久しぶりの豚カツとクリスマスツリー

最高気温１９度まで上がり、、、

ウォーキングに行くと、汗びっしょりになり着替えました

 

で、先ほどから予報通り雨が降ってます

かなり降るようで、スマホに豪雨予報が、、、

大雨注意報も出て、雷も鳴ってます

 

 

久しぶりに豚カツを作りました

ポークソテーにするか迷ったのですけど、、、

主人が豚カツの方をを好むので

 

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　２枚（２５０g)

香りソルト　ガーリック&オニオン　　 適量

天ぷら粉　　　　　　　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　　　　　　　　適量

米油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、豚肉は筋切りをし、肉叩きで叩き、香りソルトを両面にふる。

 

２、濃いめに溶いた天ぷら粉をくぐらせ、パン粉をつける。

 

３、米油を熱し、最初は１６０度くらいで、仕上げは１８０度でカリッと揚げる。

 

 

付け合わせは、ポテトサラダとキャベツの千切り。

ポテトサラダには、セロリが入ってます

 

食べやすい様に、豚カツは切ってから盛り付けてます。

濃厚ソースで頂きました。

 

豚カツ揚げながら、キャベツの千切りをしていたので、、、

私の分は１００gと小さめだから、ちょっと焦げました

主人のは、１５０gだったので、大丈夫でしたけど

 

れんこん・人参・ごぼう・厚揚げの煮物

 

 

お味噌汁、、、と、思ったのですけど京漬物も食べると、

塩分取り過ぎになるので、やめました

お茶に

 

近所のショッピングモールに大きなクリスマスツリーが飾ってありました

時間がなかったので、ゆっくり見れませんでしたけど、

コーナーごとに、ストーリー仕立てになってるみたいです

 

明日から１２月です。

我が家も、そろそろクリスマス飾りを出さなくっちゃ

 

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ヴァンショーでホッとひと息☆スパイスアンバサダー

朝はかなり冷え込みました

５度を切ってたようです。

各地、今季一番の寒さだったようですね。

 

家の中は、タイマー予約暖房してるので暖かでしたけど、、、

 

そして、明日は夜から雨が降る予報です

 

 

ヴァンショーを作りました

 

 

ヴァショーって、気になる言葉でした。

テレビドラマで、、、

フレンチレストランで、シェフが毎回作ってたんですよね

飲み物ですけど、作り方はなかなか出てこなくて

終わり頃に秘密が明かされて

 

フランス語でヴァンショー。

 

日本では、ホットワインと呼ばれてますけど、、、和製英語みたいです

 

英語では、モルドワイン。

 

ドイツではクリスマスマーケットの際よく飲まれるそうで、グリューワイン。

 

寒い冬を迎えるヨーロッパの、柑橘・香辛料・砂糖を加えた温かいワイン。

クリスマスの飲み物として人気です

 

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

GABANシナモンスティック　　　　　　　　　　　　　１本

GABANクローブ（ホール）　　　　　　　　　　　　　４本

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００cc

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

 

紅まどんな（オレンジでも可）　　　　　　　　　　　小１個

 

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００cc

 

 

 

　＊作り方

１、小鍋に水・クローブ・シナモンスティック・砂糖を入れ沸騰したら

　　弱火にして、３分煮る。




２、紅まどんなは、飾り用５ミリのスライス２枚残して、果汁を絞り、
　　赤ワインを入れ、沸騰直前で火を止める。
　　（アルコールに弱い方は、煮立ててアルコールをとばす）

 

３、グラスに2つに分けて注ぎ、紅まどんなをトッピング。

　　シナモンスティックも添えて。

 

愛媛の友人に、紅まどんなをたくさん送って頂いていました

果汁もたっぷり入れて、香りも良いです。

クローブとシナモンの香りが、柑橘と赤ワインに合います

お砂糖も入っているので、甘くて美味しいです。

身体もポカポカ温まります

 

これから寒くなる時期のパーティーの、ウエルカムドリンクにいかが

 

スパイスアンバサダー２０２１をさせて頂いています。

今回のテーマは、食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー
ヨーロッパ編です。

 

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加して、スパイスをモニタープレゼントされました

 

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京都 懐石辻留の京の御膳・お取り寄せしました♪「京の食」応援プロジェクト

朝は少し冷えましたが、、、

お天気が良くて、気持ちの良い一日でした

久しぶりにお布団も干せたし

 

コロナ禍で外食をほとんどしていませんでした。

そんな時、新聞で見つけました

京の食・応援プロジェクト

 

京都府産食材を使った、和洋中のお料理の数々。

以前から気になっていた、有名なあのお店も参加してました

 

予約受付の初日、５分で3日分の予約終了の人気店。

５分前からスタンバイして、なんとか予約できました

 

で、届いたのが、、、↓

 

 

 

客席を持たない出張料理専門の辻留。

初代は裏千家で茶懐石を学び、

お茶席などに料理人が出向いて懐石料理を作るスタイルを擁立

 

冷蔵で届きましたよ

開ける前から、テンションが上がります

 

 

さぁ、セットして頂きましょう

 

季節の折詰　芳秋

 

見た目が美しい

 

お品書きも入っています

 

　焼き栗と青竹串刺し

もちろん青竹は、本物を削ってあります

 

紅葉麩・銀杏・むかご・ぶなしめじ

鰆幽庵焼

 

どれ一つとっても、丁寧に調理されているのが分かります

 

湯葉山椒焼きがピリッとして

好物の鯖寿司も入ってます。

もちろん、家庭で作る物とは別物



このお弁当２人前１万円でもお値打ちですけど。

 

約２倍の価値がある内容だそうで、、、別便で届きました

 

今回は、特別に京都の日本酒２本。

今日は、魯山人を頂きました

 

 

 

英勲・古都千年はお正月にとっておきましょう。

 

 

宇治茶も頂きました。

玉露です

 

京都のお漬物セットも、、、

 

西利のしば漬けも

 

 

京の食・応援プロジェクト、大満足でした

機会があれば、もう一度お取り寄せしたいです

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デーツでピンチョス！！クリスマスにいかが？

目まぐるしく変化したお天気の一日でした。

朝は曇り、その後晴れて、、、また曇って、一時雨が

寒さは、それほどは感じませんでしたけど。

 

 

デーツでピンチョスを作りました

 

 

 

デーツって何

って、思われましたか？

 

 

 

なつめやしの実の事です

樹上で完熟する、ドライフルーツなんですよ。

 

「オタフクソース×レシピブログ」のモニターコラボ企画に参加して

「デーツ」なつめやしの実をモニタープレゼントして頂きました

 

 

クリスマス用に、ピンチョスを、、、

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

デーツ　　　　　　　　　　　　　　２個

チーズ　　　　　　　　　　　　　　４枚（６ミリ厚さ）

ロースハム　　　　　　　　　　　　４枚

ミニトマト　　　　　　　　　　　　８個

きゅうり　　　　　　　　　　　　　１/２本

 

ピック　　　　　　　　　　　　　　８本

 

 

　　＊作り方

 

１、デーツは半分に切り、種とヘタを取り除き、さらに半分に切る。

　　チーズ・ロースハム は、１枚を半分に切る。

　　きゅうりはピーラーでストライプに皮を剥き、１センチ厚さに切る。

　　トマトは洗って、ヘタを取る。

 

２、ピックに、ミニトマト・きゅうり・ハム・デーツ・チーズを

　　順に挿していく。

　　（ハムは、４つ折りにして）

 

 

チーズが一番下にくると、安定します

で、次にデーツを、、、

チーズとデーツって、相性がいいです

チーズの塩分とデーツの甘みが、絶妙にマッチしますから。

 

クリスマスの前菜として、、、

大人はワインにも合うし、お子様もパクパク食べられるので




デーツは食物繊維をはじめ、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富。

一粒が大きくて、上品な甘さで食べやすいです。

常温保存ができるので、防災のストックにもオススメです

 

なぜ、オタフクソースがデーツ？って思われましたか

お好みソースのコク深い甘味を出す原材料にデーツが使われてます

 

デーツ＜なつめやしの実＞の料理レシピ

 

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野菜の天ぷらと失敗した鯖の塩麹焼きの夕食

まずまずのお天気でした

太陽が出ると暖かですからね。

ウォーキングに行くと、ちょっと汗ばむくらいでした

 

天ぷらを作りました

いつも揚げすぎるので、今回は程よい量を考えて、、、

 

れんこんとさつまいもは、新物が出て美味しいですから外せません。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

れんこん　　　　　　　　　　　　　１/２節

さつまいも　　　　　　　　　　　　小１本

エリンギ　　　　　　　　　　　　　大１本

ピーマン　　　　　　　　　　　　　２個

 

天ぷら粉　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

水　　　　　　　　　　　　　　　　９０cc

 

米油　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　

　　＊作り方

 

１、れんこん・さつまいもは、皮を剥いて１センチ強の厚さの輪切りにする。

　　エリンギは、縦に半分に切る。

　　ピーマンは、半分に切って種をとる。

 

２、天ぷら粉は、水でサッとかき混ぜる。

３、天ぷら鍋に米油を入れ、１７０度位に加熱する。

４、さつまいも・れんこん・エリンギ・ピーマンの順に２にくぐらせ

　　揚げる。

 

 

鯖を一晩塩麹につけていました。

キッチンペーパーで拭き取って、グリルの自動で焼いたのですけど、、、

皮がかなり焦げてしまいました

脂がかなりのっていたからかな

南天の葉を飾って、焦げを隠しました

 

 

鯖が大きくて、身が分厚かったので食べ応えがありました

 

小松菜とカニカマのポン酢あえ

 

天ぷらは、桜塩で頂きました

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肉豆腐がメインの夕食！！

今日は、少し気温が上がりました。

最高気温１７度で、昼前から晴れ

晴れると、気温よりずっと暖かく感じます。

 

 

肉豆腐を作りました

すき焼きより、簡単でお手軽にできますからね。

すき焼きと違って、盛りきりなので食べ過ぎないし

 

 

　＊材料（２人分）

 

牛肉もも薄切り　　　　　　　　　　２００g

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　１５０g×２（大きめ一口大に切る）

生椎茸　　　　　　　　　　　　　　大３枚（半分に切る）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１個（くし形に切る）

青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　適量（斜め切り）

サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

　（A)

醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２と１/２

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

　＊作り方

 

１、フライパンにサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎを炒める。

　　牛肉は、一度取り出しておく。

２、１に(A)を入れ、豆腐・椎茸を加え、蓋をして弱火で煮る。

３、牛肉を戻し入れ、青ねぎを加えサッと煮る。

 

すき焼きと違って、卵液に浸けて食べないので、味は薄めに

お好みで、加減してください。

 

人参とツナのサラダ

 

ブロッコリーの茎と人参のきんぴら

ご飯がすすみました

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たっぷりサーモンで手巻き寿司の夕食

今日も、曇りがちで寒い一日になりました

太陽が出ないと、余計に寒く感じます。

風も強かったし、、、

 

年に一度の健康診断でした。

身長・体重・腹囲は、去年と全く変わらず

 

検査結果がすぐにわかる中では、異常なし

レントゲンや血液検査の結果などは、１ヶ月後に郵送です

 

手巻き寿司をしました。

 

 

 

ネタは冊で買ったサーモン山盛り

２５０gもありましたからね。

お刺身で食べるように切った物と、手巻き用に棒状に切った物と

 

卵焼き・カニカマ・きゅうり・大葉。

いくらがあったのに、解凍するのを忘れてました。

残念

 

いかソーメンも

 

いかソーメンは、添付のタレを混ぜて、、、

もっと種類が欲しかったけど、、、

主人は好物のサーモンといかで満足そうでした

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フライパンで牡蠣とエビのパエリア☆スパイスアンバサダー

予報通り、寒くなりました

最低気温は８度くらい？

最高気温も１２度くらいと、寒かったです。

お天気も曇りがちで、まさに冬到来

 

フライパンでパエリアを作りました

 

 

 

昨日も書きましたが、スペインに行ったのは９年前。

スペイン料理で、一番楽しみにしていたのはパエリアでした

私が知っているスペイン料理の代表的存在ですので。

 

実際には、直径１.５メートル位あるようなパエリア鍋で作るのを見学

期待が大きかったのですけど、具材はそんなに豪華ではありませんでした

まぁ、量が多いですから、、、

各自に取り分けてくれた分は、具が均一ではなかったし

 

スパインでサフランを買って帰り自宅で作りました。

具材もたっぷり入れて、、、

 

 

 

スパイスアンバサダー２０２１をさせて頂いています。

今回のテーマは、食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー
ヨーロッパ編です。

 

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サフランって、私が持っているスパイスの中で一番高価かな

 

今回は、頂いたGABANサフランを使いました。

 

 

　　　　＊材料（４人分）


無洗米　　　　　　　　　２合
サフラン　　　　　　　　適量
ぬるま湯　　　　　　　　50cc
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個（５ミリ角に切る）

エリンギ　　　　　　　　大１本（５ミリ角に切る）

牡蠣　　　　　　　　　　１２０g
有頭エビ　　　　　　　　４尾
オリーブオイル　　　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　　１片
ミニトマト　　　　　　　８個
茹でブロッコリー　　　　適量
パプリカ（黄）　　　　　適量

チキンコンソメ顆粒　　　小さじ３

塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
水　　　　　　　　　　　５00cc

　　　

　　＊作り方

１、サフランはぬるま湯に浸して、色を出しておく。

　　（しばらく置くと、色が濃くなります）


２、牡蠣は片栗粉（分量外）をまぶして洗って、水分を取る。

　　有頭エビは、あしなどをキチインバサミで切り取る。

３、オリーブオイル大さじ１とみじん切りのにんにくの半量を熱し、

　　エビと牡蠣を炒めて取り出しておく。
　　
　　　
４、残りのオリーブオイル・にんにくを熱し、米・玉ねぎ・エリンギを入れて

　　米が透き通るまで炒める。
　　　　
　　　　　

５、４にサフラン・水・コンソメ・ブッラクペパー・塩を入れ混ぜ、

　　沸騰したらエビをのせ、蓋をして弱火で１２分加熱する。

　　　　

　
　　　　　　　　　　

６、牡蠣・ブロッコリー・パプリカ・ミニトマトを入れ蓋をして３分加熱し、

　　火を止めて１０分蒸す。

　　　　　

 

　　　　　　　　　　
７、蓋を開けて、強火で２分加熱する。


　　　　　

　　　　
パエリア専用鍋は持っていないので、我が家で一番大きくて浅い

パエリア鍋に近い、３２センチのフライパンを使っています





赤・黄・緑で華やパーティーメニューになりますね

今回は、旬の牡蠣を使いましたが、、、

本場では、ムール貝を使うことが多いみたいです。

日本では、あさりが手に入りやすいのでそちらでも

 

牡蠣も一度取り出して、後のせなのでふっくらしています

 

おこげもできていますよ

 

フライパンで簡単に作れるので、クリスマスや年末年始にオススメです

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スペイン・トルティージャ（スパニッシュオムレツ）でパーティー☆スパイスアンバサダー

朝から雨でした

ほぼ一日中、雨が降り続きました。

気温は、あまり低くなかったですけど、、、

今晩から、冷え込む様です

徐々に、真冬に突入でしょうか？

 

スパイスアンバサダー２０２１をさせて頂いています。

今回のテーマは、食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー
ヨーロッパ編です。

 

 

スペインに行ったのは、２０１２年だから、もう９年前になるんですね。

トルティージャは、１０日間の旅行中、何度か食べました。

具材は、いろいろで、、、

シンプルなものが多かった様に思います。

 

今回は、パーティーメニューという事なので、具沢山にしました

前菜的なものでボリュームを出したいと思い、じゃがいも をたっぷり

 

みんなで、一切れずつ分けっこするのも良いでしょ？

クリスマスパーティー用に、ピックを挿してみました

　＊材料（１８センチフライパン１台分）

 

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　LL３個(Mなら４個）

じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　２個（２００g)

ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

 

 

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個(７５g)

パプリカ（赤・黄）　　　　　　　　　　　　各１/４個

粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

 

GABANパセリ　　　　　　　　　　　　　　適量

GABANブラックペパー　　　　　　　　　　適量

 

 

 

　＊作り方

 

１、じゃがいもは、１センチ強の角切りにし、水にさらし、耐熱ボウルに入れ

　　レンジ６００wでラップをふんわりかけ３分加熱する。

 

２、玉ねぎは薄切り、ベーコンは５ミリ幅に切る。

　　パプリカは、１センチ強の角切りにする。

 

 

３、フライパンにオリーブオイル大さじ１/２を入れ熱し、玉ねぎ・べーコンを

 

　　炒め、１、塩小さじ１/４、ブラックペパーを入れ、さらに炒める。

 

４、ボウルに卵を入れ溶き、パプリカ、３、塩小さじ１/４を入れ混ぜる。

 

５、フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ加熱し、４を入れ大きくかき混ぜる。

　　半熟になったら、パセリをたっぷり振り、蓋をして弱火で加熱する。

　　お皿にのせてひっくり返して、両面焼く。

今回は、パーティーの前菜としてなので、、、１２等分に切りました

 

 

 

塩と粉チーズの塩分で、そのまま食べられる様に味付けしています

足りない方は、ケチャップなどを付けても

 

一切れお皿に取って、、、追いパセリ

クリスマスカラーで盛り上がるでしょ

 

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炙り鯖寿司を作りました♪

曇りがちのお天気でした。

夜には雨になるのかな

明日は、荒れ模様とか、、、

その後、冬の寒さがくるようです

 

市販のしめ鯖を使って、炙り鯖寿司を作りました

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

しめ鯖　　　　　　　　　　　　　　　２枚

酢飯　　　　　　　　　　　　　　　　１.２合分

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　５枚

大根・人参の酢漬け　　　　　　　　　しめ鯖に付いていたもの

 

 

　　＊作り方

 

１、押し寿司の型にラップを敷き、しめ鯖の皮が下になる様に全体に並べる。

　　（厚みのある所を削ぎ、薄い所におく）

 

２、酢飯に、大葉・大根・人参の千切りを混ぜ込み型に詰め、ラップを閉じ、上蓋で押す。

　　そのまま３０分以上おく。

 

３、型から外し、バーナーで皮を炙る。

 

１０等分に切り、一人分は５切れです。

が、私は４切れ、主人が６切れ食べました

 

しめ鯖の皮をバーナーで炙ると、香ばしくて美味しいです。

しめ鯖に付いていた大根と人参・大葉の千切りを酢飯に混ぜているので

 

茶碗蒸しとアボカド。

アボカドは、ちょっと固めでした

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