Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

簡単煮物とコロッケの夕食と義弟からの贈り物

2023-01-31 21:02:17 | 料理
お天気が良かったので、寒さも少しマシ
ウォーキングに行くと、少し汗ばむほどでした。
太陽って暖かい
 
里芋のコロッケを作ろうと思って買ってたのですけど、、、
気が変わって、煮物に
 
 
 
朝から、ことこと煮込んでました。
って、ごぼうを入れるの忘れちゃってます
 

 
午後から図書館に行った際、スーパーに寄ってコロッケ買いました
煮物では、メインにならなかったので、、、
昨日の紅大根の酢の物、一晩置くと全体がピンク色になってました
れんこんと人参のきんぴら、ピリ辛に
 



 
広島の妹の主人から、、、
またまた、たくさんのみかんが届きました
 
レモンも入っていたので、レモンケーキ作ろう
国産品は、皮も使えるので
 
 
わかめと寒ひじきも入ってました
国産の極上品です
いつもありがとう
 
 
 
 
 

紅大根の甘酢漬けとホッケの和定食

2023-01-30 21:00:15 | 料理
朝は氷点下になる程、連日寒い日が続いています。
お天気は良くて、最高気温は８度まで上がりましたけど、、、
 
本日は、和食
小鉢３種類作りました。
 
 
 
スーパーの産直コーナーで、見つけた赤大根を使って
 
紅大根の甘酢漬け
 
 
　　＊材料（６人分）
 
赤大根　　　　　　　　　　　　小１本
カンタン酢　　　　　　　　　　５０cc

 
 
  ＊作り方
 
１、赤大根は、スライサーで薄く切る。
 
 

 
２、容器に１とカンタン酢を入れ、１０分以上漬ける。
 
 
縁の赤色が甘酢でピンク色になって
翌日の方が、味が染みてより美味しくなるので、１本丸ごと作りました
 
かぼちゃの煮物

 
菜の花の胡麻和え
春がすぐそこまで、、、
 
 
メインは、ホッケの灰干し干物。
北海道産のホッケを明石で加工してます

 
大きくて、身も分厚くて、食べ応えがありました



いつものように、ご飯は玄米です



 
 
 

ミックスビーンズとベーコンのスパイスカレー☆スパイスアンバサダー

2023-01-29 21:00:18 | スパイスアンバサダ−２０２２
今日も、最低気温は氷点下だったようで、、、
裏庭に溜めていたバケツの水が、凍ってました
なかなか寒波が去りませんね。
 
最近ハマっている、スパイスカレーを作りました
４種の豆（ミックスビーンズ）を使ったカレーです。
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
ミックスビーンズ　　　　　　　　１袋（１４５g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中１/２個（１２０g)
ブロックベーコン　　　　　　　　１００g
GABANクミンシード　　　　　　小さじ１
GABANターメリック　　　　　　小さじ１
GABANコリアンダー　　　　　　小さじ１
GABANチリパウダー　　　　　　小さじ１
おろしにんにく　　　　　　　　チューブ３センチ
おろし生姜　　　　　　　　　　チューブ３センチ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１
 


 
 
  ＊作り方
 
１、フライパンにサラダ油・クミンシードを入れ、
　　弱火で香りが出るまで炒める。　　　　

 
２、粗みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒め、
　　１センチ角に切ったベーコン・にんにく・生姜を入れさらに炒める。

 
３、水・残りのスパイス・ミックスビーンズを入れ、
　　蓋をして中火で１０分加熱。
　　蓋を取り、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
 

 
お皿に、盛り付けます
いつものように、玄米ご飯です。
上にドライパセリ を振りかけました。

 
 
彩りが悪いので、サラダも一緒にワンプレートに
洗い物も楽ですから

 
スパイスカレー、さっぱりしているので食べやすいです
スパイスは、自分好みで調整できるので、、、
今回のスパイスは、全部小さじ１の覚えやすい分量です
塩分は、味見をして加減してくださいね。
 


クミンシードのプチプチ感が効いてます
 
ターメリックで、カレーの黄色に、、、
 
コリアンダーで爽やかさを
 
チリパウダーは、チリぺパーと混同しやすいですけど、
辛味もありますが、スパイシーな香りが特徴です。
豆のカレーにピッタリ

鮭の粕汁

2023-01-28 21:00:03 | 料理
朝起きた時は、うっすら雪が積もってました。
積もって？というほどではなく、うっすら雪化粧
太陽が出ると、すぐに溶けてましたけど、、、
 
お昼に、ウォーキングで回ってる時にも、チラチラ。
１０分ほどですぐに止みましたけどね
 
まだ１月ですから、、、春は遠いです。
２月が一番寒いと言いますからね
 
寒いこの時期、温まるものを、、、
主人のリクエストにより、粕汁を作りました
 
 
 
 
　　＊材料（６人分）
 
酒粕　　　　　　　　　　　　１５０g
鮭（甘塩）　　　　　　　　　２００g
大根　　　　　　　　　　　　１/３本
人参　　　　　　　　　　　　１/３本
ごぼう　　　　　　　　　　　１本
薄揚げ　　　　　　　　　　　１枚
板こんにゃく　　　　　　　　１/２枚
青ねぎ（小口切り）　　　　　適量　　
味噌　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３　　　　　　　　　
顆粒だし（昆布とカツオ）　　１袋（８g)
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１
 
　　＊作り方
 
１、耐熱ボウルに一口大にちぎった酒粕と水１００ccを入れ、
　　レンジ６００wで２分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。



 
２、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、こんにゃくと薄揚げは
　　短冊に切り、ごぼうは斜め薄切りにする。
　　鍋にサラダ油を熱し、具材を炒め、水１０００ccとだしを入れ
　　大根が柔らかくなるまで煮る。（蓋をして１０分強）

 
３、鮭は大きめ一口大に切り２に入れ、鮭に火が通るまで煮る。

 
 
４、１に味噌と２の煮汁を入れよく混ぜ、３の鍋に入れ、
　　沸騰するまで煮る。





 
５、お椀に盛り、青ねぎを散らす。

 
鮭の塩分により、味噌は加減して下さい
 
 
大根がトロトロ、、、ごぼうが入ると、味が違いますね。
薄揚げで、味に深みも出ます。
 
こんにゃくは油で炒めるので、アク抜きはしなくても



たっぷり作って、明日も楽しみます
粕汁、温まります。
食べると、体がぽかぽか
 
 
 

朝食は納豆キャベツ、効能は？

2023-01-27 21:00:11 | 料理
朝は雨がシトシト降ってました。
が、その後雪に変わって、、、
今日も積もるのかな？と思ってたら、すぐに止んで。
最高気温は７度くらいまで上がったので、溶けました。
雨のち雪のち曇りで、寒く感じましたけどね
 
朝食に納豆を食べてます。
以前は、朝食はパンが多かったので、２日に１回くらいでしたけど、、、
昨年の３月くらいから、朝をご飯にほぼ毎日
 
 
 
主人が図書館で借りてきた本に、納豆キャベツが出てたんです
目の健康に関する本で、、、
運動とかマッサージとか生活習慣の提案？が載っていて
食に関する物の中で、納豆キャベツが出てました。
目のどういった症状に効果があるのか？忘れましたが
まぁ、老化に効く？視界がクリアになるという事だった気がします。
 
 
で、今回ブログを書くのでネットで調べてみたら、、、
ダイエット・腸内環境を整えるなどしか出てこず。
目に良いというのは、全くヒットしませんでした
 
図書館の何の本だったのか？健康本だったんだけど。
今となっては、どんな本だったかも分かりませんけど
 
キャベツは大きな葉１枚を千切りにし、よく混ぜた納豆を入れます。
ダイエットのためには、ご飯をキャベツに置き換えるのでしょうけど、、、

 
私は、玄米ご飯にかけていただきます
だから、ダイエットには
 
本日のメニュー
 
　　ミニすまき、味付け海苔、玉ねぎのかき玉味噌汁、沢庵
　　玄米ご飯、納豆キャベツ



腸内環境を整える、食物繊維を摂る、納豆キナーゼで血液サラサラ
まぁ、体に悪いことは何もないので、、、
続けようと思ってます。
毎日定番が決まってると、朝食作りが楽ですからね
 
 
 
 
 

極上肉で豪華すき焼き！！

2023-01-26 21:02:40 | 料理
今朝も、氷点下でした
昨日の雪が、北側の庭に残ってます。
車で出かけたら、日陰の道路側にはまだ雪が、、、
最高気温も６度くらいまでしか上がらないので、溶けにくいようです
 
こういう時は、鍋ですよね
ちょっと豪華なすき焼きにしました。
 


長女の嫁ぎ先から、お歳暮に頂いていました
極上すき焼肉。
お正月明けに胃の調子が悪かったので、万全な体調になってからと

 
１枚が、１００gくらいある立派なお肉です

 
まずは、お肉だけ焼いて、、、

 
すき焼きのタレで味付け

 
溶き卵につけて、、、

 
長ねぎ・白菜・焼き豆腐・えのき・糸こんにゃくもたっぷり用意して
 
 
肉汁の出た所で煮ます

 
お肉に長ねぎがよく合います

 
糸こんにゃくや焼き豆腐にも煮汁がぎゅーっと染み込んで、、、
お肉も追加しますよ

 
野菜もたっぷりいただきました
 


お腹いっぱいです。

さすがに、ご飯は、、、
 
すき焼きがまだ残っているので、明日は牛丼かな
お肉は、ほとんど残ってませんけど
 
 
 
 
 
 

生ハムとカマンベールチーズのピザ

2023-01-25 21:00:11 | 料理
１０年に一度の寒波、やってきました。
最低気温は氷点下３度、、、でしたが、山の方の我が家はもっと？
４センチの積雪があり、神戸では１８年ぶりとか
我が家も、庭やカーポートに雪が積もって、、、
今日はお天気は良かったのですけど、
気温が上がらずまだ雪が溶けていない部分もあります
今晩も氷点下１度予報です。
 
２日間買い物に行ってないので、家にあるもので、、、
ピザを焼きました
 
 
ご近所さんに頂いていた、フランスの生ハムがありましたので
生ハムをトッピング。
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
  (ピザ生地）
 
強力粉　　　　　　　　１５０g
オリーブオイル　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　３g
塩　　　　　　　　　　３g
ドライイースト　　　　３g
水　　　　　　　　　　９０cc
 
 
（トッピング）
 
生ハム　　　　　　　　６０g
カマンベールチーズ　　２５g×２個
ピザ用トマトソース　　大さじ６
ピザ用チーズ　　　　　５０g
ベビーリーフ　　　　　適量
 
　
 
　　＊作り方
 
１、ピザ生地は、材料をHBに入れ、ピザ生地モードにセット。
　　（４５分で発酵までok)
　　ガス抜きして２つに分け、丸め直し１０分置いてから
　　１個を２１センチにのばす。
 
２、１にピザソースを大さじ３ずつ塗り、ピザ用チーズをのせ
　　２２０度に予熱したオーブンで１５分焼く。




 
 
３、カマンベールチーズは１個を８等分に切る。
　　生ハムは食べやすい大きさにカット。





４、焼いたピザの上に、ベビーリーフと３をのせる。



 
手作りピザ生地、底や縁がカリッとして
後のせしたベビーリーフ・カマンベールチーズ・生ハムが美味しい。
生ハム、日本の物より生肉っぽいです
塩分は控えめ
 
チーズのダブル使いで、より美味しく仕上がりました
 
 
ベビーリーフ、我が家のプランターで育てた物
昨日の夜、氷点下になるというので玄関内に取り込んでおいて
凍る所でした
 
朝の我が家の様子。
カーポートの屋根には雪が積もってます。
車のフロントガラスは凍ってます
木々にも雪が積もって、、、
お天気が良かったけれど、気温が低いので午後まで雪が残ってました



交通機関は運行中止や高速道路は通行止めなど、、、
各地大変な事になってますけど、これ以上被害が出ませんように
 
 
 
 

おらんだ巻きと厚焼でお手軽キンパ

2023-01-24 21:00:07 | 料理
１０年に一度の大寒波が全国的に来ています
朝は、６度とこの季節にしては温かめ？でしたが。
どんどん下がって、、、午後からは、風もかなり強くなってきました
 
日本海側・西日本は今夜から、、、
神戸の我が家も、６時頃には庭に雪が積もり始めました。
このままだと、明日の朝までには結構積もるかな
水道管の凍結にも注意という事で、対策を
 
夕食は、早めにキンパを作っておきました
友人に送ってもらった、今治二宮かまぼこの品を使って簡単に
 
 
　　＊材料（２人分）
 
おらんだ巻き　　　　　　　１本
厚焼　　　　　　　　　　　１個
小松菜　　　　　　　　　　１/２袋
人参　　　　　　　　　　　１/２本
塩　　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　小さじ４
海苔　　　　　　　　　　　２枚
ご飯　　　　　　　　　　　４００g

 
＊作り方
 
１、人参はスライサーで３ミリ太さくらいに削り、レンジ６００wで
　　２分加熱し、塩少々、ごま油小さじ２を入れて混ぜる。
　　小松菜は根元を落とし、レンジ６００wで２分加熱し、水分を絞って
　　塩少々、ごま油小さじ２を入れて混ぜる。
　

 
２、厚焼は４等分に、おらんだ巻きは縦に半分に切る。

 
３、ご飯は１本につき２００g用意する。
　　今回は、災害用のパックごはんを利用。（賞味期限が近いので）
　　レンジ６００wで２分加熱し、冷ます。

 
４、巻き簾に奥側３センチ残し、ご飯を全体に広げる。
　　手前から、おらんだ巻き・厚焼きをのせ、その上に
　　人参・小松菜をのせ手前から、ぐるっと一気に巻く。



 
５、巻き終わりを下にして、しばらく置いておく。
　　食べる時に、１本を８個に切る。

 
 
おらんだ巻きは、キクラゲ入りで食感もよく美味しいです
厚焼は、白身魚入りでふわふわ、色も綺麗
人参と小松菜のナムルで、色のバランスもとれます。


 
キンパは酢飯を使わず、ご飯そのままで巻くので、一手間省けます。
おらんだ巻きと厚焼は、カットするだけで使えますし、、、
簡単に出来上がります



おらんだ巻きが手に入らない場合は、さつま揚げを重ねて使っても
厚焼きは、市販品でも、手作りの卵焼きでも
 
節分の巻き寿司、市販品をうまく使って、簡単キンパはいかが
 
兵庫県にも、大雪警報が出ています
明日の朝、交通機関や道路など影響が少ない事を願ってます。
 
 
 

れんこんバクダンのロール白菜

2023-01-23 21:01:23 | 料理
朝は雨が降ってました
最低気温は、最近にしては少し高めの４度。
お天気が悪い割には、最高気温は９度まで上がりましたけど。
一日中、薄暗い感じで寒く感じました。
 
明日からの大寒波
朝より夕方の方が低くなり、日の入り頃から氷点下予報です
水道管凍結の予防？対策をテレビでしてました。
出来る事はしないとね
 
友人から頂いていた、今治二宮かまぼこの品々。
その中から、特にお気に入りのれんこんバクダンを使って、、、
お手軽にロール白菜を作りました
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
れんこんバクダン　　　　１パック（３個）
白菜　　　　　　　　　　大３枚
固形コンソメ　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　３００cc

 
 
  ＊作り方
 
１、白菜は、耐熱皿に入れてラップをかぶせ、レンジ６００wで
　　６〜７分加熱する。
 
２、白菜の軸の部分、厚みがある所をそぎ取る。
 
３、れんこんバクダンを包み込み、巻き終わりを爪楊枝で止める。
 
 
４、小鍋に３・水・コンソメを入れ強火で加熱し、沸騰したら弱火にして
　　落とし蓋をし１５分煮込む。



 
白菜が柔らかくなれば、取り出して半分にカットして、、、

 
器に入れたら、スープを注ぎます



れんこんバクダンから、良い出汁が出て、、、
コンソメと相乗効果で旨味がアップ
白菜もスープを吸って、トロトロに。
 
れんこんバクダン、大きめに刻んだれんこんの食感が
玉ねぎ・人参などの具材も入っていて美味しいですよ。
 
ロール白菜を食べながら、、、スープも飲み干しました
 
 
 
 
 
 

鍋焼き力うどんと安否確認訓練

2023-01-22 21:00:31 | 料理
朝は０度近くまで冷え込んでました。
凍ってはいませんでしたけど
日中は、晴れ間も出て９度まで上がったのでヤレヤレ。
 
お正月用に買ったお餅が４個残ってました。
真空パックのお餅だから、カビは生えませんけど早めに使いましょう
 
お昼のおうどんに入れ、力うどんに
お餅を２個ずつ入れるので、おうどんは１玉を半分ずつにします
 
 
 
　　＊材料（１人分）
 
切り餅　　　　　　　　　2個
うどん　　　　　　　　　１/２玉
卵　　　　　　　　　　　１個
白ねぎ　　　　　　　　　１/４本
とろろ昆布　　　　　　　適量
柚子の皮　　　　　　　　適量
麺つゆ　　　　　　　　　３５cc
水　　　　　　　　　　　２５０cc
七味　　　　　　　　　　適量


 
 
    ＊作り方
 
１、柚子の皮は細切り、白ねぎは斜め薄切りにする。
　　お餅は、オーブントースターで４、５分焼く。
 
 

 
２、鍋に水・麺つゆ・うどんを入れ加熱する。
　　沸騰したら、真ん中に卵を落とし、白ねぎを入れる。
　　３分煮込んだら、お餅を入れ１分煮込む。

 
３、火からおろし、とろろ昆布・柚子をのせ、七味をかける。



鍋焼きうどんなので、アツアツが続きます。

お餅もとろ〜ん
 
卵をかき混ぜると、かきたまうどん風に。
 
お餅２個、ペロリ
おうどんは半玉だったのですけど、、、
お腹いっぱいになりました
力うどん
 
 
今日は、自治会主催の安否確認訓練でした。
今回で７回目。
 
 
救助が必要な時は、このカードをドアノブか門扉に掛けておきます。
 
 
我が家は、無事なので裏返して、、、
無事の確認の方をかけておきました
 
 
一応、こういう訓練をしておくと万が一の時に役に立つかな
そういう時が、来ないのが一番ですけど
 
【お餅大量消費レシピ＆使い切りアイデア大募集】