Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

蜂蜜かぼす

2022-09-28 21:00:21 | おおいたクッキングアンバサダー
昨日の雨は、夜間にはほとんど降らず、、、
朝にはお天気は回復です。
が、快晴とまではいかず、時々曇ってました。
まぁ、コレくらいで気温も高くならず良いですけど
 
 
風邪もほぼ治って来ましたけど、喉がいがらっぽいです
せっかくかぼすがあるので、蜂蜜レモンのように蜂蜜かぼす を作りました
 
ホットとアイス迷ったのですけど、本日はアイスで、、、
 
 

「JA全農おおいた×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して
　　　
「大分県産の農産物」をモニタープレゼントされました。
 
おおいたクッキングアンバサダーの活動、今月で最後です。

大分県産かぼす、密閉袋に入れて野菜室で保存すると、、、
新鮮なまま１ヶ月は保ちます

 
　　＊材料（１人分）
 
大分県産かぼす　　　　　　　１個
蜂蜜　　　　　　　　　　　　大さじ１
ぬるま湯　　　　　　　　　　５０cc
冷水　　　　　　　　　　　　２００cc
氷　　　　　　　　　　　　　４、５個
 
　　＊作り方
 
１、かぼすは、横半分に切り、トッピング用を１枚カットする。

 
２、グラスに蜂蜜をいれ、ぬるま湯をいれよく混ぜ、蜂蜜が溶けたら
　　冷水・かぼすの搾り果汁を入れよく混ぜる。
　　氷を入れ、ひと混ぜしたら、トッピングのかぼすをのせる。









 
 
甘酸っぱさが、美味しい
 
身体が喜んでいる感じがします。
 
 
もう１０年以上前になりますが、、、
 
JR西日本と九州管内、３日間特急グリーン車乗り放題チケットをゲット
 
新神戸から新幹線のグリーン車に乗って
 
その後、九州で特急ソニックのグリーン車に乗ると、、、
 
飲み物サービスがありました（今は終了したようですけど）
 
その時に選んだのが「つぶらなカボス」せっかく大分に来たのだからと
 
　　＊JAさんの画像をお借りしました
 
つぶらなカボス 190g×30本
 
 
あれから、ファンになって時々買っています。
 
そんなことを思い出しながら、今回の飲み物を作りました
 
これからは、ホットでも良いですね

かぼすのさっぱり煮麺

2022-09-27 21:01:16 | おおいたクッキングアンバサダー
予報通り、午後から雨が降りました
豪雨速報もスマホに来てましたが、それほどは降らず、、、
夜中にもう一雨降って、明日は晴れマークが出ています。
 
風邪もだんだん良くなって来ました。
お昼に、さっぱり煮麺を作りました
 
コレは、食べやすいです。
 
 
 

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おおいたクッキングアンバサダーの活動、今月で最後です。

大分県産かぼす、密閉袋に入れて野菜室で保存すると、、、
新鮮なまま１ヶ月は保ちます

 
 
　　＊材料（１人分）
 
大分県産かぼす　　　　　　　　　　　１個
素麺　　　　　　　　　　　　　　　　１束（５０g）
水　　　　　　　　　　　　　　　　　４５０cc
麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　　小さじ１
七味　　　　　　　　　　　　　　　　適量
 
 
　　＊作り方
 
１、かぼすは３、４ミリの輪切りにし、種をとる。

 
２、ひとり鍋に水を沸騰させ、素麺を半分に折って入れ、
　　茹で時間より３０秒短く加熱し火を止め、麺つゆを入れる。


３、食卓に移し、２の鍋に１を並べる。

 
お好みで、七味を振って頂きます

 
素麺は、下茹でなしで直接煮ます。
一手間省けて、良いでしょ
 
茹でた素麺の塩分ととろみがスープになります
 
足りない分を麺つゆで、、、（濃さはお好みで）
 
かぼす を沈めて、果汁をスープに溶かして、、、
さっぱり美味しくいただけました
 
かぼすはビタミンCたっぷりなので、風邪を撃退



冷たいお素麺も美味しかったですけど、そろそろ煮麺の季節です

白ねぎたっぷり簡単牛丼

2022-09-26 21:00:07 | おおいたクッキングアンバサダー
本日も快晴
気温はちょっと上がって、２９度近くまで
まぁ、夏の暑さとは違いますけど、、、
 
 
心配していただいた風邪。
鼻水とくしゃみが酷くて、、、ティッシュペーパーが手放せません
いつもは、体調が悪くなると食欲が無くなるのですけど、、、
今回は、食欲はあります
で、簡単に栄養が摂れる丼物にしました。
 
白ねぎたっぷり入れた牛丼です
 
 
昨年１０月から１年間のおおいたクッキングアンバサダーの活動、
今月で最後です。
 
今回の食材は、大分県産白ねぎと大分県産かぼす
大好きな白ねぎを一人１本使った、簡単牛丼
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産白ねぎ　　　　　　　　　　　２本
牛切り落とし　　　　　　　　　　　　２００g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　適量（お好みで）
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　黄身２個
 
　（A）
　水　　　　　　　　２００cc
 醤油　　　　　　　　大さじ４
 砂糖　　　　　　　　大さじ２
 みりん　　　　　　　大さじ２
 酒　　　　　　　　　大さじ２
 
 
　　＊作り方
 
１、白ねぎは、１センチ幅の斜め切りにする。（緑部分まで使う）
　　トッピング用の緑の部分は、小口切りにする。
　　(A)を混ぜておく。
 
２、フライパンにサラダ油を熱し白ねぎを炒め、（A）をいれ沸騰させる。
 
 
３、２に牛肉を入れ、具材に火が通るまで煮詰める。



４、丼にご飯を入れ、３の半量を入れ、真ん中に黄身を落とす。
　　トッピングのねぎを散らす。



大分県産白ねぎ、とろ〜んと甘いです。
牛丼のお汁を吸って、美味しい
一人１本使いましたが、もっと入れても良かったかも
 
牛丼には玉ねぎを使いますけど、白ねぎだと火の通りが早く簡単
あっという間に完成。
 
ねぎって、風邪の時におすすめ食材です。
白ねぎには、アリシンが豊富です。
アリシンには、風邪に効果的な殺菌作用と炎症を抑える働きがあります。
 
 
おばあちゃんの知恵？で、手拭いに白ねぎを入れて首に巻く
というのがありましたが、、、それは、あまり効果はない様です
 
 
 
ブログを見てくださってる方に、JA全農おおいたさんより
お知らせがあります。
 
 
◎アンケートフォーム
https://jp.surveymonkey.com/r/r220905oi2_enq
※大分県産農産物への関心についてのアンケートです

アンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに、
大分県産味一ねぎ＆豚しゃぶセット（4,500円相当）のプレゼントがあります。
 
アンケート、よろしくお願いいたします。
 

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秋鮭の白ねぎときのこの餡かけ・かぼす風味と耳寄りなお知らせ

2022-09-19 21:00:58 | おおいたクッキングアンバサダー
台風１４号、神戸はまだ暴風圏内ですけど、、、
雨もほとんど降らず、風も時折ビュービュー音はしますが
心配したほどの影響は、今の所ないです。
夜中に通り過ぎ、吹き戻しの風は心配ですけど。
 
被害に遭われた方、お見舞い申し上げます。
これから進路にあたる方、お気をつけください。
 
 
白ねぎときのこをたっぷり使った、秋鮭の餡かけを作りました
最後に、大分県産かぼすをギュッと絞っていただきます
 
 
１年間のおおいたクッキングアンバサダーの活動、今月で最後です。
今回の食材は、大分県産白ねぎと大分県産かぼす
 
いつもの様に、たくさん頂いたので、、、
こちらも、ご近所さんにお裾分け。
 
 
 
 
 
 
 
＊材料（２人分）
 
秋鮭　　　　　　２切れ（２５０g）
えのき　　　　　１００g
しめじ　　　　　５０g
大分県産白ねぎ　１本
片栗粉　　　　　適量
塩　　　　　　　少々
サラダ油　　　　大さじ１
 
白だし　　　　　大さじ２
みりん　　　　　大さじ２
水　　　　　　　１５０cc
水溶き片栗粉　（片栗粉小さじ１・水小さじ１）
 
大分県産かぼす　１個
 
＊作り方
 
１、秋鮭は塩少々を振り５分おき、水分を拭きとり、片栗粉をまぶす。


 
 
２、えのきは根元を落とし半分にカット、しめじは小房に分ける。
　　白ねぎは、斜め切りにする。

 
３、フライパンにサラダ油を熱し、１を皮目から焼き、ひっくり返して
　　火を通し、お皿に取り出しておく。



 
 
４、フライパンに白ねぎ・しめじ・えのきを入れ炒め、しんなりしたら
　　水・白だし・みりんを入れ煮つめ、水溶き片栗粉でトロミをつける。





５、４を秋鮭にかけ、半分に切ったかぼすを絞る。



 
白ねぎときのこ餡をたっぷりかけた秋鮭、美味しいです。
白ねぎは、緑の部分も使うと彩りが綺麗です
 
今回は素材の色を活かす為、醤油でなく白だしを使ってます
かぼすの香りでと酸味で、さっぱりと美味しく頂きました。
 
 
ブログを見てくださってる方に、JA全農おおいたさんより
耳寄りなお知らせがあります。
 
 
◎アンケートフォーム
https://jp.surveymonkey.com/r/r220905oi2_enq
※大分県産農産物への関心についてのアンケートです

アンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに、
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アンケート、よろしくお願いいたします。
 

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３種のきのこのペペロンチーノ

2022-08-24 21:00:10 | おおいたクッキングアンバサダー
夜中に雨が降ったのか？
朝起きたら、地面が濡れてました。
その分、朝だけは少し涼しかったですけど、、、
やはり、９時にはエアコン入れました
 
 
きのこのペペロンチーノを作りました
 
 
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。
今月送っていただいた、大分県産にんにくを使ったレシピ
 
ペペロンチーノです
 
 
 
　　　＊材料（２人分）
 
スパゲティー　　　　　　　　　１６０g
３種のきのこセット　　　　　　１パック
にんにく　　　　　　　　　　　大１片
鷹の爪　　　　　　　　　　　　大１本
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ４
塩こしょう　　　　　　　　　　適量
ドライバジル　　　　　　　　　適量
 
　　ちょうど良い、３種入りパックを見つけました
 
 
 
　　＊作り方
 
１、スパゲティーは時間より１分短く茹でる。（湯の１%の塩・分量外）
　　にんにくは、薄切りにし芯を取る。
　　鷹の爪は、半分に切り種を出す。
　　きのこは、食べやすい大きさにほぐすか切る。
 
２、フライパンに、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ
　　弱火で香りが出るまで加熱する。

 
３、２にきのこを入れ炒め、塩こしょうする。
　　
 
３、スパゲティーの茹で汁を大さじ２入れ乳化したら、湯を切った
　　スパゲティーを入れからめ、塩こしょうで味を整える。

 
４、２つに分けてお皿に盛り、ドライバジルをかける。

 


 
残暑厳しいので、スタミナつけて夏バテ撃退しなくっちゃ
ペペロンチーノは、夏でも食べやすいですね。
 
いつも、スパゲティーは１束１００gのを使ってたんですけど、、、
先日買ったら、１束８０gになってました
以前は、５束で５００g入りでしたが、今回は５束で４００gに
価格は、以前のままでしたけど、、、
実質値上げですね
 
これからは、少食に
まぁ、レシピは２人分１６０gが標準みたいですから
今まで、食べ過ぎてたって事でしょうか



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梅酒で極旨本格的焼豚

2022-08-15 21:01:18 | おおいたクッキングアンバサダー
連続熱帯夜更新中の神戸です
なんとか、一雨欲しいですけど、、、
東北地方の大雨を考えると、そんな事言ってはいけませんね。
これから、東北・北海道はまだまだ雨は降るようです。
被害が、拡大しない事を祈るばかりです。
 
暑い時には、お肉を食べて元気に、、、
にんにくも効かせて、夏バテ対策です。
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせていただいてます。
大分県産にんにくを使って、焼豚を作りました。
八角も入れて、本格的焼豚になりましたよ
 
 
　　＊材料（３人分）
 
豚ロース塊肉　　　　　　　　　　　　４５０g
 
　：大分県産にんにく　　　　　大１片（すり下ろす）
　：八角　　　　　　　　　　　２個
　：梅酒　　　　　　　　　　　大さじ３
　：醤油　　　　　　　　　　　大さじ２
　：オイスターソース　　　　　大さじ１
 
 
 
 
 
 
　　＊作り方
 
１、密閉袋に豚肉と：を入れて、よく揉み込む。
　　空気を抜いて、冷蔵庫で一晩以上漬け込む。
 
 
２、１を室温に戻し、１８０度に予熱したエアーオーブンで３０分加熱し
　　そのまま冷めるまで庫内に置いておく。
　　（余熱で中までしっかり火を通す）



３、漬け汁とエアオーブンの焼き汁を合わせて、茶こしで濾し、
　　小鍋で煮詰めてタレを作る。
　　
 
肉汁が落ち着いてから、カットします。
タレに茹で卵を入れて、味玉を作り添えました

 
にんにくと八角の香りで、本格的な焼豚の出来上がりです
 
 
 
 
キャロットラペとフリルレタス と我が家収穫のミニトマト



梅酒を使っているので、程良い甘味で豚肉が柔らかく仕上がってます。
焼豚は多めに作ってますので、明日のランチに使います

 

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「大分県産にんにく」

大分県の臼杵市が主力産地だそうです。
品種は上海早生で時間をかけて乾燥させたにんにくは、
大玉で立派です。
今回は、バラして袋詰めされたもので、、、
お料理にすぐ使えます
 
 

スキレットできのこのアヒージョ

2022-08-13 21:00:12 | おおいたクッキングアンバサダー
台風は静岡に上陸したようで、、、
その後、関東方面へ
お盆の帰省にも影響が出てるようですけど。
被害が出ない事を祈るばかりです。
 
きのこのアヒージョを作りました
 
 
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。
今月送っていただいたのは、ミニトマトとにんにくです
 
アヒージョに、にんにくをたっぷり入れました。
残暑厳しいので、スタミナつけて夏バテ撃退しなくっちゃ


「大分県産にんにく」

大分県の臼杵市が主力産地だそうです。
品種は上海早生で時間をかけて乾燥させたにんにくは、
大玉で立派です。
今回は、バラして袋詰めされたもので、、、
お料理にすぐ使えます

　　＊材料（２人分）
 
大分県産にんにく　　　　　　　　　　　大１片
カットエリンギ　　　　　　　　　　　　１袋　　　　　　
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
ブラウンマッシュルーム　　　　　　　　１パック
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　１００cc
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ドライパセリ                                              適量
　
 
　　＊作り方
 
１、きのこは、食べやすい大きさにカットする。
　　にんにくは、粗みじん切り。
　　鷹の爪は、種を取り輪切りにする。



 
２、スキレットに、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火で
　　加熱する。
　　にんにくが少し色づいてきたら、きのこを入れしんなりするまで、
　　混ぜながら５、６分煮込む。
 
 
３、仕上げに、ドライパセリをふる。
 


生ハムとパプリカ・レタスのサラダ



赤ワインを開けました

 
アヒージョには、バケットですよね

 
薄切りにして、カリッと焼きました。
きのこをのっけて食べるのも良いですけど、、、
 
 
 
きのこの旨味たっぷりの
にんにくの効いたオイルに浸して食べると
 
きのこは、数種類入れるのがオススメです




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ミニトマトの簡単マリネ！

2022-08-08 21:00:41 | おおいたクッキングアンバサダー
熱帯夜更新中の神戸です
朝起きた時から、２８度もあり、、、
エアコン２４時間稼働中
電気料金、怖いです。
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてます。
今月送っていただいたのは、ミニトマトとにんにくです
 
真っ赤な色を活かした、マリネを作りました
元気が出る色でしょ
 
 
 
我が家はプランターに、ミニトマトは赤２苗、黄２苗植えていて、、、
まさに、最盛期なんですけど。
赤がやや劣勢？
赤の苗は、高級な品種を買ったんですけどね
 
で、届いた大分県産竹田ミニトマト。
さすが、プロの作った物だけあります。
大粒で綺麗

 
「大分県産ミニトマト」

大分県の竹田、玖珠九重が主な産地だそうです。
冷涼な高冷地の利を生かした夏秋産地で、
絶妙な糖度と酸味のバランスが特徴の食味の良いミニトマトです。
サラダやジュースにも最適だとか
 
加熱しても美味しいそうですけど、まずは生をマリネで、、、、
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産竹田ミニトマト　　　　　　　　　　　　１パック（２００g）
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　：酢　　　　　　　　　　　　大さじ１
　：砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
　：塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　：粗挽きブラックペパー　　　適量
　：チャービル（ドライ）　　　適量
 
　チャービルでなくても、緑のオレガノ・パセリ・バジルなどある物で
 
 
 
　　＊作り方
 
１、容器に：を入れ、オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜる。
　　（トロミがつくくらいまで）

 
２、ミニトマトは洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水分をふきとり
　　半分に切る。

 
３、１の液に２を入れ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
　　



 
冷蔵庫で１時間以上冷やすと、味がよく馴染んで美味しくなります。
半分にカットしているので、味も染み込みやすいです



そのまま食べても美味しいですけど、、、
レタスなどと合わせて、マリネ液ごとサラダのドレッシングにしても。
冷製パスタのソースにしても
クリームチーズ とも相性がいいです

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ベーコンと木綿豆腐のゴーヤチャンプルー

2022-07-30 21:00:20 | おおいたクッキングアンバサダー
猛暑日一歩手前、、、という日が続いています
熱中症警戒アラートも連日
大雨情報も何度かスマホに来ましたが、全く降らず
一雨欲しいです。
 
昨日、お兄ちゃん孫と娘がパパ方のおじいちゃんの家に着いたので
弟孫ちゃんを送って行きました
２９.３０日と泊まって、３１.１日と我が家に来る予定です。
２日に自宅に帰って、４日から伊豆へ旅行に行くそう
ハードな日程です。
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、活動しています。
今月送って頂いた中に、ゴーヤがありました。
太陽の光を燦々と浴びた、緑の濃いゴーヤです。
 
前回は、厚揚げと魚肉ソーセージのゴーヤチャンプルーを作りましたが、、、
今回は、ベーコンと木綿豆腐で作りました
 
 
　＊材料（たっぷり２人分）
 
大分県産ゴーヤ　　　　　　　　　　１本
木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　１５０g
ブロックベーコン　　　　　　　　　１２０g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
塩こしょう　　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
 
 
　　＊作り方
 
１、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取る。
　　５ミリ厚さに切り、塩をまぶししばらく置く。
　　たっぷりの熱湯で３０秒茹で、氷水にとる。
 
 
２、フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、水切りして一口大に切った
　　豆腐を両面焦げめがつくくらい焼く。
　　ベーコンは棒状に切り、こんがり焼く。
　　
 


３、サラダ油小さじ１を足し、水気を切ったゴーヤを入れ炒め
　　塩こしょうで味を整え、とき卵をまわしかけ混ぜる。




お皿に盛ります。
たっぷりふたり分ありますよ
ベーコンからも旨味が出て、美味しくなります。

 
ゴーヤは、サッと茹でで氷水にとると、シャキシャキ感がアップ
苦味もかなり軽減されるので、食べやすくなります




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山形のだし風を作ってみました♪

2022-07-16 21:01:50 | おおいたクッキングアンバサダー
今日のお天気の目まぐるしかった事
夜になって、雷も鳴り始めました
三連休初日、全国的に荒れ模様です。
コロナの感染者も増えてますし、、、
 
さっぱりとしていて、ご飯が進む山形のだし風？を作りました
 
おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いています。
今月は、大分県産なす・ゴーヤ・味一ねぎを送っていただきました
 
 
大分県産美なすと家にある材料を使って、、、
 
 
 
　　＊材料（５.６人分）
 
大分県産美なす　　　　　　　　　　　　　　大１本
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　大１本
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５枚
茗荷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本
 
麺つゆ（２倍濃縮）　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
 
 
　　：塩水
　水　　　　　　　　　　　　１リットル
　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
 
 
　　＊作り方
 
１、ボウルに塩水を作っておく。
 
２、なすときゅうりは、５ミリ角に切りすぐに塩水につける。
　　　（５ミリにスライスし、５ミリの棒状に切り、刻む）
 
 
３、大葉・茗荷・オクラは洗って、水気を拭き取り、５ミリ角に切る。
 
４、ボウルに麺つゆ・醤油を入れ、３を入れよく混ぜる。
　　２をキッチンペーパーでギュッと水気を絞って入れ、
　　粘りが出るまでよく混ぜる。

 
冷蔵庫で１時間以上おくと、味が染みて美味しくなります
保存は、密閉容器に入れて冷蔵で３日間
 
今回は、粘りを出すのにオクラを入れましたが、、、
がごめ昆布や長芋など粘りっけのあるものを入れて下さい
 
茗荷でなく生姜でも
家にある材料で、アレンジ自由自在です。
 
食べる時に、味変で七味唐辛子やラー油などを加えても美味しいです。
 
そのまま食べても、、、
お豆腐などにかけても

 
ご飯にかけても、、、

 
きゅうりの浅漬け・我が家のミニトマト・味一ねぎたっぷりだし巻き卵・しめ鯖
さっぱりとして、食欲アップでした。



 
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