温奴を手軽に

夜や早朝の気温が10度に近づくようになりました。暖かい！がご馳走になる時期の始まりです（ニッコリ）。

湯豆腐までいかずとも、夜食用の暖かい豆腐料理を、手軽に整えました。

［材料］

美味しい豆腐　120g〜半丁ほど

○昆布の佃煮　大さじ1

○薄揚げ  短冊切りを5本ほど

しめじ　半パック

釜揚げしらす　20g

○お湯　150ml〜

［作る］

1)耐熱容器に、○を合わせる。豆腐、しめじを盛り込む。（佃煮にあわせて、湯量を変えてください) 

2)ふんわり蓋をして、レンジで、600W3分、加熱する。しらすを豆腐にのせ、600W 1分、加熱する。

お好みで、柚子皮や七味を、どうぞ。

熱々の根菜豚汁、丹波の黒豆枝豆を添えて。暖まる、ヘルシー夜食に。

風邪をひかずに、いきましょう。

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夜食に熱々とヒンヤリが並ぶ夜長（苦笑）

静かな雨夜ながら、虫の音が、東京でも聞こえるようになりました。夜に15度をきる頃合いです。

暖かい夜食と、秋を味わう梨と、組み合わせに悩む時期です（苦笑）。

○小ぶりな台湾小籠包、温野菜と。ポン酢添え

○具沢山チキンスープ

○20世紀梨

○焙じ茶をたっぷり

■小籠包と温野菜

［作る］

1)9キャベツ、葱を食べよく刻み、耐熱の深皿に盛る。はらりと塩胡椒。小ぶりな小籠包を野菜にのっける。

2)湯気のたった蒸し器に皿ごと置き、ふっくら蒸す。

ポン酢、刻み生姜などと、供する。

仮に一つ位弾けても、野菜が美味しく受け止めてくれます（ニッコリ）。

山育ちの舞茸をいただいたので、チキンスープにプラス。色味は暗くなりますが、美味しいスープに仕上がりました。

さすが、本物！（ニッコリ）

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走り出す朝は、お土産に働いてもらう

買い求めた品で、走り出す日の朝食に。

○琵琶ますの押し寿司

○きのこ汁

○柿とかぶらの漬物

○胡瓜のレモン漬け

○たっぷりの煎茶

押し寿司と同じくらい、サラダ感覚で食せる、お漬物は大切です。（ニッコリ）

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さっぱり和の煮浸し、を冷蔵庫に置き去りにした食卓（笑）

■和の三色煮浸し

主菜を炒め物に決めたので、お供の一皿は、さっぱり和の煮浸しにしました。即成版です（笑）。

［材料］

おくら　6本

セロリ　10cm長

トマト　大一個

○2倍濃縮めんつゆ 大さじ2

○純米酢　大さじ1

○黒糖　小さじ2

○水　大さじ2

［作る］

1)ステンレス・ボウルに、○の材料を合わせ、しっかり混ぜる。つけだれとする。

2)オクラは板摺りし、茎側、端側を切り、がくと実の中心に、包丁で切れ目を入れる。

セロリは、ピーラーで皮を剥き、5mm厚の拍子木切りする。

トマトは、6〜8分割する。

3)鍋に湯を沸かす。2本指の爪先で塩をひとつまみ加え、セロリを茹でる。半透明になったら、しっかり湯切りして、つけだれに漬ける。

同じ鍋で、オクラを茹でる。シャキットロッと感がでたら、しっかり湯切りする。つけだれに漬ける。

トマトをつけだれに漬ける。

4)漬けたボウルを、氷水につけ粗熱を取る。上下を時々返して、冷蔵庫で15分以上、冷やし、味を含ませる。

○きのこと揚げの炊き込みご飯

○なめこと豆腐の味噌汁

○ラムと韮の炒め物

○葡萄と蕪の漬物

○和の三色煮浸し

○煎茶

煮浸しを出すのを忘れた食卓写真（笑）。色が足りない？と気づいて、冷蔵庫にはしりました（笑）。

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粕漬け魚介で秋を満喫

新鮮魚介を粕漬けにして、お刺身気分で食せる七浜漬（福島県いわき市、大川魚店)をいただいたので。

リクエストで、盛り付けを。

丼で食したい！に応えて、いくら、海老、帆立、たらこ、等を、みっちりと。

お刺身食べしたいワタクシには、ホッキ、ヒラカイ、烏賊、たらこを、貝割れ、紫蘇と共に。

具沢山の豚汁、胡瓜のゆかり揉みをあわせて、幸せごはん、整えました。

こちらは少人数むきのパッケージ。

貝焼も入る多人数用も、懐かしく思い出しました。新米がきたら、注文しちゃおうかと、楽しく算段しています。

家計簿をつけていると、何も特別なことをしていないのに、半期で15%ほど経費が増えているのが、わかります。

より選んで、お金を使おうと思う秋です。（ニッコリ）

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うに豆（福井)

年配者の居る家で育ったからか、豆菓子が好きです（微笑）。特に、そら豆に味がけを施した豆菓子に、目がありません。

福井、石川の物産展で見つけた『うに豆』は、彩りも昔懐かしげな、丹塗の混じる橙色で、ワクワク、買い求めました。

お味は、お使いものの瓶詰めにあった『練り雲丹』に近いです。ご飯のお供より、お酒のあてになるような、ちょい甘味を残す味でした。少し、昭和を思わせる、上等な豆菓子でした。（ニッコリ）

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徹夜明け、給湯室で、蛋白質補給食を作る夜明け

は

5時半をまわり、晴れていれば、日の出の頃合いです。終夜で対応の必要な案件も、峠を越しました。

一息ついて、職場の給湯室の片隅で、レンジとポットに助けて貰って。蛋白質強化ごはんです（笑）。

○ヤマザキの中華まん（冷凍）、蛋白質7.6g

○チキン・ポタージュ、蛋白質18.7g

たった、ふた皿の食ながら、蛋白質価は25g以上、期待できます。（ニッコリ）

QPのサラダクラブのささみ、クノールの蛋白質が取れるスープは、常温保存できる優れもの。小腹を満たし、疲労回復に役立つ、私のロッカー常備品です。

小さな工夫で、元気な気持ちでいるために！　健やかに食し、いい仕事をしましょ。

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新米が来る前に(2) 梅しらす炊き込みご飯

尺足らずの釜揚げしらすが、投げ売りされていたので、嬉しく購入。家にある南高梅つぶれ梅と合わせて、炊き込みご飯に。

素朴にして、嬉しいご飯になるのです。

■梅しらす炊き込みご飯

［材料］

白米　2合

しらす　200g

南高梅つぶれ梅　4粒

○日本酒　大さじ1

○白だし　大さじ1

○塩　小さじ1/2

［作る］

1)白米はといで、ざるにあげて置く。

2)しらすは、ざるに広げ、熱湯をさっと掛け回す。湯切りする。

3)内釜に、吸水した米、○を入れてから、2合に水加減する。

4)南高梅を半割りしながら、種も含めて、内釜に入れる。しらすを、広げのせる。炊飯する。

5)炊き上がったら、梅をほぐしながら、さっくり返す。

塩味が足りなければ、お好みで足す。

梅の香り、しらすの滋味を楽しむ一膳に。お結びにするのも、冷めてから公表です。

滋味なる弁当に（笑）。

○梅しらすご飯

○胡瓜の柚子胡椒漬け

○鶏団子とピーマンのトマト煮

○わかめスープ

○温室みかん、焙じ茶

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黄桃の美しさに気づく

大きな黄桃をいただきました。中心の種に違い部分が、えんじ色がかった紫色で。深い橙色とのコントラストが美しい！

誰に、この色合わせを、教わってきたのだろう？（微笑）　

気付けばハッとする美しさが、天然には沢山あります。忙しさに紛れないように暮らしたい！（ニッコリ）

○焼きカレーパン

○ソイ・ラテ

○黄桃

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新米が来る前に！栗ごはん

栗をいただいたので、元気出して、栗ごはんを炊きました。

例年、10月後半に、新米をいただける我が家（微笑）。その前の時期には、炊き込みご飯にして、美味しく食べきっていく工夫を考えています。

炊き上がり、混ぜ込む前の、ごろごろ栗状態をパシャリ！

我が家は混ぜてしまいますが、すこし取り分けて、最後にトップすると、喜ばれること、請け合います（笑）。

［材料］

塩茹でした栗　15粒

白米　1.5合

白だし　大さじ2

美味しい塩　小さじ1

黒胡麻、お好みで

［作る］

1)塩茹でして、殻ごと冷凍しておいた栗は、熱湯をかけて解凍し、渋皮まで剥く。

（冷凍→瞬間解凍の温度差で、皮との間に間隙ができ、剥きやすい)

2)お米はとぎ、ざるに上げておく。

3)吸水した米を内釜にいれ、白だし、塩を加えてから、水加減する。上に、栗を広げ、炊飯する。

4)炊き上がったら、上下を返しながら、あわせる。（先に取り置く手もあり、笑）

お好みで、黒胡麻をトップ。

ほこほこの栗ごはん。秋を美味しく召し上がれ！（ニッコリ）

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