週間予報では、今日から雨でしたが、、、
朝から快晴
その分だけ、暑くなりました。
が、明日からは１週間ほど雨予報ですので朝から洗濯物を
沢山済ませました
猛烈な台風が来ています
進路も気になるところです。
毎日新聞の日曜版に、カリスマ家政婦のタサン志麻さんと
賛否両論店主の笠原将弘さんの往復書簡ならぬ往復食簡が
毎週掲載されています
タサン志麻さんのお料理も良いですけど、私は笠原将弘さんのお料理に
毎回惹かれています
８月２８日のお料理
テーマは、もっと知りたい作り置き。
切り干し大根を使った作り置きレシピ、ハリハリ漬け
材料を揃えて、早速作りました。
新聞では、作りやすい分量で切り干し大根１００gとなってましたが、、、
さすがに、二人暮らしでは多いだろうと半量で作りました。
＊材料（８人分くらい？）
切り干し大根 ５０g
人参 ５０g
さきイカ ２５g
細切りがごめ昆布 ８g
干し椎茸 ２枚
赤唐辛子（小口切り） 適量
（A)
酢 ５０cc
醤油 ２５cc
みりん ２５cc
砂糖 小さじ１/２
がごめ昆布がなかったので、昆布を細切りしました ＊作り方
１、切り干し大根は、洗って水気をしっかり絞る。
食べやすい大きさにざく切りする。
２、干し椎茸は、戻して薄切りにする。
３、人参は、長さ５センチマッチ棒くらいの太さの細切りにする。
４、ボウルに具材と(A)を入れよく混ぜる。
冷蔵庫で３時間以上おく。
調味液は、煮立てなくても
味を馴染ませるために、冷蔵庫で３時間以上置きます。
できれば、一晩置いた方が美味しいです
置いている間も、何度か混ぜます。
寝かせて置くほど、具材から旨味が出て美味しくなります
冷蔵庫で１週間くらいもちます
切り干し大根のシャキシャキがたまりません。
昆布と干し椎茸・さきイカの旨味も、かなり出てます
唐辛子が、ピリッと、、、
我が家の常備菜に決定ですね
ハリハリ漬け、噛んだ時にハリハリと音がすることから、
その名がついたと言われてるそうです
