出ていて　－２度くらいの夜明けでした。

お昼も４度くらいまでらしい。

きのうの夕方　病院の　当直の医師から電話が入って　

同室の方がコロナ陽性になり　

母のPCR検査をしたら　おなじく陽性でした　と。

「入院する日も　そういわれたけど　もう一つの方法で検査

しなおしたら陰性だったので　入院できたんですよね。」というと

「あ　そういう記録がありますね。もう一度別の方法で検査するので

１時間後に結果が出たら対応を協議して　お知らせします。」と。

別の方法とは「スマート　ジーン」という耳慣れない言葉。

結局　「スマート　ジーンで 陰性が出たので 一応個室対応で様子を見ます。

すこしお熱が出ているので　きがかりです・・・」て。

スマートジーンが陰性であれば　PCRが陽性でも問題ないのか？

よくわかりません。

「病院にいるのが幸いで　安心です。よろしくおねがいします。」

今週の退院は見送りですね。

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前に　タカコさんから送ってもらっていた さつまいも

まだ残っていたので　なんちゃって大学芋 を作りました。

さつまいもは　適当に切って　ちょっと水にさらしてあく抜きし

フライパンに多めの油で　両面をこんがりと　揚げ焼きします。

残りの油が溜まるほど残っていたら　キッチンぺーですこし拭いて

砂糖を上からパラパラ振って　かき混ぜます。

ふたをして　中火で焼いて　

砂糖が溶けて　飴を絡めたようになれば 完成。　　

外側がカリカリと　美味しいです。

芋が油を吸う程度で　揚げないから　油の後始末するほど使わないし　

飴を絡めないので　カロリーも少なめです。

お好みで　生姜とか黒ゴマもあいますよね。

そして　手抜きカクテキ。

Mさんからいただいたカクテキが美味しくてすぐになくなり

　でもヤンニョムは自分では作る気がしないから（笑）手抜きで。

　大根を２センチ角に切って　塩を振りかけて

水が出たら　洗い流して絞ります。

あとは　カクテキが入っていた袋に　大根とキムチの素を

注いで　よく揉んで　冷蔵庫へ。

味が沁みてきたらOK！ということで　手抜きですから

味は及びませんけどね。これが　思った以上に美味しいです。

コリンコ漬けは　大根の茎のお漬物で　美恵子さんに教えてもらい

美味しいので  また作りました。　

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