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料理、ガーデニング、モニターなど日々

厚揚げと魚肉ソーセージのゴーヤチャンプルー☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-07-12 21:00:18 | おおいたクッキングアンバサダー
深夜から朝まで、かなりの雨が降りました
一時、大雨洪水警報が出てましたし、、、
庭に出しておいたバケツ、８分目まで雨水がたまってました。
気温は、それほどで高くなかったのですけど。
湿度が
朝から、エアコンのお世話になりました。
夜中もずーっとかけてますけど
熟睡できるのが優先ですから
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

今月は「大分県産ゴーヤ」をいただきました
 
やはり、ゴーヤチャンプルーは一度は作りたいですね
 

　
ゴーヤは、グリーンカーテンとして日差しを遮ることでも有名ですよね。
　
大分県産肉厚ゴーヤ 、グリーンも濃くて栄養満点ですよ

 
　＊材料（４人分）
 
大分県産ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　大１本
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック（小４枚）
魚肉ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　１本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
香りソルト（ガーリック&オニオン）　　　　 適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
削り節　　　　　　　　　　　　　　　　　　小袋１
 
　＊作り方
 
１、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでくり抜く。
　　５ミリ幅に切り、小さじ１の塩で揉み込む。
　　たっぷりの熱湯で３０秒茹で、氷水にとる。
 
２、厚揚げは１センチ幅に切り、魚肉ソーセージ５ミリ幅に切る。
　　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、半熟のスクランブルエッグ
　　を作り、取り出しておく。
　
３、フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、厚揚げ・ゴーヤ・
　　魚肉ソーセージを炒め、香りソルトで味を整え、卵を混ぜる。
 
４、お皿に盛り、削り節をかける。
 



ゴーヤは食べ応えがあるように、少し厚めに切ってます。
一度サッと茹でてるので、色鮮やかになり苦味も和らいでます
 
香りソルトのガーリック&オニオンで、少しパンチのある味付けに
 
 
厚揚げと魚肉ソーセージを使っているので、時短で出来上がります。
魚肉ソーセージのピンクと卵の黄色・ゴーヤの緑が
 

 
薄揚げと小松菜の煮物・夏野菜たっぷりのラタトゥイユ・きゅうりの浅漬け
玄米ごはん・ゴーヤチャンプルー




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なすの焼き浸し☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-07-11 21:01:31 | おおいたクッキングアンバサダー
参院選速報を、テレビで深夜まで見て
明け方までラジオを聴きながら眠ってました。
誰に投票したかは内緒ですけど、、、
当選されてました
 
 

旬のなすを使ったお料理で、常備菜にも最適な焼き浸しを作りました
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。
 
今月送って頂いた中に、なすがありました。
 
JA全農おおいたさんからのメッセージです♪
==============================
「大分県産なす」

大分県内では幅広い地域で栽培されており
主要産地の1つである豊後大野市では
「美なす（びなす）」という名称で出荷をしています。
なすの見た目の美しさと、女神を表す「ビーナス」との語呂合わせから
生産者の方が命名したと言われております。
漬物、揚げもの、煮物とさまざまな料理にあうナス。
油との相性も良く、果肉が油を吸収して
しつこさを感じずに食べることができます。
近年は子どもの嫌いな野菜ランキングの上位をキープしていますが
たくさんのお子さんにも食べていただきたいです。
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産美なす　　　　　　　　　　　　　２本
大分県産味一ねぎ　　　　　　　　　　　　３本（小口切り）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ６

 
 
　　＊作り方
 
１、なすはヘタを切り、縦半分に切る。
　　５ミリ幅に斜めに隠し包丁を入れる。
　　長さを半分に切り、水につける（アク抜き）

 
２、なすの水分をキッチンペーパーで取り、ビニール袋になすを入れ　
　　サラダ油大さじ１を入れ、袋の中で揉み込む。

 
３、フライパンを熱し、なすを皮目から中火で焼く。
　　３〜４分焼いたら、ひっくり返して、３〜４分焼く。



４、麺つゆと水を入れた容器に、３を熱いうちに浸す。



３０分以上浸すと、味が良く染み込みます。
そのまま食べても美味しいですけど、、、
荒熱が取れてから冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
 
食べる時に、味一ねぎをたっぷりかけて

 
 
揚げ浸しだと、なすは油をよく吸いますけど、、、
ビニール袋の中で、サラダ油を揉み込んでいるので、
少ない油でヘルシーです
焼き浸し、オススメです。



隠し包丁を入れているので、味の染み込みが
 
美なす、名前通り美しい
もちろん、とろっとろで美味しかったです
 
 

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ゴーヤとツナのサラダ☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-07-08 21:00:08 | おおいたクッキングアンバサダー
安倍元総理が亡くなられました。
お昼前の速報から、ずっとニュースが気になってました。
 
日本で、、、しかも選挙の応援演説中に銃で撃たれるなんて。
 
参院選挙、我が家は期日前投票済ませてます。
 
ゴーヤのサラダを作りました。
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。

「大分県産ゴーヤ」をいただきました

つやつやとした濃緑色とボリューム感のある肉厚なゴーヤも
大分県内広域で栽培されています。
ゴーヤと言えば小学校の窓際に定植している風景を思い浮かべますが
夏場のエコカーテンとして日差しを遮ることで
冷房の設定温度と風量を日中変えることなく過ごせる効果があり
温暖化防止効果を目的としているそうです。
 

 
我が家も、グリーンカーテン歴１０年以上
しっかり窓を覆ってくれて、見た目もですが室温も下げてくれてます。
実は、まだ大分県産ほど立派なのはなってませんけど
 
 
 
　　＊材料（６人分）
 
大分県産ゴーヤ　　　　　　　　大１本
ツナ缶（オイル漬け）　　　　　小缶１
紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　１/４個
塩こしょう　　　　　　　　　　適量
 
 
　　＊作り方
 
１、ゴーヤは薄切りにして、塩少々を振る（分量外）
　　紫玉ねぎは薄切りして塩で揉み、水で流し、水分を取る。
　　
２、沸騰した湯でサッと茹で、冷水で流し、氷水に浸す。
　　ゴーヤの水気をキッチンペーパーで絞る。
　　（ゴーヤの苦味が苦手でない人は、茹でなくてもOK）
 
３、ボウルに、ツナ缶（オイルごと）・ゴーヤ・玉ねぎを入れ和える。
　　塩こしょうで、味を整える。

 
ツナ缶と合わせると、油でコーティングされて、、、
苦味を感じにくくなります
 
サッと茹でることで、緑の色も映えます。
苦味も減るし、氷水につけるとシャキシャキ感が増します
 
冷蔵庫で２、３日は保ちますので、多めに作っておく事オススメです


 

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トマトとねぎの麺つゆで七夕素麺☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-07-07 21:00:21 | おおいたクッキングアンバサダー
暑いです
最高気温３３度。
真っ青な空、夏空です。
神戸の七夕の日に天の川が見える確率は、３０%強との事
確率的には１/３位のようです。
先ほど空を見てきましたが、、、薄い雲に覆われてました。
あとで、また見に行ってみます。
 
暑いので、さっぱりとお素麺にしました
七夕なので、星を散らして、、、
 
 
麺つゆにひと工夫
大分県産のトマトと味一ねぎをたっぷり使って、、、

　＊材料（２人分）
 
大分県産トマト　　　　　　　　　　大１個
大分県産味一ねぎ　　　　　　　　　５本
麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　大さじ４


　　＊作り方
 
１、トマトは、７、８ミリ角に切る。
２、１を器に入れ、麺つゆを入れ冷蔵庫で冷やす。（１０分以上）

 
３、ねぎは小口切りにして、２に混ぜる。
 
 
 
具沢山のつけ汁でお素麺を頂きます
トマトから旨味がたっぷり出ていて、薬味の青ねぎがアクセントに

 
七夕という事で、、、
星形の人参・薄焼き卵・オクラをトッピング

 
麺に合う天ぷらを、、、
かぼちゃ・霜降りひらたけ・ちくわ の磯辺揚げ



トマトとねぎのつゆ、トマトの酸味がスッキリ。
青ねぎが彩りも良いですけど、味のアクセントにも

 
天ぷらは、春に作った桜塩で頂きました
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。
今月は、「大分県産味一ねぎ」「大分県産なす」「大分県産ゴーヤ」
を送って頂きました。
 
まずは、「大分県産味一ねぎ」を使いました。
ねぎ好きとしては嬉しい
 

「大分県産味一ねぎ」

大分県北部の肥沃な大地で栽培された「大分味一ねぎ」は
日数をかけてじっくり育てており
ビタミンやミネラルも豊富に含んだブランド小ねぎです。
 



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スライストマトのサラダ・紫玉ねぎのドレッシングかけ♪

2022-07-03 21:00:10 | おおいたクッキングアンバサダー
最高気温は、３０度までは上がらなかったのですけど、、、
明け方から雨が降ったり止んだりで、蒸し蒸し
もちろん、夜中は寝室も入れっぱなしですけど。
結局、朝９時にはリビングのエアコンを入れました。
 
日中の神戸は、雨もたいしては降らなかったのですけど、、、
兵庫や京都の北部では、警報が出ている場所もありました。
台風の進路が気になります
日本列島横切りそうですから。
 
 
スライストマトのサラダを作りました
 
 
おおいたクッキングアンバサダーとして活動しています。
先日、大分県産トマトを２種類送って頂きました。
 
そのままかぶりつきたくなるほど、みずみずしい大玉のトマトです。
今回は、大分県九重町産のトマトを使いました

 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分産トマト　　　　　　　　　　　　大１個(200g)
紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１/４個 (みじん切り大さじ４）
 
　　(A)
  サラダ油　　　　　　　大さじ２
  レモン汁 　　　　　   　大さじ１
  塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
 こしょう　　　　　　 　適量
 
ドライパセリ                                        適量
 
 
　　＊作り方
 
 
 
 
１、（A）はよく混ぜて、紫玉ねぎのみじん切りを入れしばらくおく。
　　

 
 
 
２、トマトはヘタをくり抜いて、５・６ミリ厚さに横にスライスし
　　お皿に並べる。





 
３、２に１をかけ、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
　　仕上げに、ドライパセリをふる。





紫玉ねぎのドレッシングは、時間が経つとピンク色になります
冷やしている間に、味も馴染んで美味しくなります。
 
 
大分県産トマトを生食でいただきました。
 
次回は、加熱してみようかな？
 
 

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トマトとちりめんじゃこのピリ辛ぽん酢サラダ

2022-07-01 21:02:02 | おおいたクッキングアンバサダー
毎日言ってますが、今日も暑かった
神戸は今夏の最高記録更新。
３５度近くまで上がりました
気になる物があって、家電量販店まで行ったのですけど、、、
事前調査だけで済ませ、直行直帰でスーパーには寄らず帰ってきました。
 
暑い時にぴったりのトマトを使った、ピリ辛ぽん酢サラダを作りました
 
 
おおいたクッキングアンバサダーとして活動しています。
６月にピーマンと一緒に届く予定だった大玉トマトでしたが、、、
お天気の関係で色づきが遅れて、昨日届きました
 
お尻にスターマークが付いているのが、美味しい印

そのままかぶりつきたくなるほど、みずみずしい大玉のトマトです。

 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産トマト　　　　　　　　　　大玉１個（２２０g)
ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　大さじ２
大葉　　　　　　　　　　　　　　　大５枚
 
：ぽん酢　　　　　　　　　大さじ２
   ごま油            　　　　　   小さじ２
   ラー油                                 適量
 
 
　＊作り方
 
１、トマトは洗ってヘタを取り、８つのくし切りにする。
　　さらに、１個を半分の食べやすい大きさに切る。
　　大葉は、細切りにする。



２、：を器に入れて、よく混ぜておく。
 
 
３、ボウルにトマトとちりめんじゃこ・大葉を入れ２を混ぜる。
　　（大葉は、トッピング用を少し残しておく）





 
↑の状態で、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと

器に盛って、大葉の残りをトッピングする。

 
ぽん酢でさっぱりですけど、ごま油を少し入れているのでコクと香りが
ラー油で、ピリ辛が食欲アップですよ
 
冷蔵庫で寝かせている間に、ちりめんじゃことトマトから旨味が、、、
美味しいサラダになりました
 
トマトって良い出汁にもなりますから、お素麺にだし汁ごとかけても
 
 
 
 


JA全農おおいたさんからのメッセージです♪
==============================
「大分県産トマト」

大分県の竹田、玖珠九重が主力産地。
冷涼な高冷地の利を生かした夏秋産地で
絶妙な糖度と酸味のバランスが特徴の食味の良いトマトです。
==============================
 
産地別に別々の箱に入って、届きました
 
大玉トマト、ずっしり重いです




今回使ったトマトは、竹田市産の物です
 
 
生でかぶりついて、食べ比べてみたいです。
味に違いがあるのでしょうか
で、違いがわかるかな
 
 
 

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ピーマンたっぷり麻婆春雨☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-06-07 21:00:07 | おおいたクッキングアンバサダー
晴れ間も出てましたが、最高気温は２４度と低く、、、
ウォーキングには、最適でした
夕方に行きましたけど
 
麻婆春雨を作りました。
ピーマンたっぷり入れて
 
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
活動しています。
 

「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。
 
今月は、ピーマンと一緒に永谷園の麻婆春雨の素を送っていただきました
 
具材も入っている麻婆春雨なんですけど、、、
野菜をプラスするとより美味しくなります
 
大分県産ピーマンをたっぷり入れました。
 
　＊材料（３人分）
 
永谷園麻婆春雨（中辛）　　　　　１袋（春雨と麻婆ソース）
大分県産ピーマン　　　　　　　　大３個
ごま油　　　　　　　　　　　　　少々
 
 
　＊作り方
 
１、ピーマンは、ヘタ・種ごと縦に１センチ幅に切る。


 
２、フライパンに水４００ccと春雨を入れ、火にかけてほぐしながら
　　強火で沸騰させる。（２分）



 
３、沸騰したら、麻婆ソースとピーマンを入れ、混ぜながら３分煮込む。

 
４、仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。



グリーンがプラスされると、見た目も
栄養バランスも
もちろん、美味しいです。



 
永谷園麻婆春雨「五目具入り」なので、材料不要ですぐ出来ます
ですが、、、野菜をプラスするとボリュームも出て良いですね。
 
 
お知らせ
 
７/１６〜８/３１まで大分県のピーマンと永谷園さんがコラボするそうです。
おおいたピーマンと永谷園の春雨・ビーフンを一緒にご購入いただいた方に
抽選で素敵な景品をプレゼント
 
先のことになりますが、チェックしておいて下さいね
 

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ピーマンカップのピザ風☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-06-05 21:00:38 | おおいたクッキングアンバサダー
予報通り、夕方から雨になりました
今は、大した雨ではありませんけど、、、
明け方にかけて、かなりの雨が降るようです。
気温も下がり、肌寒いくらいです。
 
大分県産ピーマン、新鮮なうちに食べましょう。
今日は、ピーマンをカップにしたピザ風を作りました
 
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
活動しています。
 

「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産ピーマン　　　　　　　　　　　大４個
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　４本
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　１００g
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ２
 
 
　　＊作り方
 
１、ピーマンは洗って水分を拭き取り、縦半分に切る。
　　（種とヘタはそのまま）
　　ウインナーは５ミリの輪切り、玉ねぎはあらみじん切りにする。



２、ピーマンにケチャップを塗り、玉ねぎとウインナーを詰め、
　　フライパンに並べ、オリーブオイルを回しかける。

 
３、蓋をして中火で６、７分焼き、チーズをのせて蓋をして
　　チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。





 
 
ピーマンがしんなりして、チーズがとろ〜り溶けると食べ頃です
ピーマンをカップにするので、大きめの物を使って下さいね。

 
ピーマンがジューシー
種も真っ白で新鮮ですから、全く気にならず美味しくいただけます
種にも、本体同様ビタミンCなど栄養がたっぷり入っていますから

 
ピーマンとチーズ、よく合います。
ウインナーとケチャップが入ると、お子様にも食べやすいかと
ビールやワインにもぴったりです
 


我が家のプランター栽培のミニトマト。

実付きの良い天使のトマトは、すでにたくさんの実が
 
 
ナスも花をたくさん付けていて、小さな実がひとつ。
楽しみです




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ピーマン丸ごとピリ辛煮浸し☆おおいたクッキングアンバサダー

2022-06-03 21:31:45 | おおいたクッキングアンバサダー
本日の更新、遅れました
途中まで保存してたブログが、作り方を書いてる途中で消えてました。
もう一度、同じ事を打ち直すのって疲れますね
めげずに、思い出しながら打ち直します
 
各地でお天気が急変しているようです
 
こちらも、日中は快晴でしたが、、、
夕方４時過ぎにウォーキングに出かけたら、怪しい雲が
3周目を回ってたら、ポツポツと雨粒が落ちてきました。
急いで帰宅しましたけど、その後は降らなかったです
 
ピーマンの丸ごと煮浸しを作りました。
糸切り唐辛子をのせて、ピリ辛に、、、
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
活動しています。
 
昨日届いたのが、こちら↓
 
ピーマンです
==============================
「大分県産ピーマン」

大分県の臼杵市、豊後大野市は、西日本最大の夏秋ピーマン産地。
生でも食べられるほどやわらかくて
苦みの少ない品種「さらら」を栽培しています。
料理に万能で生でも焼いてもおいしく召し上がれます。
 
 
大きくて、ツヤツヤ
早速、お料理しました
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産ピーマン　　　　　　　　　　大４個
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
かつお節　　　　　　　　　　　　　　小袋１
糸切り唐辛子　　　　　　　　　　　　適量
 
　　（A)
　ごま油　　　　　小さじ１
　みりん　　　　　大さじ１/２
　醤油　　　　　　大さじ１/２
　酒　　　　　　　大さじ１/２
 
 
 
 
　＊作り方
 
１、ピーマンは洗って水分を拭き取り、フォークで両面に穴を開ける。
　　（１個につき２ヶ所・破裂防止）
　　（A)は混ぜておく。

 
 
２、小さめのフライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを焼く。
　　（中火で１０分位、全面を回しながら）



 
３、しんなりしたら(A)を回し入れ、煮詰める。
　　仕上げにかつお節をかけ、混ぜる。



 
４、器に盛り、糸切り唐辛子をのせる。



丸ごとピーマン、もちろんヘタも種も取りません
そのまま焼きます。
煮浸しにしてるので、、、とろ〜んとして口当たり
ほとんど苦味も感じず、ピーマンの甘さを感じます
種も全く気になりませんよ。
 
 
一人２個ずつでしたが、４個でも食べられちゃいますね
 
新鮮なピーマンが手に入ったら、是非とも作って欲しい一品です
 
 



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せりをたっぷりのせたサーモンの漬け丼♪

2022-04-29 21:00:15 | おおいたクッキングアンバサダー
朝起きた時は、まだ雨も降ってなくて、、、
徐々に黒い雲が
と、思ったらザーザーと降り始めました
風も結構強く吹いて、荒れ模様の一日になりました。
そして、肌寒い
 
GWに突入です。
最大１０連休とか
 
少し前の献立です
大分県産せりの最後を使って、丼にしました。
 
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
活動しています。
 
今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。
 
大分県産水耕せりをたっぷり使った丼
サーモンの漬け丼です。
 


 
 
大好きなノルウェーサーモンを見つけたので、、、
ロシア上空を通過できないので、サーモンかなりお高くなってます
 
　　＊材料（２人分）
 
サーモンお刺身用冊　　　　　　　　１５０g
大分県産水耕せり　　　　　　　　　１束（１００g)
 
   (A)
  白だし　　　　　　　大さじ２ 
  酒　　　　　　　　　大さじ２
  みりん　　　　　　　大さじ２
 
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　４００g
わさび　　　　　　　　　　　　　　適量
 
 
 
   　　＊作り方
 
１、(A)を混ぜ合わせ、軽く沸騰させアルコールをとばし冷ます。
２、サーモンを薄切りにし、１に１０分以上漬ける。
３、せりの根元を落とし、３、４センチ長さに切る。
４、丼にご飯をよそい、３を満遍なくのせ、その上に２をのせる。
　　わさびを適量のせ、１の漬け汁を少しかける。
 



 
ご飯にサーモンとせりをのっけて、、、美味しい
サーモンの臭みもせりの香りで消えてます。
大分県産水耕せりは、クセが少なく生で美味しく頂けるので
　　

 
だし巻き卵・きゅうりのサッと漬け・おから・柴漬けで簡単に、、、
 
この日は、ちょっと暑かったのでお吸い物は無しにしました
主人は、ビールを飲んでましたから





 
(1)「JA全農おおいた×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
　　　参加して
(2)「大分県産の農産物」をモニタープレゼントされました