イタリアン・バースディ5 魚介は骨まで愛する(ニッコリ)

■宮城県のかさご、蛤、彩り野菜の蒸し焼き

熱々の空気と共に、運ばれてきたストウブ鍋。蓋をとってもらうと、お魚と貝の甘い香り！

あ、きれい！ イタリアの漁村に、新しい風が吹いた！(ニッコリ)

にんにくで捩じ伏せるのではなく、潮汁(うしおじる)のような旨味を、大事にした香りが、豊かです。

焼きカサゴが香ばしい！ ふっくら、身はしっとり。蛤はぷっくり。オリーブの酸味がアクセント！パプリカやトマトの健やかな甘さ。

具材を食べ尽くした後の、スープをのみ尽くしたい欲望を抑えて(笑)。

シェフにオネダリします。

カサゴの骨でとったベースに、貝や野菜の旨味が加わったスープを、後で、もう一度、活かして貰います。(ニッコリ)

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