キムチ・タカナ漬け（辛い漬物編）

本日、。

早朝寒すぎて起きれず、温かい日中に野良仕事をして、深夜に原稿や企画書などのデスクワークをする日々です。


最近は、ゆうこさんの漬けもの作りが盛んです。
トップ写真のタカナです。
高菜漬けは大好きなのですが、九州の高菜の品種は寒い安曇野では育ち難しいです。
九州の方では、秋に植え、来春に大きくなった高菜を漬けるようです。
今回は、はじめて育てる信州高菜（自然農法センター育成）を自然農で育てました。
とても育てやすく、大きく育ってくれました。


信州高菜を6ｋｇに対して6％の塩で漬けてみました。
初めてなので、塩漬けで味わい、来年以降からアレンジしていくつもりです。


先日、ご近所の安曇野地球宿で本場韓国の白菜作りが行われました。
畑の見学会のよしみで、白菜ヤンニョムを分けていただきました。
これは、小麦粉などでトロミをつけたキムチダレで、刻んだニラやニンニクなどたっぷり入ったトウガラシ漬けです。


前もって塩漬けした白菜と大根です。


塩漬けした白菜の水気を絞り、ヤンニョムと大根をはさんでいきます。
白菜キムチの間で、カクテキ（大根キムチ）ができる寸法です。


4分の１の白菜にヤンニョムを塗りこんだものを重ねていきます。
自家製キムチを食べるのが今から楽しみです。


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◆◇◆いよいよ来週は、12月9日（水）ＮＨＫカルチャーの『無農薬家庭菜園の法則』の日です。
－来年の畑の準備、野菜の保存の仕方、種の保存の仕方◆◇◆
※単発参加も可能です。

『美味しく簡単にできる無農薬・家庭菜園の法則』
http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_491207.html
講師： 自給自足Ｌｉｆｅ代表 竹内　孝功


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長野市初開催
『無農薬家庭菜園の法則Ｑ＆Ａ イブニングセミナー』

今回は、家庭菜園のプランの立て方、連作障害対策、輪作体系などに解説。
前半は、無農薬栽培の基本から、家庭菜園の裏技をご紹介。
後半は、畑の疑問・お悩みにお答えしながら、質疑応答形式で行います。
1/20（水） 無農薬栽培の基本、年間計画表の作り方（1）
2/17（水） 無農薬栽培の基本、年間計画表の作り方（2）
3/17（水） 苗つくりの仕方夏野菜のため畑の準備
ソラマメ・エンドウの種の蒔き方
時間： 18：30～21：00（開場18：15～）
会場： 長野市吉田５－３１－１７ 村井会計事務所２階
※最寄り駅：長電長野線信濃吉田駅、ＪＲ信越本線北長野駅徒歩5 分
※駐車場は予約制１０台まで可（先着予約順）
日程：
１８：１５開場
１８：３０～２０：００（座学講座）
２０：００～２１：００（お茶をしながらＱ＆Ａ質疑応答）
２１：１５解散
参加費： ３回連続で9,000 円。教材費込み（各回3,000 円教材費込み）
参加人数： 先着１０名様（入金先着順）

→お申込みは090-4594-1487 の村井会計事務所　村井まで