アルガブランカで魚を食す２

★飛び入り記事です★

店主は釣りをし、築地に通う魚好き…店名はテトラポッドから、つけたもの。
魚の達人＆接客のプロとして、我が家が好きであろう＆ピッパにあう料理を、薦めてもらうことにしました。
あさりを、うまだしに付け込んで、ひんやり＆ぷりうま♪ これもピッパにあう～アミノ酸の方向性が違うから、難しいと思われるのに（笑）。アルガの持つ豊かな幅を、意識する瞬間です。素敵だ♪



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アルガブランカで魚を食す１

こんにちは。木曜日、長距離移動中です。この間に、未記録の週末ごはんを整理しておきます。
★飛び入り記事です★

美味しい食事だけでは、外食には何か不満が残る…接客の大事さを感じるのは、こんな時です（苦笑）。気遣いのある接客が、とても魅力的であった、三十台のマネージャーが、自らの店を持ったと聞き、予約をせずに訪ねてみました（笑）。
シェフ、板前、接客のプロ、美容師と多彩な経歴を持つ、と、今回初めてききました（笑）。カウンター十席余りの、店主の目が届く気配りの店。
もうひとつの楽しみは、アルコールの品揃えの豊富さ。特に期待するのは、気に入りの勝沼醸造株式会社のワインです。このワインが日本の魚料理に、光ある仲間になれるのか？アルガブランカ・ピッパをオーダーして、スタートします。
先ずは、ピッパにあうお造りを…と、注文します。難しいオーダーながら、店主、困りません（笑）。キンメも、レモン塩で食す貝も、ピッパの華やかな重さに向き合うことができました。やるな♪楽しみがたちあがってきます（笑）。
■さかなの寄り処 てとら （桜上水、杉並区）



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水曜日の生活

［働く］8am/9pm
［食べる］■朝食：よく噛む朝食（写真）→4品目
■昼食：黒酢を効かせてすっきり昼（写真）→8品目
■夕食：からすみは洋に馴染む（写真）→お休みします

［今日は何品目？］お休みします
［今日の食出費］打ち合わせを伴う外食費に計上します。

からすみは洋にも馴染む

こんにちは。水曜の夜は、滑り込みの夜中に、サラダとパスタを選びました。
からすみとチーズクリームを合わせたソースで、季節の野菜をからめたペンネです。ブロッコリー、パプリカ、アスパラガス、エリンギ、そら豆。
よくできた、からすみは、チーズや生クリームとの相性が良くて、洋食に新しい力を与えていると思います。



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