アルガブランカで魚を食す４

★飛び入り記事です★

さて。今回、もっとも楽しみにしていた一皿（笑）です。魚の御煮付けが、ピッパにあうか＆です。最初に店主に、御煮付けをオーダーしたのでした。
キンメのお頭の御煮付け♪うふふ。きちんとだしをひいた、優しい味の御煮付け～そしてピッパ。
うん♪ 優雅な組み合わせ。重なるだしのハーモニィと、指向性の違う樽の気配…これが引き立て合う楽しさ！
思ったとおり。やるな♪
楽しみがまた一つ、増えました。



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アルガブランカで魚を食す３

★飛び入り記事です★

手羽先のパリパリ揚げとでも。皮目はパリパリ、中はむっちり＆うまうまです。広東料理に、五香粉かおるメニューがありますが、こちらは味噌の香ばしい香がしました。
味噌がベースであるのに、ピッパと合う♪ お互いに高め合う旨味に、不思議に感じます。
日本の発酵食品は、たいがいのワインとぶつかるのに…。調和する面白さ！ アルガブランカの面白さ、日本の食と繋がるワインの形を嬉しく受け止めました。

その国ごとに、水も空気も違う。だから、その国の料理は、その場所で、その国の酒とやる。これが本当の食の形と思っています。待ち望んでいた、日本食と溶け合う、日本のワイン（にっこり）♪
発泡酒から食後酒まで、統一した意思をもったワン・ブランドであることも、適応を拡げる魅力と思います。
2009年から惚れ込んでいるアルガへの想いが、てとらの料理を得て、また一つ、拡がったように感じました。

■マリアージュ：てとら ＆ 勝沼醸造株式会社（笑）



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