赤海老で簡単トムヤムクン☆スパイスアンバサダー

昨晩の雨は、朝にはすっか上がって、、、

朝から、晴れました

最高気温も１５度近くと過ごしやすかったです

 

 

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今回のテーマは

「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」

 

 

海老の酸っぱ辛いスープ、トムヤムクンを作りました

本場バンコクで食べてから、お気に入りです。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

有頭赤海老　　　　　　　４尾

ささみ　　　　　　　　　２本

長ねぎ　　　　　　　　　１/３本

えのき　　　　　　　　　１/２袋

ミニトマト　　　　　　　４個

ブロッコリー　　　　　　小房４個

サラダ油　　　　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　　　　　適量

中華練りスープ　　　　　小さじ１

ハウス ハリッサ　　　　   小さじ１（お好みで増量）

レモン汁　　　　　　　　小さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、赤海老は、ヒゲと足をキッチンバサミでカットする。

　　ささみは筋を取り、一口大にそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

　　えのきは、根元をカットする。

　　長ねぎは、斜め薄切りにする。

 

 

２、フライパンにサラダ油を入れ熱し、赤海老とささみの両面を

　　サッと焼く。

 

３、２に水４００ccと中華練りスープ・長ねぎをいれ、

　　沸騰したら弱火にして、蓋をして５分煮る。

 

４、えのき・ブロッコリー・ミニトマトを入れ３分煮て

　　ハリッサ・レモン汁を入れてよく混ぜ仕上げる。

　　

 

有頭赤海老から、良い出汁が出てます。

ささみも片栗粉を揉み込んでいるので、つるんと食感が良いです

一度焼いているので、生臭さもないですよ

 

ハリッサは、クミン・コリアンダー・ガーリックなどのスパイス入りの

唐辛子ペーストです

これにレモン汁を加えると、酸っぱ辛いスープの出来上がり

簡単にトムヤムクンができました。

 

有頭海老２尾とささみ入りなので、食べ応えたっぷりです

ハリッサの量で、辛さは変えられますから、、、

辛いのがお好みの方は増やしてください

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ささみ・筍・春雨入りピリ辛エスニックスープ☆スパイスアンバサダー

１月も今日で終わります。

元旦の能登半島地震から、１ヶ月が経とうとしています。

が、被災地はまだまだライフラインも整っていないようです。

早く、元の生活に戻れますように

 

朝は晴れてましたが、、徐々に曇りがちに。

お昼過ぎには、ポツポツと雨が降り始めました。

降ったり止んだりと、たいした雨ではありませんでしたけど

気温は、結構上がり１３度

この時期にしては、暖かかったです

 

 

 

具沢山のエスニックスープを作りました

 

 

 

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ハウス 楽園のサテトムを使いました

えびの旨味と爽やかなレモングラスの香りが特徴の

ラー油入り調味料です

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

ささみ　　　　　　　　２本

筍水煮　　　　　　　　１００g

春雨　　　　　　　　　２０g

しめじ　　　　　　　　５０g（正味）

長ねぎ　　　　　　　　１/２本

中華練りスープの素　　小さじ４

楽園のサテトム　　　　小さじ２

水　　　　　　　　　　４カップ

 

 

 

　　＊作り方

 

１、ささみは筋を取って、長さを半分に切って細切りにする。

　　しめじは、根元を切って小房にほぐす。

　　春雨は、長さを半分に切る。

　　筍は、４センチ長さの細切りにする。

　　長ねぎは、斜め薄切りにする。





２、鍋に水・中華スープの素を入れ煮立て、春雨・筍・しめじを入れ

　　春雨が柔らかくなるまで煮る。



３、２にささみをほぐし入れ、長ねぎ・楽園のサテトムを入れる。

　　ささみに火が通れば出来上がり。

 

今回使った春雨は、スープなら湯戻しいらないタイプの物でした。

春雨の戻し方は、商品の説明書通りにしてください。

 

サテトムを入れると、一気にエスニック感が

ささみ・筍・しめじ・長ねぎに春雨入りなので、食べ応えたっぷり

爽やかなレモングラスの香りにえびの旨味たっぷり。

ラー油のピリ辛で食欲をそそります

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鮭の粕汁

寒波は峠を越したようですけど、、、

今日も、寒かった

最高気温７度、平年並みの気温のようですけど。

暖冬に慣れていたので、寒さが身に染みます

 

寒い冬の時期、よく作るのが粕汁です

酒粕も売り場でよく目にします

 

酒粕でほっこり、温まりますからね

 

 

 

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ハウス ヒハツ＋ジンジャーを使いました

 

ヒハツって聞き慣れなかったのですけど、、、

ナガコショウとも呼ばれ、コショウより刺激的な風味と

爽やかな香りが特徴のようです。

＋ジンジャーという事で、生姜の香りを合わせ持つスパイスです。

ホットで、より香りが引き立つようです

 

 

　＊材料（４人分）

鮭（甘塩）　　　　　　　　２切れ（１５０g)

酒粕                                      １００g

大根　　　　　　　　　　   １５０g

人参　　　　　　　　  　　 １/３本　　

ごぼう　　　　　　　　　   １/４本

京揚げ　　　　　　　　　   １/２枚

青ねぎ　　　　　　　　　　小口切り適量

和風だしの素　　　　　　　小さじ１

味噌　　　　　　　　　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　　　８００cc

 

ハウス ヒハツ＋ジンジャー　適量

 

 

　＊作り方

 

１、ごぼうは、小さめ乱切りにし水にさらす。

　　大根はいちょう切り、人参は半月切りにする。（６、７ミリ厚さ）

　　揚げは、短冊切りにする。

　　鮭は、１切れを４等分に切る。

 

２、鍋にごぼう・大根・人参・だしの素を入れ火にかけ、沸騰したら

　　弱火にして、６、７分煮る。

　　揚げ、鮭も入れ、火を通す。

 

３、酒粕は耐熱容器に一口大に切って入れ、２のだし汁を

　　１００cc入れ、レンジ６００wで１分加熱し、よく混ぜ溶かす。

 

４、２に味噌を味噌こしで溶かし入れ、３を加えて弱火で２、３分煮る。

 

５、お椀に入れ青ねぎを散らし、 ヒハツ＋ジンジャーを振りかける。

 

 

　鮭の塩加減と味噌の塩分により、味噌は加減してください

 ヒハツ＋ジンジャーを混ぜて、頂きます

鮭の臭みも消え、爽やかな香りが広がります。

ヒハツのピリッとした刺激も

 

ジンジャーと酒粕で、体も温まりますね

具材もたっぷりで、味噌と酒粕で濃厚スープなので、食べ応え十分。

ご飯も進みます

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具沢山炊き込みご飯とgooブログ過去最高ランキング

最低気温は０度でした

最高気温は、お天気が良かったので９度でしたけど。

 

夕方、新潟中越で震度５弱の地震がありました。

これ以上の被害が出ない事を祈るばかりです。

 

 

炊き込みご飯を作りました

ご飯が大好きなので、、、たっぷり３合分

一度にじゃなく、２回食べて、残りはおにぎりにしておきます

 

 

お正月用の金時人参やごぼう・筍の残りがあったので、使い切りました。

冷凍庫のササミもね

 

 

 

　　＊材料（６人分）

 

米　　　　　　　　３合

ササミ　　　　　　２本

舞茸　　　　　　　１パック

こんにゃく　　　　１/２個

茹で筍　　　　　　１/４本

ごぼう　　　　　　１/２本

金時人参　　　　　１/４本

塩麹　　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　大さじ２

白だし　　　　　　大さじ５

青ねぎ　　　　　　適量（小口切り）

 

 

　　＊作り方

 

１、ササミは筋を取り、小さめ一口大にそぎ切りにし塩麹をまぶす。

　　小鍋にササミと酒を入れ、弱火で火を通す。

 

２、米を研ぎ、ざるに上げておく。

　　人参は、花形に型抜きし、残りは粗みじん切りにする。

　　ゴボウは、笹がきにしアクを抜く。

　　筍は、薄切り一口大に切る。

　　こんにゃくは、小さめ短冊切りにし、茹でてアク抜きする。

 

３、炊飯器に米・白だしを入れ、水を目盛りより少し控えめに入れる。

　　１、２の具材を上に置き、炊き込みご飯モードで炊飯する。

 

４、炊き上がったら、底からざっくり混ぜる。

 

 

ササミは、生でのせると生臭くなるので、、、

塩麹・酒でサッと煮てから炊き込むとより美味しくなります。

 

お茶碗に装い、青ねぎをのせます

具沢山で美味しそうでしょ

 

ねぎ入りだし巻き卵・ひじき煮・紅鮭の西京味噌漬焼き・

茹でブロッコリーのもずく酢かけ・四万十あおさ海苔のおすまし

 

地味目の夕食でしたけど、、、

炊き込みご飯、いろんな具材の旨味たっぷりで美味しかったです。

少しだけ、おかわりしました



ちょっとしつこくて、すみません

ついに、、、gooブログアクセスランキング３位になりました

私のブログ　Lemonede に 銅の冠がついてます

１月８日の訪問者　２１,９３７ I P

                 閲覧　　３７,５７５ PV

もう、こういう日は来ないと思うので、、、

記念に写真を撮っておきました

 

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ポトフをエスニック風に！！☆スパイスアンバサダー

今日は立冬とか

冬！！という感じではありませんけど、、、

 

昨日接種したコロナワクチンの副反応、ほぼないです。

打ったところが、ちょっと痛いかな？というくらい。

赤くもなく、腫れもなく、熱も出てません

これで済んだら良いですね。

 

本日は、ポトフを作りました。

冷蔵庫にある野菜をたっぷり使って、、、

大根・白菜も入れました

 

今回のテーマは

「スパイスでおいしく大変身！

　　おすすめ鍋＆鍋〆アレンジレシピ」です

 

スパイスで大変身！！で、楽園のサテトムを入れてエスニック風に

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

ブロックベーコン　　　　　　１８０g

じゃがいも　　　　　　　　　大２個

大根　　　　　　　　　　　　１/５本

人参　　　　　　　　　　　　１/２本

白菜　　　　　　　　　　　　１/４個

ブロッコリー　　　　　　　　小房４

コンソメ（固形）　　　　　　２個

塩こしょう　　　　　　　　　適量

水　　　　　　　　　　　　　４カップ

ハウス楽園のサテトム　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、ベーコンは、大きめ一口大。

　　大根・人参は大きめの乱切り。

　　ジャガイモは、皮を剥いて半分に切る。

　　白菜は株元を離さず、４等分のくし切り。

　　ブロッコリーは、小房４つカットする。

 

２、鍋に水・ベーコン・大根・人参・じゃがいも・コンソメを入れ

　　５分煮て、白菜を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

　　ブロッコリーを入れ、塩こしょうで味を整える。

 

３、サテトムを入れ、一煮立ちする。

　　　

　　

 

ポトフは、フランスの家庭料理の一つで、

鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。

フランス語で「火にかけた鍋」といった意味だそう

 

牛肉の塊肉は煮込み時間がかかる為、今回はベーコンを利用

簡単にできます。

 

楽園のサテトムは、ベトナムの「えびラー油ペースト」です

えびの旨味と爽やかなレモングラスの香りが特徴のラー油入り調味料。

 

これを入れると、一気にエスニック

 

チューブに入っていて量も調節しやすいので、個人の器で追加も

 

私は、たっぷり入れて、、、

お好みの味に調節できるのも良いです

 

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鍋の〆は辛ねぎラーメン

各地、１１月にしては異例の暖かさ？暑さ？だとか、、、

神戸も２４度、夏日近くまで気温は上がりました

でも、朝晩は１０度近く下がるので、肌寒いです。

 

野菜がたっぷり食べられるように、お鍋にしました。

が、今回のお楽しみは〆です

 

 

 

が、まずはお鍋をいただきましょう。

白菜・白ねぎ・えのき・豆腐・豚ロースしゃぶしゃぶ肉

 

卓上コンロで、煮えたものから、、、

 

 

さっぱりポン酢で頂きましょう

 

さぁ、お鍋終了

〆にいきますよ

 

ハウスきざみ辛ねぎで、ラーメンを楽しみます

 

 

 

　＊材料（２人分）

 

鍋汁　　　　　　　　　　　６００cc

鍋用生ラーメン　　　　　　２人前

中華スープの素（ペースト）小さじ４

ハウスきざみ辛ねぎ　　　　適量

青ねぎ　　　　　　　　　　適量

 

  ＊作り方

 

１、鍋汁の中に中華スープの素を入れ、沸騰したら麺を入れる。

 

２、麺に火が通ったら、青ねぎを散らす。

 

３、スープに、きざみ辛ねぎを適量入れる。

 

 

きざみ辛ねぎは、にんにくの旨味と唐辛子の辛みが合わさって

ラーメンスープだけでは味わえない、深みのあるスープに

お好みで、たっぷり入れると、、、旨さ爆発

 

 

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今回のテーマは

「スパイスでおいしく大変身！

　　おすすめ鍋＆鍋〆アレンジレシピ」です

 

ポン酢のあっさり鍋の〆は、、、

辛ねぎでパンチがある〆のラーメンになりました

 

 

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石狩鍋の〆はカレーうどん！！

本日も晴天

気温も２６度と暑くなりました

明日は雨予報、土日はかなり寒くなりそうです

 

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今回のテーマは

「スパイスでおいしく大変身！おすすめ鍋アレンジレシピ」です

 

石狩鍋には、隠し味として花椒を入れてピリッと、魚の臭みも消えます。

〆はカレーパウダーを使って、カレーうどんを作りました

 

 

 

　＊材料（２人分）

 

秋鮭　　　　　　　　　　２００g

白菜　　　　　　　　　　大４、５枚（２００g)

しめじ　　　　　　　　　１株（１３０g)

木綿トーフ　　　　　　　小１パック（１５０g)

 

 　 ：スープ

　水　　　　　　　　　　８００cc

　味噌　　　　　　　　　５０g

　料理酒　　　　　　　　大さじ２

　みりん　　　　　　　　大さじ２

　鰹だしの素　　　　　　小袋１（１０g)

　GABAN花椒　　　　 　適量

   バター　　　　　　　　２０g

 

GABANカレーパウダー　大さじ１

玉ねぎ　　　　　　　　　１/４個

薄揚げ　　　　　　　　　１枚（油抜き不要のもの）

青ねぎ　　　　　　　　　適量

冷凍うどん　　　　　　　１玉

 

 

 

　　＊作り方

 

１、白菜の芯は３、４センチのそぎ切り、葉は４、５センチのざく切り

　　豆腐は大きめ一口大、しめじは根元を切ってほぐす。　　　

　　秋鮭は、大きめ一口大に切る。

　　玉ねぎは薄切り、薄揚げは短冊切り、青ねぎは小口切りにする。

 

 

２、鍋にバター以外のスープの材料を入れよく混ぜ、

　　白菜の芯を入れ、柔らかくなるまで煮る。

 

３、２に他の具材を入れ煮て、仕上げにバターを入れ混ぜる。

 

 

白菜の芯もよく煮えて美味しい

しっかりお鍋を楽しんで、、、シメにいきましょう

 

４、鍋スープにカレーパウダーを入れ混ぜ、玉ねぎ・薄揚げを入れ煮る。

　　冷凍うどんは、レンジ６００wで２分加熱し、鍋に入れ煮こみ　

　　青ねぎを散らす。

 

石狩鍋、秋鮭に味噌バター味がよく合います。

隠し味のスパイス・花椒が、ピリッと、、、効いて美味しい

魚の臭みも消してくれます

 

〆のカレーうどん、カレーパウダーでヘルシーにカレー味を堪能

カレーパウダーを入れた途端、部屋中にカレーの香りが、、、

食欲アップ

味噌ベースの味付けが、カレーうどんにピッタリ

 

スパイスで美味しい鍋と〆を楽しみました

 

 

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クミンの香りのエスニックきんぴらごぼう

朝は、なんとかエアコンなしで過ごせるようになりました。
が、すぐに暑くてエアコン入れますけど
 
 
根菜類が美味しい季節になりました
大好きなきんぴらをごぼう作りました。
今回は、クミンを効かせたエスニック味です。
 

 
　　＊材料（５人分）
 
ごぼう　　　　　　　　　大１本
にんじん　　　　　　　　１/２本
こんにゃく　　　　　　　１/２枚
ごま油　　　　　　　　　大さじ１
麺つゆ　　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　　大さじ３
GABANクミン　　　　　 適量
GABANチリパウダー　　 適量
 

   　＊作り方
 
１、ごぼう・にんじんはマッチ棒サイズの細切りにする。
　　こんにゃくは、厚みを半分にし短冊切りにする。
２、フライパンにサラダ油を熱し１を炒め、油が全体に回ったら
　　クミンとチリパウダーを入れさらに炒める。

 

 
 
３、麺つゆと酒を入れ、弱火で炒めながら水分を飛ばす。

 

 
器に盛って、チリパウダーを追加する。
お好みで、加減してくださいね。
私は、辛いのが好きなので、、、たっぷり

 

 
ホッケを焼きました。
お皿からはみ出すほど大きいです

 

 
お味噌汁が美味しい季節になりました。
大根・人参・薄揚げ・えのき・青ねぎの具沢山にしましたよ

 

ごぼうのきんぴら、ささがきにすることが多いのですけど、、、
歯応えを感じるように、マッチ棒サイズの細切りにしています
 

 

炒め煮なので、シャキシャキ。
クミンの香りで和風のきんぴらがエスニック風に
食欲の秋ですけど、ますます食欲アップ
 
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白だしときざみ青じそで簡単山形だし風

全国的に猛暑日となっている所が多い様です

神戸は気温３３度で、今夏最高。

今朝、庭の紅葉の木でセミが鳴いていました。

夏がきた！！って感じです。

 

さっぱりメニューを

ご飯がすすむ、山形だし風を作りました。

材料は、自宅で採れた物を中心に、、、

 

 

　　＊材料（６人分）

 

きゅうり　　　　　　　　　大１本

なす　　　　　　　　　　　　１本

長芋　　　　　　　　　　　１０センチ

オクラ　　　　　　　　　　２本

茗荷　　　　　　　　　　　２本

生姜　　　　　　　　　　　小１片

塩　　　　　　　　　　　　少々

白だし　　　　　　　　　　大さじ２

ハウスきざみ青じそ　　　　小さじ２

 

 

 

　　＊作り方

 

１、なすは、５.６ミリ角に切り、水にさらしアクを抜く。

　　他の野菜も、全部５、６ミリ角に切る。

　　生姜は、みじん切りにする。

 

２、アク抜きしたなすは塩少々でもみ、軽く水分をしぼる。

 

３、ボウルに野菜を全部入れ、白だしときざみ青じそを入れ良く混ぜる。

 

冷蔵庫で冷やして、１時間後から食べられます。

冷蔵庫で保存すると、３日くらいはもちます

本格的なだしは、がごめ昆布を入れる様ですけど、、、

家にはなかったので、とろみは長芋とオクラで

味付けは、白だしとチューブのきざみ青じそで

簡単にできました



牛肉とシシトウの焼肉のたれ炒め

我が家のシシトウ、順調に毎日１０本くらい収穫できてます。

 

ホタテのお刺身

１個だけ、オレンジが入っていました。

５００個から１０００個に１個くらいの珍しいものだとか

 

鶏むね肉とオクラの塩麹和え

 

山形のだしは、ご飯にかけて、、、

さっぱりお美味しくいただきました

 

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手羽元と大根の中華煮込み

今日も、不安定なお天気でした。

目まぐるしくお天気が変わって、、、

結局、エアコンつけっぱなしです

まぁ、熱中症になっても困りますから。

 

昨日、スーパーで手羽元が広告の品だったので買ってました

大根と一緒に煮込みます。

味付けは、麺つゆで、、、

五香粉を入れて中華風味に

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

手羽元　　　　　　　　　　　８本

大根　　　　　　　　　　　　１/３本（太い部分）

シシトウ　　　　　　　　　　８本

　（A）

麺つゆ　　　　　　　　　　　大さじ４

オイスターソース　　　　　　小さじ１

おろし生にんにく　　　　　　小さじ１

おろし生しょうが　　　　　　小さじ１

GABAN五香粉　　　　　　　 適量

 

 

  　　＊作り方

 

１、大根は皮をむき、２、５センチ厚さの半月切りにする。

　　圧力鍋に水をひたひたに入れ、蓋を開けて加熱する。

 

２、１が沸騰したら手羽元を入れ、アクを取りが済んだら

　　蓋をして加圧７分、そのまま常温までおく。

　



３、２に(A)を入れ、煮汁が少なくなるまで煮込む。

　　仕上げにシシトウを入れ、１分煮る。

 

手羽元と大根に、よ〜く味が染みてますよ

手羽元はホロホロ、大根はとろ〜ん。

シシトウは、我が家で収穫したものです

 

麺つゆ・オイスターソースで味が決まり、五香粉で一気に中華風

圧力鍋で暑い夏も時短料理、簡単に煮込み料理完成です。

時々辛いシシトウが、、、それもアクセント

 

作り置き常備菜３種、きんぴら・小松菜の胡麻和え・きのこのマリネ

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