オリンピック、女子柔道で松本薫選手が金メダル
待望の日本初の金
ついつい夜更かしになってしまいます
ちょっと元気をつけよう
うなぎは高いので、穴子で・・・
ブロ友のバジルさんが、先日穴子のやわらか煮を作ってらして・・・
美味しそうだな！と思ってました。
頭や骨で出汁をとって煮るのです
なかなか良い穴子がなかったのですが、見つけました。
骨は付いていませんでしたが、頭付だったのでコレを買って。
頭は切り離し、さっと熱湯をかけて、ぬめりと臭みをとります。
頭で出汁をとり、酒、ざらめ、醤油、みりんで煮込みます
落とし蓋をして、ゆっくり煮るとやわらか煮穴子の出来上がり
煮汁は煮詰めて、たれにします。
大葉と山椒で頂きます。
やわらかで味がしっかり染みて、丼に
きゅうりとわかめの酢の物、水なすの浅漬け、そうめんとカニかまのお吸い物と一緒に。
丼にすると、ご飯がいつもよりススミますが
暑いですが、夫婦共に食欲は落ちていません
朝から暑いです
最低気温が28度とか・・・最低でコレ
じゃあ、最高気温は何度になるのでしょうか
でも我が家は、朝はちょっと涼しい風が入って来てました。
リビングとキッチンの西側の小さい窓、内側から見た所です。
見事なグリーンカーテンでしょ
日射しは遮って、風は入ってくるので
ゴーヤも次々出来てます
既に5本収穫。
ざっと見渡しただけで、大5.6本、中5.6本、小数えきれない・・・
暑いときは、辛い物を
在庫の中に、タイの調味スープが・・・
いつものトムヤムクンとはちょっと違うのだけれど
裏にタイ語と英語で説明があるんだけれど
まぁ、スープだから適当にえびとか野菜を入れて煮込めば良いよね
大抵タイの料理は辛いので、具沢山にして・・・
イカの足、えび、たけのこ、鶏肉と冷凍庫にあるもの何でも入れてみます。
春雨まで入れて、スープというより、煮物という感じになってしまいましたが
パクチーは無いし苦手なので、イタリアンパセリを
パッケージの写真とは全く違った物になりましたが、美味しく出来ました
具沢山にした事で、複雑な味わいが・・・
ちょっと酸っぱくて、辛いからトムヤムクンの仲間？でしょうね。
春雨がつるんと食感も
とりあえずスープヌードルという事で
猛暑の中、ゴーヤはますます元気に大きく育っています
売っている物よりは少し小さめですが、次々出来ているので収穫しました。
初のゴーヤは、やはり定番のゴーヤチャンプルですね
が、今回はいつもと違った味付けで・・・
デサンジャパンさんより、プルコギのたれが届いていました
本場韓国の味、甘口と辛口があります。
ペットボトルタイプなので軽くて、扱いやすいのも
ゴーヤの苦みをやわらげそうなので、辛口を使う事に
材料（4人分）
ゴーヤ 1本（今回は小さいので2本）
木綿豆腐 1丁
魚肉ソーセージ 1本
卵（炒り卵にする） 1個
サラダ油 大さじ2
プルコギのたれ（辛口） 大さじ2
ゴーヤは種をとり、白いワタの部分をスプーンでこそぎとります。
こうすると、苦みが少なくなります。
薄切りにして塩でもみ、さっと茹でると下ごしらえ完了。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジ600Wで2分加熱して、水切り。
食べやすい大きさに切って、両面をサラダ油（大さじ1）でこんがり焼いておきます。
サラダ油大さじ1を熱し、水分を搾ったゴーヤと魚肉ソーセージを炒め、豆腐を入れたら、プルコギのたれを入れ炒めます。
たれがよくからんだら、炒り卵を入れて、出来上がり
辛口のたれには、スンチャンコチュジャンが入っていて、ピリ辛。
ほんのりと甘味もあります 梨が入っているからかなぁ～
甘味、辛味、旨味がバランス良く調合されているので、これ1本で味付け完了。
ゴーヤの苦みが少し苦手な主人も、これなら苦みをあまり感じないようで・・・
ピリ辛が食欲
4人分の材料でしたが、2人で完食
今日も暑いです
水まきの際、ちょっと良い物を見つけました
セミが一生懸命羽化している所です
羽にもうっすら色がついてきています
暑い時にセミの鳴き声がうるさくて、ますます暑く感じるけれど、こういうのを見ると・・・
土の中で何年も過ごしたセミが、数日間の為に一生懸命頑張ってるんだから我慢
タイミング良く、ちょっと元気をもらえそうなものが
株式会社「食健」さんの玄米100％ブレッドです
家でもパンを作りますが、玄米パンは初めて・・・それも100％ですから
見た目は、パウンドケーキそっくりですね、大きさも形も。
パンにしては、ずっしり重い感じ。
添加物、防腐剤、保湿剤、保存料などがいっさい入っていないので、すぐに食べる分以外はスライスして冷凍という事です
1センチ弱にスライスして、1枚ずつラップして保存袋に入れ冷凍室へ
食べる時は、そのままよりトーストか蒸して食べるのが
という事で、トーストすることに。
パンの色が濃いので見えにくいですが、うっすら焦げ目がついています。
コレを・・・・
1センチ角に切ります
で、野菜をたっぷり入れた器にパンを入れて・・・
野菜も玄米パンに合わせて、蒸したかぼちゃ、とうもろこしも入れてみました
あとは、セロリの角切り、レタス、きゅうり、パプリカ、紫玉ねぎ、ブラックオリーブです。
ドッレシングをかけて、よく混ぜていただきます
最初パンがサクサクして食感が
ドレッシングを含んだパン・・・普通はベチョッとして
玄米パンは水分を含むと、モチモチと
かなり美味しいですね。
パンの味がする！というか、噛むごとに美味しさが増します
食べごたえもあります。
最初、1人分が1センチ弱のが3枚で足りるかな？と思っていたのですが・・・
主人も私も、お腹いっぱいになりました
お腹の保ちもいいようで、昨日はおやつなし
次回は蒸して食べる方法にチャレンジします
連日の猛暑です
一雨欲しいですね。
そういえば、最近カレーを食べてないなぁ～・・・
娘がまたバンコクから持って帰ってくれるらしいので、在庫のグリーンカレースープを使いましょう
グリーンカレーは、かなり辛いので、かぼちゃを入れるのが我が家の定番
甘味ととろみがつくので・・・色も綺麗だし
ご飯は雑穀米にしてみました、久しぶり
鶏ムネ肉は塩麹に漬けておいたので、煮ても柔らかです。
かぼちゃ、にんじん、ブロッコリーはルクエで蒸してから入れると時短です
サラダは、水なすの浅漬けを沢山作ったので利用して
水菜と生ハムを少し入れて
ピリ辛が食欲
あっという間に、ぺろりとたいらげてしまいました
そうそう、グリーンつながり？ということで・・・
この暑さの中で、我が家のゴーヤ元気です
西側の窓全体を覆ってくれています
リビングとキッチン、両方の窓でかなりエコに
お楽しみのゴーヤ
10個以上ぶら下がってます。
そろそろ初収穫
「野菜の戦士」ってご存知ですか？
大塚チルド食品さんから、販売されているものです。
冷蔵品です
今回は、コレを使っての簡単アレンジ料理です
もちろん、このまま飲んでも美味しいです。
かぼちゃベースとトマトベースの2種類ありますが・・・
まずは、そのまま飲んでみましょう
ほんのり甘く、飲みやすいですね
生きて腸まで届く乳酸菌という事なので、加熱はしないで料理
という事で、冷蔵庫にある夏野菜を加えて冷たいスープを。
作り方は簡単
きゅうり（5ミリ角）、枝豆、とうもろこしを器に入れて、ちょっと塩を振りかけます。
野菜の戦士を注ぎいれます
この時、トマトにするか？かぼちゃにするか？迷ったのですが・・・
トマトジュースは他のメーカーでもよくあるので、かぼちゃに決定
今回は野菜も入れたので、1本で2人分。
粒胡椒を挽いてかけると、ピリッとしてスープが
かぼちゃベースだけど、にんじんやトマトも入っているので、色鮮やかです
『1日分の緑黄色野菜を含む175g分の野菜を使用。』『生きて腸まで届く、植物性乳酸菌 P.pentosaceusIDS885菌。
１本に500億個以上！！』『砂糖・香料・着色料不使用です。発酵のチカラで自然な甘さ。』『乳成分0％。日本で唯一「乳成分0％の生きた乳酸菌を含む飲料」』
野菜の戦士は、今まで野菜ジュースはちょっと・・・と苦手だった方にもおススメです
日本で初めて製造が認められた「乳成分0％の生きた植物性乳酸菌を含む飲料」
という事は、乳製品が苦手だった方にも
1本が100gサイズなので、そのままグッと飲み干せます
この暑さの中、昨日主人が釣りに行ってきました。
サヨリ釣りには、私もよくついて行くのですが、さすがにこの暑さでは・・・
熱中症対策は、きちんとして
首に巻く、クールタオルは中の取り替え用保冷剤3個持って・・・
飲み物もポカリスエットとお茶を
で、ネライはサヨリです
が、結果は3尾
お刺身にしても、焼き魚にしても少ないので・・・
酢締めにして、押し寿司にする事に
サヨリは模様？が綺麗ですからね。
材料（押し寿司大1箱分）
酢飯 1.5合分
サヨリ（酢締め） 3尾
えび（茹でる） 3尾
卵（錦糸卵) 1個
きゅうり（縦スライス） 1/3本
作り方
1.サヨリは3枚に下ろし、腹骨をすいて塩を振り、酢締めにし、薄皮をむく。
2.えびは酒と塩を入れ茹で、殻をむいて半分に切る。
3.きゅうりはスライサーで縦に切り、塩を振っておく。
4.卵は塩と砂糖を適量入れ、薄焼きにし錦糸卵にする。
5.型にラップを敷き、底が上になるようにサヨリ、えび、卵、きゅうり彩り良くを並べ、酢飯を入れギュッと押す。
6.5をしばらく馴染ませ、底を上にして適当な大きさに切る。
涼しげな押し寿司が出来ました
サヨリ3尾ですけど、押し寿司なら十分でしょ
で、食事の後はお楽しみ
デザートは、さくらんぼ 
美食市さんから、山形のさくらんぼ『紅秀峰』
「佐藤錦」と「天香錦」とかけあわせての、良いとこ取りの高級さくらんぼです
大切に梱包され、クール便で届きました
食べる直前に、塩を入れた氷水で洗って食べるといいらしいので・・・さっそく。
甘～い
大きさはわかりにくいと思いますが、普通のさくらんぼよりひと回り大きい
佐藤錦の糖度が16～18度で、紅秀峰の糖度が20度程度ですから
山形の 高級さくらんぼ、残りも味わって頂きます
佐藤錦よりも大粒で、とにかく甘い日持ちもするので贈答用に最適です
こういうの、お中元で頂いたら嬉しい事間違いなし
株式会社アマタケさんの「南部どり」のチキンピザ、反響が大きかったです
先日の5ミリのスライスは、ブロ友さんや知人から「便利そう」「使いたい」との声を沢山頂きました。
アマタケさん、少量の商品化（500グラムくらい）是非よろしくお願いします、できればお安く
今回は、スライス肉10ミリを使ってお料理します
チキンカツです
が、揚げずに焼きます。
普通胸肉を使ってカツを作る時、厚い所を切り開いて厚みを揃えますよね
肉の火の通りを均一にするために・・・
が、今回は10ミリにスライスしてあるので、ひと手間が省けます。
おまけに、キレイに10ミリに揃ってますから
前日に、塩麹に漬けておきました。
材料（2人分）
ムネ肉スライス（10ミリ） 2枚（200ｇ位）
塩麹 小さじ2
パン粉 1/2カップ
クレージーソルト 適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
1.ムネ肉を塩麹につけておく。
2.パン粉にクレージーソルトを混ぜ、肉の両面に押し付ける。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、片面焦げ目がついたらひっくり返し焼く。
完成
10ミリの均等な厚さなので、揚げなくて、焼くだけでも火の通りがはやい
小麦粉や卵を使っていないので、ヘルシー
油の後始末もいらないと、良い事づくめです。
焼くと肉の厚みがちょっと増すようで、ボリュームがあります。
ムネ肉ですが、ジューシーさも写真からも伝わってきませんか
短時間で仕上がるので、肉汁が閉じ込められるんだと思います
お味の方も、塩麹の下味とパン粉に入れたクレージーソルトで、何もつけなくても
忘れてましたが、レモン汁ギュッと搾ると
カツというと、揚げるの暑いし、油の処理も面倒だし・・・
夏場は、ちょっと
と思われるでしょうが、これなら簡単です。
お弁当にも、パンにはさんでチキンカツサンドもいいですね
肉の厚みが均等って、こんなに使いやすい物だとは・・・
南部どりスライス、ますますファンになりました
株式会社アマタケさんより、「南部どり」ムネ肉のスライスを送って頂きました
鶏肉のスライスって
見た事なかったので、どんなのが届くのか？楽しみにしていました
5ミリ 10ミリ
今回は5ミリにスライスされたものと、10ミリにスライスされた物の2種類。
それもど～んと、2キロずつ
冷蔵だと5日程で使い切るのは難しいので、さっそく小分けにして冷凍（1ヶ月保存可能）
5ミリのスライスは、こういうのが30枚程入っていました。
10ミリは15枚？かな・・・
皮がなく、スライスされているので、厚みが平均化されて使いやすそう
昨日の昼前に届いたので、さっそくお昼に使ってみる事に
5ミリにスライスされているのをいかした、ピザに決定
材料（25センチ1枚分）
鶏ムネ肉（5ミリスライス） 6枚
ピーマン 1個
パプリカ（赤、黄色） 各1/6個
ブラックオリーブ 6個
ミニトマト 3個
玉ねぎ 1/6個
バジル 適量
ケチャップ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
ピザ用チーズ 100グラム
作り方
1.フライパンを熱し、薄くオリーブオイルを塗り（分量外）、火を止めて鶏肉を一面に敷き詰め、ケチャップを塗る。
2.野菜を彩りよく並べ、チーズをのせ、一番上にバジルをちぎってのせる。
3.フライパンの縁からオリーブオイルを回しかけ、蓋をしてチーズが溶けるくらいまで焼き、最後に蓋を開け強火で水分をとばす。
完成
5ミリにスライスされているので、すぐに焼き上がります
フライパンに敷き詰めるだけで、ピザ生地の代用
ヘルシーだし、時短料理です
それに、なんといっても美味しい
夏休みのお子様のお昼にいかがです
大人はお好みで、黒胡椒やタバスコをかけて食べると
南部どりスライス、思った以上にいろいろ使えそうです
冷凍しても薄いので、すぐに解凍もできますね
最近、夏野菜がお安くなってきました
パプリカ、トマト、セロリなど色鮮やかで・・・
見たら買いたくなってしまって、気づけば野菜室が満杯
保存食を作りましょう
夏にピッタリな酸っぱめのピクルス。
にんじん、パプリカ（赤、黄色）、セロリのピクルスです
さっと、熱湯に通して・・・
漬け汁に、ベイリーフと粒胡椒、鷹の爪、ハーブを入れて半日経てば、食べられます。
冷蔵庫に入れておくと、4.5日は保つので
朝食や野菜がちょっと不足気味の食事の時に便利です
そうそう、昨日の夕食のおでん
大鍋で炊いたのは、やはり味が
大根、半本追加したので、写真には写っていませんが3切れ食べました・・・
