蒸し鶏の和え物に、スイート・チリソースを作る！

ソムタムと並ぶもう一品は、蒸し鶏の和え物にしました。

○蒸し鶏（ささみに塩、日本酒で蒸して、冷まし、裂く）

○銀もやし

○新玉葱のスライス

○香菜（シャンツァイ）

○胡麻ダレ

○自家製スイート・チリソース

蒸し鶏に、銀もやしと胡麻ダレ、あるいは、新玉葱とスイート・チリソースの、二つのお楽しみにしました。

ソムタムのための、アジアのレシピ・ブックに、スイート・チリソースもありました！　ワクワク、試しました。

［材料］

酢　　50ml

砂糖　20g （元レシピは大さじ2)

豆板醤　小さじ1

すりおろしにんにく　小さじ1/2

塩　小さじ1/4

［作る］

よく混ぜてから、レンジ加熱、600w1分。さらに混ぜて、しっかり、冷ます。

うん！ちょい甘、ちょい辛、ちょい酸っぱい（笑）。これからは市販品でなく、好みに作ることにします（ニッコリ）。

ラムと韮の焼きそばも仕上げて。

アジアの街角ごはんとしました。ロゼの泡、よく合いました。（ニッコリ）

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ソムタムを作る、旨し！

青パパイヤが手に入ったので、大好きなソムタムを、アジアのレシピを探して、作ってみました。

ソムは酸っぱい、タムは叩く、から来た名前と知ることから始めました。スパイスを叩き混ぜる道具は、我が家にはないので、摺鉢とすりこぎを使います（笑）。

［材料］

青パパイヤ　小ぶりなら一個（ピーラーで引いた後に120g程度)

にんにく　1/2片

レモン1/4個

ミニトマト　4個

干し海老　小さじ2

鷹の爪　2本

ピーナッツ　大さじ1

砂糖　20g、蜂蜜　小さじ1→砂糖だけで30gが元レシピ

ナンプラー　大さじ3

レモン果汁　大さじ2

［作る］

1)干し海老は、ぬるま湯　大さじ1で戻す。

パパイヤはピーラーでひくか、千切りにする。レモンは銀杏切り、鷹の爪は二つ割りして種をぬき、みじん切りにする。

2)すり鉢に、にんにく、海老の実だけ。叩く。

3)鷹の爪を加える。叩く。

4)レモン、ピーナッツを加える。叩く。

5)砂糖、ナンプラー、レモン果汁、海老の戻し汁を加える。叩く。

6)ミニトマトを加えて、潰しながら、合わせる。

7)パパイヤを加えて、叩き混ぜながら、味を染み込ませる。

シャクシャク。酸っぱ旨い！　豊かな香りにウットリ。

前菜と呼ぶには、もったいない。さらに好きになったソムタムの存在感でした。（ニッコリ）

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