牡蠣のミニお好み焼き

お昼過ぎまで、よく晴れてました

一時、黒い雲が出てきましたが、雨は降らず。

残っていた渋柿も、無事干すことができました

 

牡蠣のシーズンです。

カキフライは食べましたから、次は？

という事で、今日はお好み焼きにしました

小さく焼いて、真ん中に牡蠣を入れましたよ。

 

 

 

　　＊材料（２人分・ミニ１２個）

 

牡蠣　　　　　　　　１５０g（１２個）

おろし長芋　　　　　１カップ

粗みじん切りキャベツ４カップ

卵　　　　　　　　　LL１個

小麦粉　　　　　　　大さじ４

白だし　　　　　　　大さじ１

サラダ油　　　　　　適量

 

 

お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお粉・青のり

　紅生姜など　

 

　　＊作り方

 

１、牡蠣は片栗粉大さじ１（分量外）を入れて揉み洗いし、

　　ざるに上げておく。

 

 

２、ボウルに長芋・卵を入れ泡立て器で混ぜ、小麦粉を入れ

　　さらによく混ぜる。

　　キャベツを入れ、大きめのスプーンで空気を入れるように混ぜる。

　　






３、ホットプレートにサラダ油を敷き、２を大さじ２〜３位落とす。

　　（一度に直径７、８センチ６個くらい）

　　真ん中に牡蠣を入れ、蓋をして生地が透明になる位まで焼く。

 

４、ひっくり返して、牡蠣に火が通るまで焼く。

 

牡蠣がふっくらしたら、出来上がり

焼きすぎないように、、、

 

６個を２回焼きました

 

お好み焼きソース、マヨネーズなどお好みで、、、

 

本日も、ノンアルビールで

 

 

長芋たっぷりのお好み焼き、ふわふわで美味しかったです

小さく焼いたので、火の通りも早く、ひっくり返すのも簡単

熱々を焼きながら、いただきます。

牡蠣がぷっくりして、最高

 

 

食後は、カスピ海ヨーグルト。

先日作った、紅まどんなジャムをかけて、、、

やっぱり、ジャムの中で一番美味しい

 

明日の夕方、チビちゃんと次女が神戸に帰ってきます

金曜日に大阪出張なので、日曜日まで滞在予定。

金曜日は、孫ちゃんのお守りです

 

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干し柿を作りました！！

明け方、雨が降ったようで、、、

朝起きたら、地面が濡れてました。

新聞もビニール袋に入っていたし

 

 

ここ数年、恒例になっている干し柿を作りました

 

 

友人から、たくさんの渋柿が届きました

吊るしやすいように、枝がちゃんとカットされてます

 

　　　＊材料（３０個）

 

渋柿　　　　　　　　３０個

紐　　　　　　　　　１５本

 

　　　＊作り方

 

１、渋柿は、フキンで皮を拭く。

　　ピーラーかナイフで、へた部分を残し皮を剥く。

　　

２、へたを紐で結び、２個１組にする。　　　　　　　　　　

 

３、熱湯に１０秒くらいつけ、熱湯消毒する。

 

４、風通しの良い、雨の当たらない所に吊るす。

 

１０日ぐらいして、表面が乾いたら手で軽く揉み解す。

３週間くらいで出来上がります

 

今日は、夕方届いたので、、、

まずは、３０個作りました。

残りは、明日

 

主人も、干し柿が大好きなので、、、

ピーラーで剥くのを手伝ってくれます。

 

渋柿と一緒に、柚子もたくさん入っていました。

今年は、実は小さいけれど沢山採れたそうです。

小さい方が、お料理には使いやすいですよね

 

今日は夕方まで干し柿を作っていたので、冷凍餃子に

 

コストコで買った、餃子計画の生餃子

 

 

ノンアルビールで、、、

キムチ、筑前煮、わかめ卵スープ。

 

最近、餃子を酢と胡椒で食べるのがお気に入りです

今日は、贅沢に柚子の果汁をギュッと絞って、、、

 

半分に切って、種をとって果汁を絞りました

 

で、絞った柚子はお風呂に浮かべて、、、

今晩は、柚子風呂でした

 

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ホッケなど和食の夕食

今にも雨が降りそうな、、、暗い空の一日でした

夕方暗くなってからポツポツと、地面が濡れるか濡れないかの雨が

すぐに止みましたけど。

 

夕食、ホッケを焼きました。

身離れが良いので、食べやすいです。

 

 

 

筑前煮

今回は鶏肉でなく、ちくわを使いました。

れんこん・ごぼう・人参・干し椎茸。

ごま油で炒めてコクを出し、椎茸の戻し汁で煮ました
味付けは、かき醤油

最後にみりんで照りを出しました。

 

具沢山味噌汁

ごぼう・玉ねぎ・人参・豆腐・大根葉。

 

ホッケが大きくて、片身で良かったです

身も分厚いですし、、、

 

夕方まで曇っていたのですけど、、、

先ほど外に出てみたら、満月が見えました。

 

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紅まどんなジャムをたっぷり作りました！！

今日も晴れ

最低気温５度、最高気温１５度。

冷えても晴れると、あまり寒さを感じませんね

 

先日、友人より頂いた紅まどんな。

そのまま食べるのが一番なので、美味しく頂いてましたが、、、

傷の所から傷んでくる物もあって、ジャム作りを始めました

 

この色と輝き

見るだけで、美味しいのがわかるでしょ

 

 

 

　　＊材料（作りやすい分量）

 

紅まどんな　　　　　　　正味１キロ（皮と内袋を取った物）

グラニュー糖　　　　　　４００g

レモン汁　　　　　　　　小さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、紅まどんなは、皮をきれいに洗う。

　　外の皮の上下を落とし、りんごのように皮を剥き

　　フルーツナイフで、果実だけをカットし切り取る。

 

 

２、グラニュー糖を入れ、砂糖が溶けたら、火にかける。

　　沸騰したら、中火にして灰汁を取りながら加熱する。

 

３、レモン汁をいれ、弱火で、トロミがつくくらいまで煮る。

　　（最初の２/３から半分の分量になるくらい）

 

４、煮沸消毒した瓶に詰め、蓋をして逆さにしておく。

　　しばらくして、上下を変えると、蓋が凹み真空になる。

２キロ弱の紅まどんなで、コレだけできました

 

贅沢に、果実だけを使って作るので、最高のジャムが出来上がります。

 

 

 

キッチンでジャムを煮ると、甘い香りが部屋中に

弱火でコトコト、、、時々かき混ぜて、、、

ゆっくりと時間が過ぎていきます

幸せなひととき

 

 

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クリームシチューのアレンジで簡単ドリア

真冬に突入！！との予報でした。

朝は、５度くらいと冷えたようですけど、、、

お天気が良かったので、思ったほどは寒くなかったです

最高気温１３度でしたけど

 

サッカーJ１、ヴィッセル神戸が優勝

クラブ開設２９年にして、初優勝。

今年は、野球も阪神・オリックスが共にリーグ優勝。

日本一は、阪神で、、、

神戸は、かなり盛り上がってますよ

まぁ、我が家はテレビ観戦ですけど。

 

先日のクリームシチューの残りで、ドリアを作りました

作る、、、というほど手間はかかりませんけど

 

 

 

 

　＊材料（２人分）

 

クリームシチュー残り　　　　　２人分　

ご飯　　　　　　　　　　　　　１８０g

バター　　　　　　　　　　　　１０g

パン粉　　　　　　　　　　　　大さじ３

ピザ用チーズ　　　　　　　　　５０g

ドライパセリ　　　　　　　　　適量

 

　＊作り方

 

１、ご飯は、熱々にバターを入れて混ぜ、半量を器の底に敷く。

　　（冷ご飯はレンジ６００wで１分加熱）

 

２、クリームシチューの具材は１センチ角に切り、１に半量ずつ

　　のせる。

　　パン粉・ピザ用チーズをそれぞれの器にかける。

 

３、オーブントースターで、チーズに焦げめがつくまで焼く。

　　ドライパセリ をふりかける。

　　

 

底にご飯を敷いているので、ボリューム満点

これ一皿で大満足です。

クリームシチューの時は、具材を大きめに切っていたので、、、

ドリアの際は、小さくカットすると食べやすくなります

 

 

サラダは、、、

グリーンリーフ・玉ねぎスライス・ミニトマト・半熟卵

玉ねぎドレッシングでいただきます。



クリームシチューはアレンジしやすいので、多めに作っておくと便利

マカロニを混ぜて、グラタンにしても

カレー粉を入れて、カレーシチューにしても、、、

さぁ、コレから男子フィギュアフリー、、、

優勝は誰に

 

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ちょっとご馳走！すき焼きにしました！！

曇りがちで、空は冬雲の暗い感じの一日でした

風も徐々に強くなって、明朝は冷え込みそうです

 

主人の体調も戻ったので、ちょっとご馳走を

リクエストで、大好物のすき焼きにしました。

 

 

白菜・えのき・白ねぎ・糸こんにゃく・豆腐などもたくさん

 

お肉も、たっぷり用意しました

 

関西式で、、、

まずは、牛肉を焼いて、、、

 

他の具材を入れて、煮込みます

今回は、買い置きのすき焼きのタレを使いました。

 

主人も、今夜はノンアルビールで、、、

私も、コレなら

 

 

さぁ、まだ具材も半分残っていますよ

 

お肉もたっぷり入れて、、、



甘辛すき焼き、美味しくいただきました

我が家、すき焼きだけは甘辛の味付けにしてますから。

さすがに、完食は無理でした。

明日のお昼は、牛丼かな

 

フィギュアスケートNHK杯が、始まりました。

今日は、男女ともショートプログラムが、、、

男子日本勢はレベルも高く、１、２位争いが楽しみになりましたね

 

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ルウを使わないヘルシー鶏ササミ のクリームシチュー

１１月下旬とは思えない程、ポカポカ陽気でした

最高気温は２０度ありました。

明日の夜から冷え始め、土日は一気に寒くなりそうです

 

秋が深まると食べたくなる、クリームシチューを作りました

今回は、ルウを使わず、、、

鶏ササミを使った、簡単ヘルシークリームシチューです

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

鶏ササミ　　　　　　　大４本

じゃがいも　　　　　　LL２個

玉ねぎ　　　　　　　　大１個

人参　　　　　　　　　１本

ブロッコリー　　　　　１/２個

塩麹　　　　　　　　　小さじ２

薄力粉　　　　　　　　大さじ３

牛乳　　　　　　　　　５００cc

水　　　　　　　　　　４００cc

コンソメ　　　　　　　１個

ローリエ                         １枚

塩こしょう　　　　　　適量

バター　　　　　　　　２０g

サラダ油　　　　　　　大さじ１

 

 

　　　＊作り方

 

１、鶏ササミは、１本を４等分のそぎ切りにし、塩麹をまぶす。

　　じゃがいもは大きめひと口大、人参はひと口大の乱切りにする。　

　　玉ねぎは、くし切りにする。

　　ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でる。

 

２、鍋にサラダ油、バター１０gを熱し、玉ねぎ・人参・じゃがいもを

　　入れて、全体に油がまわるまで炒める。

 

 

３、火を止めて、小麦粉を振り入れ全体を混ぜ、中火で炒める。

 

４、水・牛乳・コンソメ・ローリエを入れて、具材に火が通るまで

　　１５〜２０分中火で加熱する。

（焦げないように、底をかき混ぜる）

 

５、小さめフライパンにバター１０gを溶かし、ササミを両面

　　軽く焼き目がつくくらい焼き、４に汁ごと入れ５分煮る。

　　塩こしょうで味を整え、ブロッコリーを入れ一煮立ちする。

 

グリーンリーフ・ツナと玉ねぎのマヨ和え・半熟卵。

玉ねぎドレッシングでいただきます

 

メニセーズのプチパンを焼いて、、、

デザートは、紅まどんな



クリームシチューはルウを使わず、小麦粉を振り入れ炒めるだけで
簡単にできます

ササミは、塩麹で下味をつけているので柔らかく仕上がってます。

味に、深みも出て

　

クリームシチュー、たっぷり作ったので、、、

明日は、アレンジレシピかな

 

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３０分チキンとポテトサラダ

好天で、暖かい日でした

朝は寒くて、温度差は１０度くらいありますけど

 

明日から、義母の７回忌で山口に帰省予定でしたが、、、

主人が微熱（今は３６°台ですけど）で

車で帰る予定だったので、今回は大事をとって中止にしました。

コロナでもインフルでもないので、それは良かったのですけど

 

さっぱりしたものが良いと言うことだったので、、、

むね肉の３０分チキンにしました

スライスにんにくとローズマリーで香りづけ

味付けはプロブレンドスパイスで

 

 

油を使わず、鶏肉の皮から出る脂だけで焼きます

３０分触らず、弱火で３０分焼くだけで

４００gのむね肉だったので、半分ずつにしました。

皮がパリパリ

 

普段、皮はあまり食べませんけど、、、

コレは、食べられます

 

 

付け合わせは、ポテトサラダ・ブロッコリー・めかぶ酢

 

後、ご飯とお味噌汁で簡単に済ませました。

主人も完食



明日は２０度近くまで気温が上がるようですけど、、、

週末、１２月末くらいの寒波が来そう。

ゆっくりのんびり過ごすことにします

 

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しいたけの肉詰め

朝は、かなり冷え込みましたが、、、

お天気が良くて、日中は暖かくなりました

しばらくお天気が良いようで

 

 

買い物に行った際、肉厚の椎茸を見つけました

椎茸は年中あるけれど、、、やはり秋が美味しいです。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

椎茸　　　　　　　　　大４枚

豚ミンチ　　　　　　　１２０g

塩こしょう　　　　　　少々

片栗粉　　　　　　　　小さじ１

オイスターソース　　　小さじ１/２

 

サラダ油　　　　　　　小さじ１

オイスターソース　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　小さじ１

みりん　　　　　　　　小さじ１

 

 

　　＊作り方

 

１、椎茸の軸を切り取り、みじん切りにする。

　　豚ミンチ・塩こしょう・片栗粉・オイスターソースを入れ

　　よく練り混ぜる。

 

２、椎茸の傘の裏側に、１を１/４ずつ詰める。

 

 

３、フライパンにサラダ油を熱し、２を肉の面から焼き、

　　焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で５、６分焼く。

　　またひっくり返し、オイスターソース・酒・みりんをいれ

　　蓋をして５、６分加熱する。

 

 

厚揚げの柚味噌かけ



椎茸、加熱するとひと回り小さくなりましたが、、、

肉厚なので、ジューシーで食べ応えがありました

秋の椎茸、香りも良くて

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簡単五目ちらし寿司

まずまずのお天気で、ここ数日の中では暖かい日でした

風はやや強かったですけど、、、

洗濯物はよく乾きました

 

五目ちらし寿司を作りました

ちらし寿司の素を使って簡単に、、、

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

炊きたてご飯　　　　　　　　２合

ちらし寿司の素　　　　　　　小袋１

卵　　　　　　　　　　　　　２個

砂糖・塩　　　　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　　　適量

殻付きえび　　　　　　　　　１２尾

塩・酒　　　　　　　　　　　適量

ボイルホタテ                            ８個

間引きリーフ　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、卵に砂糖・塩少々を溶き混ぜ、薄焼き卵を作り

　　錦糸卵にする。　

　　えびは、酒・塩少々を入れた熱湯で茹で、殻を剥く。

 

２、炊きたてご飯に、散らし寿司の素を混ぜる。

 

 

３、錦糸卵・えび・ホタテを全体に並べ、間引きリーフを散らす。

 

間引き菜、小松菜の発芽した物を間引きして利用しました

 

厚揚げの大葉・ポン酢かけ

 

あおさのりのおすまし、柚子の千切りの香りがよくて

 

茗荷の甘酢漬けも、、、

 

食後は、紅まどんなを、、、

 

 

お寿司大好きなので、食欲アップ

簡単に出来て、ご馳走感も出るので

残りは、明日のお昼に蒸し寿司にしようかな

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