慈しむ証：アル・ケッチァーノ石巻(後編）

★飛び込み記事です★

シェフお任せコースの後編です。

▪️本日のお魚料理：カンパチとセロリのリゾット

なるほど！今日のお魚がカンパチなら！赤ワインに寄せて来れる！と、ワタクシの心の声（笑）。

セロリのリゾットが、野菜の健やかさを著して、素敵でした。さらに、カンパチのトマトソースにも、セロリを活かして、旨味と爽やかさを増し、赤ワインにきれいに調和していました。やるな♪

キッチンとサービスの連携に、拍手の一皿でした。（ニッコリ)

▪️サンマのペペロンチーノ

秋らしい！　新鮮な秋刀魚のほろ苦さが活きた、大人の一皿でした。

単品で、これだけ召し上がるお客様もおいでだろうと思う、日本のイタリアンでした。

▪️山形牛の一皿

ランプ肉を薔薇色にグリル。バルサミコの向こうに、ごくほのかに醤油が潜む、肉を美味しく食させるソースでした。

お任せコースをいただきました。

うん。素材の良い部分を引き出してお皿にのせる調理であって。材料にして表現する料理ではない。

素材を慈しむ調理、大地や海、生産者と手を取り合った調理をしたぃ、と聞こえてくる！　奥田さんの本からの学びを、具現化してくれたような料理たちでした。ありがとう、シェフ！

食に寄せる想いが嬉しかったので、グラッパで乾杯したい！と思ったのですが。。

置いていない（この街では需要がない）とのこと。そこは仙台ではなく、石巻でありました。いや、グラッパは大地の恵みではないから？とも、考えてみた瞬間でした（微笑）。

▪️本日のdolce

グランド・メニューから選びます。

おすすめのティラミス、私はマチェドニアをチョイス。健やかな締めくくりでした。

▪️アル・ケッチァーノ石巻

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