ラムと玉葱でトマト鍋、〆はパクチー＆チーズ雑炊に。

去年から巷では、トマト鍋が流行っていて、たくさんの鍋つゆが販売されていることに、気づいていました。

涼しくなったら、試してみようと思っていたところ、モニターで『あとのせ鰹節が香る鍋つゆ・トマトベースのかつおだし×トマトのうま味』をいただいたので、ワクワク試しました。

最初の写真はくつくつ煮えて、取り分ける直前です。鰹出汁にトマトの香り、玉葱の甘い香りがたつ、ソソル香りがしていました。

［材料］トマト鍋4人分ながら、大人二人で食します

にんべん、あとのせ鰹節が香る鍋つゆ　2小袋

水　4カップ　（商品指定通り)

玉葱　1個

プチトマト　10個

白菜 1/4たま

韮　半わ

椎茸　2枚

生木耳　2枚

ラム切り落とし　180g

バジルを含むハーブソルト　小さじ1/2

にんべんあとのせ鰹節　2小袋

鍋〆用にご飯2膳分、とろけるスライスチーズ2枚、パクチー　6本、黒胡椒　お好みで

［作る］

1)玉葱は半割して、繊維の向きに薄切りする。トマトは半量を1/4割する。白菜は繊維を断つ向きに、ザク切りする。韮は5cm長さに、ザク切りする。椎茸は四つ割り、生木耳は食べよく分ける。

ラムは、食べよく、切り分け、ハーブソルトをふり、馴染ませておく。

2)平鍋に、指定通りのベースと水を加える。椎茸の軸、刻みトマト、玉葱薄切りを加えて、火を中火にかける。沸騰したら、あくをひく。

3)硬い野菜から、鍋に加えていく（白菜軸→茸類などへ)。ラムを広げながら入れ、くつくつ煮込む。トマト、白菜の葉、韮を加えて、美味しい香りがたったら、取り分ける。

4)あとのせ鰹節を、ふわりっと盛る。

踊る鰹節（笑）。細く、繊細な削り節ですが、旨みがあります。トマトベースと玉葱の甘味が、よく調和して。出汁が香るため、和の立ち位置から離れません。

▪️鍋〆を作る

1)9鍋つゆをザルに通し、きれいにする。

2)パクチーは葉と軸に分け、軸は細かく刻む。

3)鍋にご飯と、パクチー軸刻みを加え、くつくつ煮込む。とろけるチーズをちぎりながら加え、さらに煮込む。黒胡椒をひく。

4)器によそい、パクチーの葉、あとのせ鰹節を、ちょい盛る。

トマト、玉葱、きのこを使っているのに、イタリアンに寄らずに、優しい和ごはんに、まとまるのは、鰹節出汁とあとのせ鰹節の力かと、思います。

寒さが募る頃よりも、秋の夜長に楽しむのに適した鍋かと感じました。面白い出汁とトマトの活かし方を学びました。ご馳走様！

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