鶏皮チップスを副菜に格上げ！

通勤路にあった、ご年配の焼き鳥屋さんが若い方に変わったと言うので、様子見に、持ち帰り（笑）。鶏皮チップスは、さくさくして、良い感じ。

▪️鶏皮チップスとシャクシャク野菜

［作る］

1)国産ザーサイ漬けは、ざく切りに。胡瓜は5cm長の、太めの拍子木切りし、一塩。軽く揉んで、水気を拭き取る。

2)ザーサイ漬けと、胡瓜を和え、カンタン酢で調味、黒胡椒をガリガリひく。

3)汁気を切り、盛り付け、周りに鶏皮チップスを並べる。

サクサクのお供に、野菜のひんやりで。ビールやハイボールのお供になるアテ（笑）、小さな副菜の出来上がりです。

○赤鶏のもも焼き、つくね串

○鶏皮チップスとシャクシャク野菜

○大根葉と皮の煮浸し

○ごろごろ野菜の豚汁

○ハイボール

▪️大根葉と皮の煮浸し

おでんを仕込む副産物（笑）。薄揚げと煮て、小さな副菜を作ります。

走る日々でも、それなりに（笑）繋がる食卓を目指します。

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7時間後の変化（笑）

最近、弁当写真がないと言われましたが、私の分は日々、作っています（笑）。今日は少し変わった写真を。

早朝に詰めて、7時間後、昼食時のお弁当の変化(！)を見てみましょう（笑）。

○鶏そぼろと、ちょい甘な炒り玉子載っけご飯（保温弁当容器）

○チキン・ベジスープ（鶏むね、じゃがいも、玉葱、人参、椎茸）（保温弁当容器）

○鱈フライ

○蕪の浅漬け

○ポテトサラダ（胡瓜、玉葱、チーズ）

○焙じ茶　

愛車で通勤のためか、そんなに崩れず。ご飯が少し押されて、平板になっています。詰め過ぎか？（笑）

詰めたての写真はこちら。保温弁当容器を使う時期は、暖かさ優先で作業するので、写真に至らず。

うん！蓋をする前は、ご飯がふんわり！ですね（苦笑）。奥のおかず容器の空きは、揚げ焼きフライが、冷めるのを待っているからです（笑）。

大事なblogのお友達にいただいた、使いやすいお弁当箱。これを使うと、misyaさんに励ましてもらえるように感じる、元気出る弁当になるのです（ニッコリ）。

さ、今日もがんばろん♪

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いつもの朝があり、予定通り、走り出せる幸せ

いつもの朝がある幸せ。今年は毎日、早朝から意識します。今日も元気出して、走っていきます。予定通り、仕事につける幸せ。

○ジェノエスク胡麻ベーグルでサンド（ロースハム、ゴーダチーズ、芥子）

○牛乳

○セミドライ・プルーン

○ドリップコーヒーは保温マグに注いで、愛車にGO

自分が選んだ物を、自分が食べたいだけ盛りつけて供せる。それが有り難い。忘れずに、自分が出来ることをしなくては。

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炊き込み御飯の香りに微笑む

▪️牛時雨煮と切り干し大根（人参ミックス）との、炊き込み御飯

我が家の週末に作る常備菜に、牛時雨煮（甘塩っぱく山椒香）、鶏そぼろ（白だしに柚子）があります。ご飯に載せる以外に、野菜と絡めて副菜にしたり、ちょうほうしています。

この日は、戻して、短く刻んだ切り干し大根（人参ミックス）と合わせて、炊き込み御飯に活かしました。

炊飯の水加減の半量を、切り干しの戻し汁にし、日本酒少しを加えた以外は、時雨煮だけの調味で炊き込みに。

切り干し大根の、昔懐かしい香りのする、炊き込み御飯！　ちびの頃を思い出して、ほんのりする朝。和む気持ちは、食からやってくるのです（微笑）。

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冬の蜜豆には苺が嬉しい

空気が張り詰めるように感じる、冬の朝の東京です。そんな時期には、少し、自分を甘やかす甘味が、欲しくなります(ニッコリ)。

黒蜜寒天に、苺を花びらのように、盛り込んでみました。赤と黒の対比は、大人の熱感があるように思えて、嬉しくなりました。

さ、元気出して、いかなくちゃ。

仕事の中で、此度の震災支援に関わりを持っていますが、なかなか前に進まず。気持ちばかり、空回りするようです。こんな時期こそ、しっかり、気持ちを保たなくては。うん！

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美しい造形と香り

2024年、我が家に最初に届いた贈り物は、良き香り！　端正な葉の造形に、凛とした佇まいの中にふんわり優しい甘さを感じさせる香りで。

一緒にいたい香りでした。

木製の箱に、大切に収められて。HAKOと書かれていて。葉香とあてるのだろうか、美しい言葉と楽しみました。

初めて知ることは、ワクワクします。アート世界に活きる方のセンスは鋭角で、さらに深い。

blogから始まった、大切なお友達に、また一つ、素敵なことを教わりました。ありがとう、MOGさん！

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お節もいいけどカレーもね（笑)

この言葉はいつのCMかしらん？西城秀樹氏だったかと？（遠い目、笑）

生蕎麦が一食あったので、大人二人に分けるために、お餅も一個、足して、出発前の軽い虫養いを調えました。

カレーはレトルト！（笑）

お蕎麦に合わせたのは、ビーフ・レンダン。煮餅に合わせたのは、柚子チキン・キーマカレーをチョイス。（味を知らないレトルトを開けるドキドキ、笑。パッケージのスパイス欄を見て決めています。)

柚子チキン・キーマと合わせる煮餅は、オリーブオイル、オイスターソース、日本酒、水で白菜、椎茸、始末のナルト（笑）を煮たところに餅を加えて、煮餅にします。

そこに、キーマを合わせました。

こだわりを持って作られた、レトルトカレー（ちょいお高め、笑）は、完成度と個性がはっきりしています。蕎麦粉のガレットにあわせて、あうスパイスなら、カレーと蕎麦は合う！と計算したのが、正解でした（ニッコリ）。餅とは柚子の香りが合わせるポイントでした。

さらに、インド料理では、カレー料理には、甘さのあるチャツネをつけ合わせます。そこから着想して、甘めの伊達巻きもイケるのでは？と盛り込みました。

３点とも、好評に終わることができました。ちゃんちゃん♪ 

長らく書いてきた、お正月2024は、これで一段落とします。お付き合い、ありがとうございました。

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正月仕舞いのアルモンデ朝食

そろそろ正月仕舞いの五日朝には、主だった蛋白質系食材（笑）を使い切る算段が始まります。白飯にあう献立でいくのが、間違いありません。

こちらは、蒸し鮑、海老のラスト数個を活かし切る、バター醤油味の炒め物です。白飯にあうのです（ニッコリ）。

［作る］

蒸し焼き海老は皮を剥き、蒸し鮑は食べよく切り分ける。芹、小松菜は5cm長ほどに切り分ける。バターで、蛋白質と野菜を炒め合わせて、醤油を鍋肌からプラス。

取り分けてみれば、始末にはみえません（笑）。

白飯、茸とささみのお汁を用意して。

もう一つのおかずグループは、載っけ組です（笑）。いくら醤油漬け、サーモン、蟹すき身、明太子、佐賀の海苔です。

盛り盛り！白飯に映える、そそるご飯の出来上がり。キャッキャしながら、始末の食事は進むのでした（笑）。

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塩水雲丹を活かすために、蟹を焼く（笑）

★日常は走り出していますが、お正月の食記事に、も少し、お付き合いください。

たらば蟹を半解凍し、卓上に、焼き網を用意しました。晦日に受け取った塩水雲丹を、美味しく活かす献立を考えたのです（ニッコリ）。

塩水雲丹は水切りし、器に崩さぬ様に並べます。雲丹自身を味わうために、有明の新海苔、紫蘇、塩をあてた祝い大根を準備しました。蟹が焼けるまで、これらに、載っけたり挟んだりして、楽しむのです。

▪️数の子クリチと雲丹！

もう一つ、素敵なおつまみを作りました。

漬け汁を切った数の子漬けを、親指大にちぎり、クリームチーズ、雲丹を混ぜた衣で和えます。淡い金色をおびる、贅沢なおつまみは、大好評でした。

たらば蟹は、新鮮スチームからの冷凍とのことで、半解凍から暖める意識で焼きます。キッチンハサミでパチパチ、いきます。

蟹身をひきだし、せせり。雲丹を好きなだけのっけて、パクリ！　旨っと、声があがりました。

もちろん量をとるなら、足ではなく本体も崩して。手間はかかりますが、美味しい時間でした。（平時にはできない、ゆとり時間です。微笑）

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繋がる食卓：鴨ローストから鴨せいろに／プヂン

四日の朝には、鴨せいろにしました。

鴨葱汁は、日本酒、醤油、味醂、水に鰹節をたっぷりで煮立て、漉したつゆに、別に炙り焼きした長葱、鴨ローストを加えて、仕立てました。

暖かな鴨葱汁、水洗いして湯かけした蕎麦は、間違いのない組み合わせ。冬の朝を幸せにしてくれました。

さりながら、繋がる食卓！（笑）

二日の夜に、鴨ローストで食した、残り1/3を活かした、鴨せいろです。

（写真の鴨ローストのソースは2種。

左は中華テイスト、紹興酒＋オイスターソース＋山椒を温めて。右は赤ワインソース、バター＋赤ワイン＋岩塩＋黒胡椒＋レーズンを煮詰めて。）

蟹面には酢の物（わかめ、塩揉み胡瓜、コーン）を、たっぷり添えて、野菜の代わりに（笑）。

10時半のお茶には、ブラジル・プリンの『ブヂン』を。日本語のプリンにあたる、ブラジルの読みがプヂンとのこと。

oisix冷凍で届き、前夜に解凍しておきました。

練乳を使った固めのプリンが、ベースのココアのほろ苦さのあるスポンジと調和する。面白い食の形でした。

世界中から、ユニークな食が届く国、ニッポン。今年も楽しんでいきたいと思います。

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