収穫した枝豆で青酢豆を作る

枝豆を収穫すると、夏の元気補給食を作ります。お弁当の一品にも、お酒のあてにも重宝します。

■昭和の健康食、青酢豆

［材料］

塩茹でした枝豆

風味酢　（枝豆が浸る量）

鷹の爪　お好み量

［作る］

1)清潔な容器に、種を取り細切りした鷹の爪と風味酢（今回は創味だしまろ酢）を半量ほど注いでおく。

2)塩湯で、枝豆を心持ち、固茹でする。

3)熱いうちに、気をつけて、皮を剥きながら、実を酢に落とし込む。全て枝豆をいれたら、酢をひたひたになるように足す。ぴっちり密閉し、粗熱をとってから、冷蔵庫に。

4)５日程度から、食べ頃に。清潔なスプーンで取り出して、残りは冷蔵庫に戻せば、日持ちします。

日本のお豆に、日本の酢でやるから、どこか懐かしい昭和の箸休めに、なるのでしょう（微笑）。

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