栗を塩茹でして、思い出を取り戻す

栗をいただきました。ちびの頃、祖母と過ごした時間を思い出し、塩茹でにしました。祖母が鬼皮まで剥いてくれる栗を、祖母と話しながら、ゆっくり渋皮を剥いて、パクッと食す嬉しさを思い出しました。

［材料］

栗　20〜25個

水　1lに対して、塩10gほど

｛作る］

1)いただいた栗は、数時間から半日、水に漬ける。★

2) 栗を平鍋に並べ、約1%塩水を注ぐ。栗が浸るよう調整する。

3) ゆっくり沸騰させた後、火を弱めて、くつくつ程度で30分以上、煮る。

火を止めて、そのまま、冷ます。

塩水につけたまま冷ますことで、栗の甘みが引き立つ、と言われています。栗が剥きやすくなります。

★落ちた山栗を拾った場合、水漬けすると違いがわかります。泡が湧く栗、水を含む栗は、処分しましょう。

夜食にも登場！

白茄子、白菜、あわびたけの味噌汁、青海苔刺身こんにゃくの酢味噌和えなどと、並べて、山家のごはん、を装いました。

優しい気持ちになりました。（微笑）

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